糯米与大米的外形基本一样，只不过传统意义上的糯米，呈现蜡白色，不像大米一样光滑透亮。吸水和膨胀的比例都相对小，非常有黏性。

糯米在北方又称为粘米。朝鲜族们常常用糯米制作各种美食，利用其黏性，所以制作出的美食，口感滑腻，很有咬头。多喜欢制作朝鲜打糕、粘糕、东北粘耗子或糯米饭。小时候，在农村土灶蒸出的糯米饭，拌上一勺猪油一起吃，非常的香甜可口。既解馋、又能增加热量。

糯米基本与常见的大米营养成分上差别不大，主要成分是碳水化合物，含有大量的蛋白质和维生素。糯米常被人用来作为滋补的食物，有补虚、补血、健脾暖胃的作用。可以用糯米与猪肚同煮来治疗食欲不振。糯米还可以做成酒，有美容养颜、舒筋活血的作用。

糯米虽然口感好，但是非常粘稠，也难消化，所以小孩子和老人消化功能比较弱，尽量少食或不食，同时有糖尿病和肥胖症、高血脂的患者也应尽量少吃或不吃。

响水大米

糯米含有丰富的营养成分

一、糯米健脾养胃

糯米在南部被称为“糯米”，在北部被称为“江米”。它是制作粘性零食的主要原料，如粽子，八宝粥和各种甜点。糯米也是酿造醪糟的主要原料。它经常被用来制作小吃深受大家喜爱。

糯米是一种温和的滋补品，具有滋补，补血，健脾和胃，止汗等作用。适用于由于出汗，气短，虚弱，妊娠和腹部肿胀引起的恶心，食欲不振，腹泻和气虚引起的脾胃。糯米含有蛋白质，脂肪，糖，钙，磷，铁，维生素B和淀粉等，这是一种温补强壮品。

其次，糯米分为圆形和长形，不适合一次吃太多。

糯米分为圆糯米和长糯米。长糯米是糯米，米粒细长，颜色为白色，不透明，粘度强。还有一种圆糯米，属于蟑螂，圆形短，白色不透明，味道甜，略逊于长糯米。适合蝎子，酒，饭团，米饭等。糯米饭加热后应食用，老人，儿童或患者应慎用。糯米糕甜味和咸味都很高，含有高水平的碳水化合物和钠。

什么人不适合吃？

1、湿热痰火偏盛之人。凡发热，咳嗽，黄疸，黄疸，腹胀的人不吃;当发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

2、患病后消化不良的人。糯米很粘。如果是蛋糕，则更难以消化。那些生病后消化不良的人不会吃糯米糕。此时，虽然患者的食欲有所改善，但消化功能仍然较弱。过量食用糯米不利于康复。

3、糖尿病人。因为糖尿病患者的糖代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。

4、患有胃肠疾病的患者。糯米的温度停滞，植物纤维长而长。多吃会增加胃肠的负担。如果患有胃病和十二指肠溃疡的人对糯米贪吃，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

5、老人和孩子。糯米是粘性的，如果老人和孩子吃得太多，很容易引起消化不良，并导致胃酸过多，腹胀，腹痛，腹泻等症状。

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糯米在我们的食谱中扮演着重要角色，特别是过年过节的时候必然少不了糯米的身影，元宵节的汤圆，端午节的粽子，中秋节的冰皮月饼，腊八节的八宝粥，过年的年糕等等，随处可见糯米的影子，糯米所具有的软香甜糯的口感，粘嘴粘牙齿的质地，让人难以忘怀。

糯米作为主食之一，营养价值也较为丰富，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。但是作为稻米的一种，营养成分和其他大米区别不大，吃一碗米饭也有同样的效果。当然，因为糯米的特性，还可以用来做糯米酒，酒的醇厚甘甜也比白酒更能被大众所接受。

另外，并不是所有的人都适合食用糯米，糯米粘滞性比较高，糊化程度不够的糯米团子、年糕之类的实在不适合消化能力差的人食用，比如老人和孩子；但是熬煮较久的糊化程度很高的糯米粥却非常适合消化能力弱的人食用，这简直是两个极端，也正因如此，糊化后的糯米吸收率比较高，升糖指数也较高，所以对血糖水平的影响较大，糖尿病人应当尽量少食糯米，尤其是糯米粥这种糊化程度很高，非常易于吸收的食物。糯米容易糊化但比粳米更容易反生，反生之后不易消化，这也是有些人认为糯米不好消化的原因，消化不良，肠胃功能不好的人群不要食用冷的糯米制品。

沈夏冰营养师

糯米又名为江米，是一种有黏性的米类。它含有蛋白质，脂肪，叶酸，烟酸，淀粉，维生素，钙，铁，锌，磷等丰富的营养物质。适量食用糯米有暖胃健脾，补充营养，强身健体，滋补益气，补虚御寒等好处。下面教大家用糯米做一款营养丰富，健脾养胃，滋补养颜，做法简单的小吃。

材料：糯米粉（用糯米打成的粉），红枣，牛奶，白糖。

做法：1,红枣放入清水中浸泡一个小时后，洗干净，切开半边，去掉核备用。

2，糯米粉，白糖倒入盆中拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀，和成团，盖上保鲜膜静置十分钟。

3，将糯米粉团分成大小均匀的小坯，搓成椭圆。

4，将糯米小团塞到红枣中，均匀摆放在蒸笼中。

5，锅里的水烧开后，上锅蒸制，大火蒸十分钟即可。

温馨提示：糖尿病患者，脾胃虚弱者，老人，小孩，病人少吃或不要吃糯米。

营养又好吃的糯米红枣就做好了，朋友们有空做来尝尝吧。喜欢的朋友们多多点赞与关注，谢谢阅读！

涛涛巧妈

我是旷慧，健康系师姐。

糯米是我很喜欢的食物原材料之一，这不也准备过端午了，就等着家里妈妈包几条粽子给我快递过来，在城市里能够吃到来自故乡妈妈的味道，别提有多幸福了。

糯米营养价值：

糯米中含有脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、B族维生素等营养成分，所以也算是营养丰富的食物来源之一。

吃糯米的好处

而中医典籍《本草经疏论》认为，糯米具有“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”具有滋补脾胃、驱除寒气、补中益气、滋补身体的功效。

在我的印象中，我们农村也有用糯米酒煮鸡蛋作为妇女的滋补用食品，小时候还喝过妈妈的糯米甜酒鸡蛋，可香甜醇厚，还被妈妈说，小心喝醉了，脑壳醉掉，以后就变成傻子，读不了书了。吓得我再也不敢偷吃了。

现在想起来倒也是觉得蛮温馨的。

也有民间说法称，云南西双版纳的傣族姑娘身材婀娜多次也与他们的食物中常吃糯米有一定关系。

糯米的经典做法

1、糯米甜酒鸡蛋做法

食材：糯米酒酿3大勺、鸡蛋1只，清水适量、适量姜末、适量红糖

步骤：把水煮滚，放入红糖、生姜、再打进鸡蛋、然后熄火，最后盛出放碗里加入糯米酒酿即可。

2、旷慧自制软糯爱心粥

这个粥是旷慧我晚上时经常喝的，材料有：莲子、红枣、薏米、红豆、豆浆粉、糯米、大米，直接把这些材料加水都放进电饭锅里，按煮汤或者煮粥模式便可，放豆浆可以让味道更加香醇，放少量糯米可增加粥的软糯口感，我是无意中搭配了后发现对于肠胃、排便、内分泌、肤色情况等都有一定的改善，口感又较好喝，热量也不高，适合晚上食用，所以便坚持喝了下来。

什么人不适宜吃糯米

糯米不易消化，升糖指数较高，消化不良、老人、小朋友、糖尿病人应少吃。

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减肥博士旷慧

糯米，又称江米，是常用谷类食品之一，它营养丰富、香糯粘滑，十分美味，它常被制成年糕、元宵、粽子、米饭供人们食用；

糯米，味甘、性温，归脾、胃、肺经，有补中益气、健脾和胃、补血止汗的功效，适用于脾胃虚寒所致的食欲减退、腹泻，以及气虚引起的多汗、乏力等症，对于身体瘦弱、久病虚劳、孕妇产后、老年人等群体有着补益滋养的作用；

糯米富含大量的硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等矿物质元素，这些物质可以有效增强人体素质、提高机体免疫能力、延缓身体机能的衰退，所以，常食糯米有益身心健康；

但是，并不是所有的人都适合食用糯米，糯米粘滞性比较高，糊化程度不够的糯米团子、年糕之类的实在不适合消化能力差的人食用，比如老人和孩子；但是熬煮较久的糊化程度很高的糯米粥却非常适合消化能力弱的人食用，这简直是两个极端；

还有，因为糯米支链淀粉含量比较高，所以对血糖水平的影响较大，糖尿病人应当尽量少食糯米，尤其是糯米粥这种糊化程度很高，非常易于吸收的食物！

以上内容纯属个人观点，仅供参考，如有异议，请多指教！

综合内科张医生

糯米是南方人通常叫法，北方人称其江米，因其香糯黏滑，常被用以制成各种风味小吃，如元宵、年糕、北方人端午节时用糯米做粽子，朝鲜族则用来做打糕，深受大家喜爱。

糯米的营养元素比较丰富，其中含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。 此外，糯米还有保健作用，对人体有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等作用。 　

但糯米不易消化，因此应控制进食的量，糖尿病患者、老人、小孩、脾胃虚弱者尤应慎吃。

老当益壮41148740484

糯米又叫江米,是大米的一种,常被用来包粽子或熬粥,是家常食用的粮食之一。因其香糯粘滑,常被用来制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃

营养功效

糯米自古就被认为是温养佳品,含蛋白质、糖类、维生素B、维生素B,及钙、铁、磷等矿物质,

对于脾胃的虚弱、体虚乏力、多汗、呕吐、经常性腹泻、痔疮、产后痢疾等症状有舒缓的作用;

对体虚产生的盗汗、血虚、头昏眼花也能发挥作用。

神经衰弱、病后或产后的人食用糯米粥,可滋补营养、补养胃气。

食用禁忌

糯米食品宜加热后食用。

糯米性粘滞,难于消化,因此不宜一次食用过多。老人或患有疾病的人要慎用