奪寶秦人
我有位朋友是賣滷菜的，包含滷牛肉（熟牛肉）。在廣東這邊牛肉的批發價在38元1斤，出肉率在65%左右，也即是說差不多2斤才能做一斤的熟牛肉。熟牛肉成本價就要70元了，加上人工等零雜費用，他一斤熟牛肉賣150元。所以十幾塊錢熟的牛肉，不是“真正意義上”的牛肉。
“重組肉”不知大家有沒聽聞過，就是利用豬肉或者牛肉邊角之類的碎肉，用一種特殊的“膠”來重組成“新肉”，也叫做“拼接肉”。這不是什麼新鮮事了，早已是業裡的潛規則。那麼可以吃嗎？購買需要注意些什麼？請往下看。
拼接肉是可以吃的，前提是正規廠家生產的才能吃。因為用來黏住碎肉的“膠”，是符合國家食品安全法的一種添加劑，並不會觸犯相關法律。
這種特殊的“膠”學名叫“谷氨醯胺轉胺酶”，加以水攪拌就變得黏糊糊，有種奇怪的味道（加些添加劑味道就解決了），並且停止攪拌，慢慢得就凝固。放入碎肉拌勻，封上保鮮膜整壓、塑形，等待“膠”與碎肉充分融合，再冰凍就成為“新肉”。一看眼過去，真假難辨，就算是煮熟還是煎熟，肉質也不會鬆散。
儘管商家聲稱營養跟新鮮的差不多，而且價格還要便宜。但是建議購買需要謹慎，也是為了自己和親人的健康。雖說“膠”是安全的，但是避免有些不良商家碎肉來歷不明，是否存在安全隱患。
辨別方法：①正規的“拼接肉”在食品包裝上，有註明：名稱、配料、規格、淨含量，以及標準代號等等。注意配料表寫有“卡拉膠”等別的“膠”字樣，都是“拼接肉”。
②真的熟肉配料表只註明：牛肉、羊肉，別有其它字樣。
③拼接肉彈性好，外觀好看。真肉，形狀不規整。
佘小廚（完）
佘小廚
我是開餐館的，入廚房也十來年了，我來回答一下，大家隨意看看。
現在我這面菜市場的一般 牛肉28/斤，凍牛肉便宜一點20左右/斤，化凍後有一定縮水，加工到熟的滷牛肉，大家都知道，牛肉縮水厲害，做得好的縮1/3，正常會縮水一半，菜市場熟滷牛肉價格50/斤。
我們餐館為了節約成本，一般自己買的牛肉現鹵，不算人工、調料、水電、煤氣，一斤鹵好的牛肉，起碼要30左右的牛肉本錢。
所以要說十幾元的牛肉，別說熟的，就算是生的，我也是萬萬不會要的，這可是要吃到人肚子裡面的東西，吃了保不準要出事，更不要說還是滷好的牛羊肉！
作為一個十來年廚師的建議是，千萬不要買！現在醫院的價格大家應該都知道，現在這裡省了十來塊，到時就不得了了……
轉彎1遇見你
我特意下載了多多看了一下！因為我不相信牛肉羊肉會只賣十幾塊錢！不看不知道一看還真是嚇我一跳！牛肉乾竟然如此的便宜！看了一下拼單量盡然有兩萬多單！兩人一單就接近有五萬人購買這個產品！大家應該知道一般牛肉的價格是五十元左右一公斤！大約三斤鮮牛肉可以做成一斤牛肉粒！50乘以3公斤150元除以1000克是0.15元這是鮮牛肉做成牛肉粒的價格還不包括調教和人工費！牛肉粒包裝上顯示為275克價格為17.6元！17.6除以275克等於0.064每克的價格！這樣一比較價格相差甚遠！但是還是有接近五萬人來買這個產品！並且還有好幾千人給了這個產品好評！買的永遠沒有賣的精！。商家不可能賠錢賺吆喝！只為了一個產品的銷量和你的好評！所以以我做廚師多年的經驗這個產品肯定有問題！我是絕對不會買的！更奉勸大家食品無小事不要圖便宜買不合格的產品！
八二年的醬油
我養豬賣豬肉，雖然對牛羊肉的內幕不太清楚，但憑几十年的生活經驗判斷，十幾元不可能買到一斤正品熟牛羊肉！
前幾天，我在西安最大的批發市場——朱雀農產品交易中心買過生鮮牛肉，批發價牛腩27元/斤，牛腿肉28元/斤，牛腱29元/斤，生鮮羊肉還要貴8元/斤左右；進口冷凍牛肉便宜5元/斤。以冷凍牛肉22元/斤計，煮得硬、折秤少，熟肉的出肉率為0.65～0.7，則熟牛肉的原料成本為31.43～33.85元/斤，尚不含調料、燃料、人工、運送、平臺等費用，商家還要賺錢，故十幾元想買一斤正品熟牛肉是不可能的。但有下列幾種可能：
1.牛頭、羊頭肉。牛、羊頭加工麻煩、難度大，外國人可能不吃，以很便宜的價格出口到中國。十幾元一斤的熟牛羊肉為進口冷凍的牛、羊頭肉所滷製。
2.病牛羊肉。生病或死亡的牛羊，經過泡製除腥、著色等工序加工成熟肉，一般人很難分辨。
3.注膠注粉牛羊肉。通過注膠、注粉後壓制，給牛羊肉增重，據說一斤生肉可加工熟肉兩斤以上。
4.假牛羊肉。一些不法商販用母豬肉加牛（羊）肉膏（粉）等添加劑煮肉，冒充牛羊肉。
買家沒有賣家精，一分錢一分貨。超出常理的東東必有貓膩，應慎重對待。
北大屠夫陸步軒
看看現在的豬肉都是十幾塊一斤了，牛羊肉十幾塊一斤一看到就有點讓人不可信啊。
就說我們真的牛肉價格吧，我們這邊是湖南的一個小地方，張家界。估計牛肉十幾塊的價格可能要到十幾年前了吧，現在我們這邊的牛肉價格最近幾年都是四十塊左右一斤，平常一般是在35一斤左右，但是到年底的時候基本上就在40塊以上一斤了，去年賣到了45一斤，我叔叔就是牛販子，今年和他一起做牛販子的人已經是無牛可買了，都說冬天要漲到五十一斤了。
經常恨他們交流也知道一些牛肉方面的信息，我叔叔他們買牛附近的地方都跑過了，重慶，湖北，貴州等地挨著我們這邊的一些地方都去了，價格都和我們這邊的差不多。
所以題主說的十幾塊一斤的牛肉真的不知道是什麼牛肉。但是看到很多人說的一些凍牛肉就幾塊錢一斤，不知道這些肉能不能吃啊。我是有點擔心的。
對於十幾塊一斤的牛肉不知道是哪裡來的，就拿我們這邊養牛的人都算過成本了，十幾塊一斤那虧的估計褲衩都不剩了。現在活牛的價格都是在13塊左右一斤，在我們這邊更是差不多要14塊一斤，本地牛肉一般只有40%的出肉率，兩種肉牛可以達到45%以上的出肉率，一頭一千斤的牛，買回來大概就需要一萬三左右，只能殺四百多斤肉，就算你五百斤肉，二十塊一斤也是虧本的！所以說那些十幾塊一斤的牛肉，不知道具體是怎麼來的，但是吃起來感覺不會讓人太放心。
小伍吃吧
黃鼠狼、狐狸、兔肉加工的，山東臨沂那地方賣的老多了，真的也多呀價格可不是十幾元的，你喜歡什麼價位呢？
鮑中伍
認這個價位買的，也就是不怕死的！拼多多也就是個賣地攤貨的，質量好不好誰知道
天地之我
但是前段時間，看了個新聞說中國某地的一個店賣滷好的牛肉，挺好吃，好多人都買。下面的評論說中國有的地方的牛筋，牛邊角料很便宜批發價10元一斤。
所以，仁者見仁智者見智，我覺得拼多多這麼便宜的牛肉百分之99是假的，而且添加劑太重，我肯定不會買。
是我小劉
我是從來不買網上的熟肉製品。因為質量不過關，不知道是什麼肉加香精，做成的牛羊肉。
熟肉製品最好是，自己買生的在家做，最放心！
外面的應該少買！
一葉幽蘭9
十幾塊錢一斤的牛肉是不是真的有頭腦的人都會想到，總把消費者當傻子，天上會掉餡餅嗎？
