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熱乾麵其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充機體所需的能量。武漢人對他的感情，也無需多言！在加上熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，加上五香醬、芝麻醬、香油等多種口味，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，所以湖北人愛吃熱乾麵也是情理之中的，只要是喜歡麵食的食客，應該也不會拒絕熱乾麵的誘惑！
如今的熱乾麵其實在家中也可以做一碗，來自西安唯典小吃培訓中心的小編教大家做簡單的熱乾麵，讓我們也一起品嚐湖北特色的麵食——熱乾麵！
主料：熱乾麵
輔料：蔥
調料：辣椒油、芝麻醬、老抽、食鹽、十三香
做法
1.準備好所需食材，鍋裡水開後，下入熱乾麵，煮至無硬芯；
2.煮好的熱乾麵盛在盤子內；加入老抽；加入芝麻醬；加入食鹽。
3.加入十三香；加入香油；撒上蔥花，加入自制辣椒油拌勻即可。
其實很簡單的，只要將煮熟的熱乾麵加上芝麻醬、老抽、辣椒油、蔥花、鹽、十三香、香油即可！不過也有很多食客朋友會問這熱乾麵怎麼做，實際上最簡單的方法就是購買，當然想吃正宗的熱乾麵還是湖北當地的最可靠！
如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，來自西安唯典小吃培訓中心的小編一定會知無不言、言無不盡。
唯典餐飲美食培訓
作為武漢的代表美食，武漢熱乾麵的性格就像武漢人一樣不膩歪，不拖泥帶水，但有骨氣有味道。熱乾麵好吃卻不是每個家庭都會做，下面小編為您找來了史上最詳細的做熱乾麵的方法，喜歡吃熱乾麵的人必須收藏！
武漢熱乾麵的用料：
水切面（鹼面） 500g；油 2湯匙（30ml） ；芝麻香油 4湯匙（60ml）； 芝麻醬 2湯匙（30ml） ；香醋 2茶匙（10ml）（可根據個人口味增減）； 醬油 1湯匙（15ml）； 白砂糖 2茶匙（10g） ；醬蘿蔔丁 50g ；辣椒油 1茶匙（5ml）； 香蔥 2棵 ；胡椒粉 1/2茶匙（2g） ；滷牛肉汁 適量 （可根據個人口味增減）
水切面在案板上抖散，淋入2湯匙食用油拌勻。
在蒸屜中墊入屜布或牛油紙，防止蒸麵條的時候粘底。
將拌過油的麵條抖散，並放入蒸屜中。
大火燒開蒸鍋中的水，放上蒸屜蒸20分鐘左右至麵條9分熟。
每隔5分鐘，揭開鍋蓋輕輕翻動麵條以免結塊。
蒸好的麵條放在案板上，調入2湯匙芝麻香油。
一邊用電扇吹風，一邊快速翻動麵條使每根麵條都沾上油並分散開。
涼透的麵條放入容器，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。
芝麻醬放入碗中，慢慢調入2湯匙芝麻香油並攪拌。
直到將芝麻醬調成稀糊狀。
在芝麻醬中加入醬油和白砂糖。
然後調入香醋和白胡椒粉調勻。
香蔥洗淨，切成蔥花備用。
醬蘿蔔丁切成碎末備用。
大火燒開鍋中的水，將處理過的水切面放入篩籠並浸入熱水中抖開，燙1分鐘。
1. 將麵條瀝乾放入碗中，淋上經過調味的芝麻醬料。 按照個人口味加入鹽、味精、蒜水、胡椒、醬油、醋等調料。
17. 再淋辣椒油和滷牛肉汁（也可不用）。
18. 最後撒上蔥花和醬蘿蔔碎末即可。
PS:
1.鹼水切面是熱乾麵必備的主料。這種麵條在製作時加入了食用鹼，因此顏色微微發黃，並且帶有一種特殊的香氣，同時口感會比普通切面更加勁道。如果無法購買鹼水切面，也可以用較乾的切面代替。
2.在製作熱乾麵的過程中，需要在麵條中拌入食用油，為了降低成本，可以使用適量無味的色拉油或玉米油代替芝麻香油，也可以全部使用芝麻香油（不過芝麻油菜最正宗）。
3.調料中是否需要加入香醋完全看個人口味。也可以不在醬料中加入香醋而是在食用時再加。
4.正宗的武漢熱乾麵中需要加入適量的滷牛肉汁，這一方面可以調節鹹度，另一方面也可以使麵條的口味更加複雜醇厚，如果沒有，也可以不加，味道也是不錯的。
娛樂扒爪娛
首先面要撣的好，那種胖胖的鹼面在武漢的很多菜場都有賣的，也便宜，買回去以後先用大鍋燒水，水開後把面丟進去，數個一二三就可以撈起來了，絕對不能煮太軟，不然沒法吃。把撈出來的麵攤在案子上，用電扇對著面死吹，一邊吹一邊往面上淋油一邊用長長的工具挑拌，家裡肯定沒有那麼長的像是炸油條用的那種筷子，這個偶就不管了，反正到最後的目地是要把每一根面上都沾上油，面要堅韌有咬勁卻還不能是生的。這是很需要技巧的，調料再好吃，面的口感不對也會失去熱乾麵的風格。 面拌好放涼後，開始準備調料，芝麻醬要正宗，香油也要正宗，然後用這正宗的香油把正宗的芝麻醬慢慢調成稀稀的糊狀，一定要用香油調，很多街頭攤點為省錢用熱水調芝麻醬，那味道能好吃嗎？ 除了芝麻醬以外，醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、喜歡吃辣的可以放辣椒汁，這就是武漢熱乾麵的基本成員了。近幾年來也常有加酸豆角、海帶絲、蘿蔔丁、醃菜的，雖然也好吃，但從另一個角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香。 一切準備停當，開始下面啦，燒一鍋開水，把撣好的面丟進去，打個滾就撈出來吧，人家本來就是熟的啊，把上面的那些調料加進去，醬油要少加，芝麻醬一定要多，吃的就是它，其它的適量就行了。如果嫌幹，可以加一點點高湯或者牛肉湯，好啦，開始享受這地方美味吧。
江湖一碗酒
這個是葉縣常村的燴麵，熱乾麵我就不回答了，說了有些說著正宗與不正宗的話題噴，沒意思，
