藍色的夜晚47
我是東北黑龍江的農村的，麵條對於我們東北人來說那是家常便飯想吃的時候就做一次，特別是老媽做的純手工打滷麵，那叫一個香，在市面上你是絕對吃不到的，只有家裡面做的才叫正宗！
東北打滷麵講究麵條煮好要過一次涼水，要勁到，特別是滷子要鮮！因為我們東北家家都有農家大醬。
以下是滷子的做法，我特別喜歡吃豬肉，鹹黃瓜，辣椒的。
把豬肉切碎，切成肉丁，鹹黃瓜切成丁切成和黃豆粒大小就差不對了，辣椒切成丁。
切適量蔥花
鍋裡放適量豆油，油燒熱放肉，把肉炒熟，變色
放蔥花爆鍋，然後放切好的鹹黃瓜辣椒丁，翻炒幾分鐘放一點醬油，再放少許醋
最後放一勺農家大醬，加入適量的水，翻炒至糊狀
，出鍋即可。注意做滷子不要放太多油，影響鮮度。
最後陪上煮好的麵條香！
農民九月
麵條滷子分兩種、一種是葷滷子、一種是素滷子，差別就是放肉和不放肉之分、鍋中放油、加入肉丁煸炒，肉可以是牛肉，羊肉，豬肉，雞肉，鮮蝦仁，火腿腸，總之就是把肉切丁，翻炒片刻以後蔥薑末爆香，加醬油，加水，然後加鹽，然後加一些時令的蔬菜丁，胡蘿蔔丁，青椒粒，蒜薹丁，黃瓜丁，豇豆丁，西紅柿丁······也可以豆腐丁，蘑菇丁，木耳絲等等，燒開以後水澱粉勾芡、初學勾芡的時候要分多次，看鍋中湯汁濃稠就是標準，不能把水澱粉一次全倒入鍋中，那樣掌握不好會變成糊糊，最後淋入雞蛋液，一定把鍋中的湯汁攪打轉以後淋蛋液，稍等片刻就可以閉火，一般來說有雞蛋就不加味精了，最後點幾滴香油，攪勻即可出鍋，這是葷滷子的做法，素滷子就是省略了放肉的步驟，其他雷同，標準的麵條滷子是湯汁紅亮，稠而不凝，色澤分明，放在麵條上緩緩流淌，最後吃完麵以後都想把剩的湯汁喝掉！
遼寜鳥語花香
我做打滷麵的滷方法簡單。打滷麵全部食材:豬肉餡 香菇丁或者是黑木耳絲 白菜絲 胡蘿蔔絲 黃瓜絲。做法:起鍋燒油爆香蔥姜倒入肉餡翻炒，加五香粉生抽鹽，炒至肉沫變色下入木耳絲或是香菇丁，加適量的水燒開，出鍋前加雞精最後水澱粉勾芡。煮好的麵條過水加喜歡吃的配菜，倒入打好的滷拌一下。開吃哈哈！
小土美食
有機青椒一個、圓茄子半個，鮮麵條。調料：竹鹽，薑末、水澱粉。做法：1.茄子和有機青椒切小丁，姜2片切末。 2.熱鍋涼油煸炒薑末，稍變色後下茄丁，炒勻後加水煮熟。 3.出鍋前加青椒丁和鹽炒勻，加水澱粉勾芡。 4.最後淋在煮熟的麵條上，OK了，滷料的份量很足吧~
柚子文化傳媒
滷有好多種，可以按自己喜歡的口味搭配原料。
分享個非常簡單的家常滷……茄丁滷
五花肉切丁，茄子去皮切丁。尖椒切丁，鍋上火燒熱倒入食用油，放五花肉丁煸焦，加蔥薑蒜，茄丁炒熟，加入醬油，鹽，味精，尖椒，少許水。開鍋淋入香油即可。拌麵拌米飯都不錯😊
食廚一刀
作為一個東北人來回答你吧，我黑龍江的，做這玩意跟炒菜沒什麼區別，就是需要切碎些，多加一點水，最重要的是要加澱粉弄稠，就這麼簡單，但要注意不要炒過頭了
