糯米與大米的外形基本一樣，只不過傳統意義上的糯米，呈現蠟白色，不像大米一樣光滑透亮。吸水和膨脹的比例都相對小，非常有黏性。

糯米在北方又稱為粘米。朝鮮族們常常用糯米制作各種美食，利用其黏性，所以製作出的美食，口感滑膩，很有咬頭。多喜歡製作朝鮮打糕、粘糕、東北粘耗子或糯米飯。小時候，在農村土灶蒸出的糯米飯，拌上一勺豬油一起吃，非常的香甜可口。既解饞、又能增加熱量。

糯米基本與常見的大米營養成分上差別不大，主要成分是碳水化合物，含有大量的蛋白質和維生素。糯米常被人用來作為滋補的食物，有補虛、補血、健脾暖胃的作用。可以用糯米與豬肚同煮來治療食慾不振。糯米還可以做成酒，有美容養顏、舒筋活血的作用。

糯米雖然口感好，但是非常粘稠，也難消化，所以小孩子和老人消化功能比較弱，儘量少食或不食，同時有糖尿病和肥胖症、高血脂的患者也應儘量少吃或不吃。

響水大米

糯米含有豐富的營養成分

一、糯米健脾養胃

糯米在南部被稱為“糯米”，在北部被稱為“江米”。它是製作粘性零食的主要原料，如粽子，八寶粥和各種甜點。糯米也是釀造醪糟的主要原料。它經常被用來製作小吃深受大家喜愛。

糯米是一種溫和的滋補品，具有滋補，補血，健脾和胃，止汗等作用。適用於由於出汗，氣短，虛弱，妊娠和腹部腫脹引起的噁心，食慾不振，腹瀉和氣虛引起的脾胃。糯米含有蛋白質，脂肪，糖，鈣，磷，鐵，維生素B和澱粉等，這是一種溫補強壯品。

其次，糯米分為圓形和長形，不適合一次吃太多。

糯米分為圓糯米和長糯米。長糯米是糯米，米粒細長，顏色為白色，不透明，粘度強。還有一種圓糯米，屬於蟑螂，圓形短，白色不透明，味道甜，略遜於長糯米。適合蠍子，酒，飯糰，米飯等。糯米飯加熱後應食用，老人，兒童或患者應慎用。糯米糕甜味和鹹味都很高，含有高水平的碳水化合物和鈉。

什麼人不適合吃？

1、溼熱痰火偏盛之人。凡發熱，咳嗽，黃疸，黃疸，腹脹的人不吃;當發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

2、患病後消化不良的人。糯米很粘。如果是蛋糕，則更難以消化。那些生病後消化不良的人不會吃糯米糕。此時，雖然患者的食慾有所改善，但消化功能仍然較弱。過量食用糯米不利於康復。

3、糖尿病人。因為糖尿病患者的糖代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯在體內即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當忌食之。

4、患有胃腸疾病的患者。糯米的溫度停滯，植物纖維長而長。多吃會增加胃腸的負擔。如果患有胃病和十二指腸潰瘍的人對糯米貪吃，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

5、老人和孩子。糯米是粘性的，如果老人和孩子吃得太多，很容易引起消化不良，並導致胃酸過多，腹脹，腹痛，腹瀉等症狀。

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平安好醫生官方號

糯米在我們的食譜中扮演著重要角色，特別是過年過節的時候必然少不了糯米的身影，元宵節的湯圓，端午節的粽子，中秋節的冰皮月餅，臘八節的八寶粥，過年的年糕等等，隨處可見糯米的影子，糯米所具有的軟香甜糯的口感，粘嘴粘牙齒的質地，讓人難以忘懷。

糯米作為主食之一，營養價值也較為豐富，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。但是作為稻米的一種，營養成分和其他大米區別不大，吃一碗米飯也有同樣的效果。當然，因為糯米的特性，還可以用來做糯米酒，酒的醇厚甘甜也比白酒更能被大眾所接受。

另外，並不是所有的人都適合食用糯米，糯米粘滯性比較高，糊化程度不夠的糯米糰子、年糕之類的實在不適合消化能力差的人食用，比如老人和孩子；但是熬煮較久的糊化程度很高的糯米粥卻非常適合消化能力弱的人食用，這簡直是兩個極端，也正因如此，糊化後的糯米吸收率比較高，升糖指數也較高，所以對血糖水平的影響較大，糖尿病人應當儘量少食糯米，尤其是糯米粥這種糊化程度很高，非常易於吸收的食物。糯米容易糊化但比粳米更容易反生，反生之後不易消化，這也是有些人認為糯米不好消化的原因，消化不良，腸胃功能不好的人群不要食用冷的糯米制品。

沈夏冰營養師

糯米又名為江米，是一種有黏性的米類。它含有蛋白質，脂肪，葉酸，煙酸，澱粉，維生素，鈣，鐵，鋅，磷等豐富的營養物質。適量食用糯米有暖胃健脾，補充營養，強身健體，滋補益氣，補虛禦寒等好處。下面教大家用糯米做一款營養豐富，健脾養胃，滋補養顏，做法簡單的小吃。

材料：糯米粉（用糯米打成的粉），紅棗，牛奶，白糖。

做法：1,紅棗放入清水中浸泡一個小時後，洗乾淨，切開半邊，去掉核備用。

2，糯米粉，白糖倒入盆中拌均勻，倒入牛奶攪拌均勻，和成團，蓋上保鮮膜靜置十分鐘。

3，將糯米粉團分成大小均勻的小坯，搓成橢圓。

4，將糯米小團塞到紅棗中，均勻擺放在蒸籠中。

5，鍋裡的水燒開後，上鍋蒸制，大火蒸十分鐘即可。

溫馨提示：糖尿病患者，脾胃虛弱者，老人，小孩，病人少吃或不要吃糯米。

營養又好吃的糯米紅棗就做好了，朋友們有空做來嚐嚐吧。喜歡的朋友們多多點贊與關注，謝謝閱讀！

濤濤巧媽

我是曠慧，健康系師姐。

糯米是我很喜歡的食物原材料之一，這不也準備過端午了，就等著家裡媽媽包幾條粽子給我快遞過來，在城市裡能夠吃到來自故鄉媽媽的味道，別提有多幸福了。

糯米營養價值：

糯米中含有脂肪、蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、B族維生素等營養成分，所以也算是營養豐富的食物來源之一。

吃糯米的好處

而中醫典籍《本草經疏論》認為，糯米具有“補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中（指人體胃部）自溫，力便亦堅實；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”具有滋補脾胃、驅除寒氣、補中益氣、滋補身體的功效。

在我的印象中，我們農村也有用糯米酒煮雞蛋作為婦女的滋補用食品，小時候還喝過媽媽的糯米甜酒雞蛋，可香甜醇厚，還被媽媽說，小心喝醉了，腦殼醉掉，以後就變成傻子，讀不了書了。嚇得我再也不敢偷吃了。

現在想起來倒也是覺得蠻溫馨的。

也有民間說法稱，雲南西雙版納的傣族姑娘身材婀娜多次也與他們的食物中常吃糯米有一定關係。

糯米的經典做法

1、糯米甜酒雞蛋做法

食材：糯米酒釀3大勺、雞蛋1只，清水適量、適量薑末、適量紅糖

步驟：把水煮滾，放入紅糖、生薑、再打進雞蛋、然後熄火，最後盛出放碗里加入糯米酒釀即可。

2、曠慧自制軟糯愛心粥

這個粥是曠慧我晚上時經常喝的，材料有：蓮子、紅棗、薏米、紅豆、豆漿粉、糯米、大米，直接把這些材料加水都放進電飯鍋裡，按煮湯或者煮粥模式便可，放豆漿可以讓味道更加香醇，放少量糯米可增加粥的軟糯口感，我是無意中搭配了後發現對於腸胃、排便、內分泌、膚色情況等都有一定的改善，口感又較好喝，熱量也不高，適合晚上食用，所以便堅持喝了下來。

什麼人不適宜吃糯米

糯米不易消化，升糖指數較高，消化不良、老人、小朋友、糖尿病人應少吃。

如果親愛的在減肥過程中遇到難題，想要獲得我的幫助，請私信：諮詢。

減肥博士曠慧

糯米，又稱江米，是常用穀類食品之一，它營養豐富、香糯粘滑，十分美味，它常被製成年糕、元宵、粽子、米飯供人們食用；

糯米，味甘、性溫，歸脾、胃、肺經，有補中益氣、健脾和胃、補血止汗的功效，適用於脾胃虛寒所致的食慾減退、腹瀉，以及氣虛引起的多汗、乏力等症，對於身體瘦弱、久病虛勞、孕婦產後、老年人等群體有著補益滋養的作用；

糯米富含大量的硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等礦物質元素，這些物質可以有效增強人體素質、提高機體免疫能力、延緩身體機能的衰退，所以，常食糯米有益身心健康；

但是，並不是所有的人都適合食用糯米，糯米粘滯性比較高，糊化程度不夠的糯米糰子、年糕之類的實在不適合消化能力差的人食用，比如老人和孩子；但是熬煮較久的糊化程度很高的糯米粥卻非常適合消化能力弱的人食用，這簡直是兩個極端；

還有，因為糯米支鏈澱粉含量比較高，所以對血糖水平的影響較大，糖尿病人應當儘量少食糯米，尤其是糯米粥這種糊化程度很高，非常易於吸收的食物！

以上內容純屬個人觀點，僅供參考，如有異議，請多指教！

綜合內科張醫生

糯米是南方人通常叫法，北方人稱其江米，因其香糯黏滑，常被用以製成各種風味小吃，如元宵、年糕、北方人端午節時用糯米做粽子，朝鮮族則用來做打糕，深受大家喜愛。

糯米的營養元素比較豐富，其中含有蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及多量澱粉等營養成分。 此外，糯米還有保健作用，對人體有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用於虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。 　

但糯米不易消化，因此應控制進食的量，糖尿病患者、老人、小孩、脾胃虛弱者尤應慎吃。

老當益壯41148740484

糯米又叫江米,是大米的一種,常被用來包粽子或熬粥,是家常食用的糧食之一。因其香糯粘滑,常被用來製成風味小吃,深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃

營養功效

糯米自古就被認為是溫養佳品,含蛋白質、糖類、維生素B、維生素B,及鈣、鐵、磷等礦物質,

對於脾胃的虛弱、體虛乏力、多汗、嘔吐、經常性腹瀉、痔瘡、產後痢疾等症狀有舒緩的作用;

對體虛產生的盜汗、血虛、頭昏眼花也能發揮作用。

神經衰弱、病後或產後的人食用糯米粥,可滋補營養、補養胃氣。

食用禁忌

糯米食品宜加熱後食用。

糯米性粘滯,難於消化,因此不宜一次食用過多。老人或患有疾病的人要慎用