吃喝玩樂88
說到川菜和湘菜，給人的第一感覺就是辣。兩地的美食都以辣著稱。雖然說都是以辣為著稱，但是川菜以麻辣為主，湘菜則是以酸辣為主。如果平時在外面吃飯我更偏好川菜一點，因為我家鄉和四川交界。無論是生活習慣，飲食習慣，還是講話口音都和四川及其相似。
川菜的特點就是麻，辣，香，鮮，油大，味厚。有七味八滋之說，七味（酸、甜、麻、辣、苦、香、甜），八滋（乾燒、酸辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油）。口味上講究色、香、味、形，以味多，廣，厚為主。川菜的代表就是宮保雞丁，麻婆豆腐，水煮肉片，魚香肉絲等等。川菜在製作上取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮淳儂並重。
湘菜的特點就是辣，油，鹹，香。在口味上講究鮮香，酸辣，軟嫩，主要以煨菜和臘菜著稱。在烹飪上以炒、煨、臘、蒸、燉、溜為主。湘菜的代表就是剁椒魚頭，麻仁香酥鴨，辣味和蒸，毛家紅燒肉等等。湘菜在製作上精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多。
美食大喵
我個人覺得還是湘菜好吃些，因為四川人本來就是從湖南過來的，所以四川手藝都是源於自湖南，還是覺得湖南的湘菜比較好吃!
湘菜廚師平臺
我個人覺得是川菜好吃，受眾群大點，名氣大點，川菜館多點。不知道我這樣說會不會有人罵我😂😂😂。湘菜也好吃，但是名氣和大眾的對它的瞭解選不如川菜。
作為一個好多年的廚師來說，川菜的知名度現在不單單國內喜歡的人多，現在外國人也有很多人喜歡的。而且在國內不管大店還是小店，裡面肯定會有川菜賣的。而且每個店的招牌菜或者特色菜，也都是以川菜為主，或者也都是根據川菜的做法和口味改良的，因為川菜以辣為主，在一些不吃辣的地方，太辣的是接受不了的。雖然川菜以辣為主，但還是擋不住廣大人民對它的喜愛……
美食送達
百合213058234
還用說嘛？地球人都知道，沒事兒找抽的型
純愛海闊天空
湘菜和川菜，給人的第一感覺都是一個字，“辣”！
首先，並不是所有的川菜和湘菜都是辣的，只是大眾更多的喜歡兩者的辣，並且辣也成為各自的特色。
川菜的辣，可以用四個字來概括，那就是“麻、辣、鮮、香”，喜歡重油、重辣、重鹽。
湘菜的話，相比較川菜的辣，更偏向於酸辣，沒那麼重的油，但是辣味濃郁，做法也多變。我個人覺得，其實湘菜的辣更辣一些，更有後勁的感覺。
兩者都很好吃，各有各自的特色，也有共通點。只是近些年在全國各地，甚至國外，川菜館更多，也更受大眾追捧。但如果對於我個人，因為我身在四川，反倒更喜歡不常吃的湘菜呢，哈哈。所以，因人而異，對於喜歡辣的朋友，應該都是可以接受的。
昕味集
我對川菜，湘菜的概念分得不很清楚，上川菜館吃飯點一盤紅燒魚告訴大堂經理說多放點辣椒，不放花椒。上湘菜館點麻婆豆腐放點花椒。根據自己口味要求提出來，沒那麼死板。
手機用戶78147978521
湘菜好吃，那川菜什麼東西都放花椒一種怪味還加豆瓣醬暈，就連青菜也不放過
益陽華哥一15
各有千秋，川菜大多數人都可以接受的了，湘菜辣的厲害吃的人少點。
順流逆流9686538
尊敬的各位條友，大家下午好，好高興和你們分享我的經驗！
首先，川菜和湘菜是兩個不同的菜系。川菜的特點是麻辣，鮮香，酸甜，兼備。而湘菜以辛辣為主！要評論那個好吃還真說不清，百菜百味，愛好不同喜好也不同的。有些人喜歡麻辣的，有些喜歡辛辣的！但是有一點川菜在全國各地口碑都是很好的！各地的食客也是普遍接受的！
謝謝大家。
