小鱼私厨
豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。我也是深中豆腐乳毒的一位，特别爱吃，其实制作方法真的是非常简单，只需要简单的四步
原料：乳坯 1500克、 盐 100克、江米酒 200毫升、辣椒粉面100克、白糖 50克、十三香 10克、植物油 250克、高度酒 50克
制作方法：
1、将乳坯切成方块装盆里备用
2、撒上盐，淋上红米酒拌匀腌制一天
3、油烧开，等油温降至一定程度（加入辣椒面时不会糊即可）倒入辣椒面盆里，淋上高度酒，放点糖和十三香合成辣椒汁
4、乳坯沥干，将辣椒汁倒入，拌好的豆腐乳装进玻璃瓶里密封一个月即可
提示：
1、腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品，含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血
成都霸味菜谱
腐乳莲藕
主料：
莲藕，腐乳，姜末
制作：
1、藕去皮切片、姜切末。
2、豆腐乳两块，和少许汁拌匀。
3、热植物油，倒入姜末，再倒入藕片翻炒均匀，然后倒入腐乳汁翻炒，倒入少许热水，盖上锅盖，转小火焖熟，加味精调味即可
腐乳山药
材 料：
土豆，山药，腐乳，植物油、盐，糖，醋
步 骤：
1、土豆和山药切成小块
2、热植物油，土豆和山药煸到焦黄后捞出来
3、腐乳两块，放入腐乳汁 ，压碎，放盐搅匀
4、留底油，烧热放调好的腐乳汁炒，太稠可加水。把土豆和山药全部倒进去
5、炒入味，收汁即可
腐乳茄子
腐乳、茄子、生姜、酱油、白糖、淀粉、盐、
步 骤
1、在腐乳里加酱油、白糖后剁碎，备用；
2、在清水里拌入淀粉，搅匀；
3、茄子切块后撒上盐，拌匀
4、锅里倒植物油，加热后，放茄子块进去，煎炸后捞出，备用；
5、倒植物油加热，姜蓉爆香
6、再倒入腐乳搅拌均匀；
7、然后倒入炸好的茄子、淀粉搅拌均匀即可
腐乳炖豆腐
原料：
豆腐。姜、盐，腐乳汁，酱油，白糖，味精、水淀粉
做法：
1、豆腐切小块
2、热植物油，爆香姜，倒入豆腐轻推，加入酱油、腐乳汁、白糖、适量的清水，烧制使豆腐入味。
3、加味精，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀关火即可。
腐乳红薯叶
食材：
红薯叶，腐乳，红椒
1准备好原材料；
2将腐乳用勺按压成泥；
3热锅凉植物油， 放入番薯叶进去翻炒；
4番薯叶微微发软变色后加入腐乳泥翻炒均匀；
5再加入适量的盐调味；
6最后放入红椒丝翻炒均匀即可
腐乳豆角
主料：豆角、红辣椒
辅料：腐乳、白糖、白芝麻
将豆角去掉头尾，洗净切成小段
腐乳加入白糖压成泥，红辣椒切成小丁
锅内加入清水烧开，倒入豆角烫熟
将烫熟的豆角捞起，然后沥干水份装盘
重新起锅，加入食用油烧热，放入白芝麻炸香
然后将油和芝麻一起倒入腐乳调味碗里，再调成腐乳汁
红辣椒放入剩余的油里，过下油，捞起放豆角上，再淋上腐乳汁即可。（也可拌匀）
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素食美味 健康长寿
祝福常在 安康幸福
关爱动物 环保地球
祝福每一位的您吉祥如意
菩提之心的光辉
酥皮腐乳鱼条
都说豆腐煮鱼好吃，用豆腐乳腌鱼酥炸后，再淋上腐乳酱汁，多层次的风格，不喜欢都难。 玩美煮艺
在一个洗净的坛子中，放一层接种毛霉豆腐撒一层盐，至到码到坛口，放一层厚盐，这样既可以体味又可以杀菌，然后盖上坛盖，用水做水封，保存
南轩浪子
好吃的腐乳，要有好的豆腐，豆腐切块晾干水分，撒少许盐，放在干净透气的地方慢慢发酵，带一个星期左右，豆腐发粘基本就好了，撒上辣椒面，拌均匀，放进蒸锅十分钟就可以吃了
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刚出锅的热馒头夹豆腐乳是绝配！超好吃。
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