TAN睿超级可爱
自助火锅和点菜火锅有什么区别？
这两种方式的火锅区别还是比较大的，火锅可以追溯到西汉时期，已有几千年的历史，发展至今锅底又有麻辣；鸳鸯；海鲜等等，吃法众多。仅口味形式多样，融合各个地方的特色之后，火锅几乎成为了全民美食，深受全国人民的喜爱。火锅不仅深受国人的喜爱，外国友人吃了火锅之后，也是赞不绝口，足以见得火锅的魅力之大。今天我们来说说自助和传统点菜火锅的区别。
自助餐火锅：相比于点菜火锅，自助餐火锅按人头收费，酒水免费喝，拿菜品的时候自己看到什么想吃的就拿，不用挨着菜单看，选半天还没点几个菜，并且蘸料丰富挑选喜欢的口味，而传统火锅大都只有蒜泥、香油、醋、调味盐，等调料。
对于商家自身来说，自助火锅成本更加的低，人工成本，材料成本都较低，因为进货量都比较大。
缺点：自助餐火锅都采用了限时就餐的方式，就餐时间都限制在一个小时到两个小时左右，具体情况视商家而定。在这个基础上就会造成食物的浪费，拿了很多菜品，眼睛大肚子小，吃不完，应当提醒顾客少拿多吃，浪费罚款等。
传统火锅的优势：相比较自助式的，传统火锅走精品路线，菜品质量高，应为相比之下不需要大量的进货，就餐时间不限制，收费按照菜品单价和锅底收费，锅底很多火锅店都有自己的秘方，每天炒制底料，保证新鲜和食品卫生安全，所以传统火锅的味道也更加的好吃。
缺点：价格比较贵，自身成本也比较高。
总结：各位看官，你们喜欢吃哪里的火锅呢，我是喜欢吃重庆的火锅，自助式的吃的少，基本上都是传统火锅，我是荒野美食哥，欢迎关注我，更多美食在等你呢！
荒野美食哥
在山城重庆的火锅界，基本上是点菜火锅的天下，自助火锅有但并不是主流。理论上而言自助火锅按人头收费（比如49、59、69）且菜品酒水饮料不限量理应更受欢迎，但为什么却是点菜火锅的天下呢（人均七八十、百多甚至数百）？从两者的区别就可以看出来。
1.菜品
因为菜品酒水全包，但老板又必须要有利润，所以菜式多以容易吃撑的食材为主，比如白鲢鱼、牛丸、鱼丸、蟹棒、藕片、魔芋、豆腐、土豆、海带、芋头等，经典菜毛肚、鸭肠、腰花、黄喉、鹌鹑蛋这些肯定也有但基本上会限量供应。
菜品品质也不高，比如牛丸、鱼丸，蟹棒、虾饺这些加工食品都比较便宜，毛肚、黄喉、鸭肠的口感都很一般，甚至会遇到有的食材是坏的。
所以重庆的自助火锅以中低端市场为主，鱼火锅比较坚挺，白鲢鱼和花鲢鱼其实很便宜，又可以保证食材新鲜，也就30-50块一个人；还有一种是年轻人喜欢的小小锅。
2.味道
以仅有的几次自助火锅经历来讲，自助老火锅味道都不怎么样，鱼火锅可圈可点。很多自助火锅的锅底味道不行，牛油不够浓郁，辣味不香醇，要么清汤寡水，要么加了食用碱。食材偏低廉，味道、质地、口感就更难保证了。
3.食客
随感经济能力的提升，越来越多的人更愿意选择点菜火锅，因为可以自由选自己喜欢的烫菜，尤其是招牌菜和特色菜，消费习惯发生了变迁。就自助餐而言，越来越多的人追捧海鲜自助、烤肉自助、牛排自助、披萨自助等，价位从五六十到数百不等。
于我而言，肯定是喜欢点菜火锅，自助火锅只吃鱼火锅（原来叫片片鱼火锅）。
饮言食语
自助火锅和点菜火锅从形式上来说自助火锅是先付钱后吃，而点菜火锅则是先吃后付钱。
自助火锅一般中午是40多/人，晚上是50多/人，锅底另算，还加50元的押金（一般是50），点菜火锅便宜一点的人均6.70，贵一点的人均8.90，具体多少还和喝酒多少有关。
为什么点菜火锅是先吃后付钱，而自助火锅是先付钱再吃。因为自助火锅按人头算，只要付了钱吃好为原则。在重庆吃自助火锅有几点需要注意：
- 自助火锅是先付钱，只有付了钱老板才会给你筷子，吃火锅没有筷子怎么吃？
- 自助火锅并不是一直吃，可以从开门吃到老板关门，而且有时间限制，一般来说是2个半小时。虽说定了时间，2个半小时是足够了，即使超过了一会，老板也不会多收钱。
- 别以为吃自助火锅就眼大肚子小，什么菜都往锅里倒。火锅店也有规定，每桌剩菜不超过250克。不过老板不会专门用称来称，在吃完后退押金时，服务员捞一下锅里，只要不是剩太多也不会说啥。
除了上述区别，从味道上来说也不一样，一般情况下点菜火锅的锅底要比自助火锅的锅底味道要浓厚一些，好吃一些，菜品也要新鲜一点。如果火锅店生意好菜品也不会太差。
不过这种情况也有例外，比如笔者家乡重庆北碚，有一家晓秧锅火锅（点菜火锅）味道很一般，但是就2.300米外的一家鲜货火锅（自助火锅）味道却比晓秧锅好一些，菜品也新鲜。
从菜品上来说自助火锅以发制的菜品和冻货为主，最明显的就是难度，一般在自助火锅点里是吃不到鲜毛肚的。不过也有特殊情况，但是这种特殊情况的话，自助火锅就不是5.60一个人了。
咱们老家的话来说就是“一分钱一分货”，消费的钱和服务、菜品等都是成正比的。
水煮美食
自助火锅还要限制用时，还不能浪费，人均费用高，不划算。
水清云淡7629
香菜羊肉。不喜欢吃狗肉。
天使新新wtgcdgh
自助火锅是按一个人多少钱固定收费的随便吃，点菜火锅是点多少菜收多少钱
跟你一起走\n
自动火锅是 有比较少选项的那种选择题，自己点火锅是那种选项比较多的选择题
反迷你的小乒乓球
自助火锅是自己给自己服务，选菜火锅是别人给你服务
AAA浅笑陌路繁华
多个和少个服务员的区别
捏死ni的温柔
一个要走路一个不用
