然198635728

核桃被稱為世界“四大幹果”之一，同時又享有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。多項大型流行病學研究發現，每天吃少量堅果仁可以減少患心血管疾病的風險；並且每天吃堅果還可以幫助降低血脂、降低胰島素抵抗，有利於控制血壓。

1、營養高、價格低。

日常我們吃的堅果有很多種，包括杏仁、榛子、松子、開心果、碧根果、山核桃等等，買過的人都知道，這裡邊核桃是價格最親民的，因為我們所吃到的核桃基本都是國產為主，而同屬於核桃類的碧根果則多以美國進口為主，因此價格會偏高，而單從提供能量上來看的話每100剋核桃提供646大卡，而每100克碧根果則提供710大卡的能量。

2、抗氧化性更強

幹核桃中緊貼核桃果肉的那層“外衣”富含更多的酚類物質，所以這也是為什麼核桃嚐起來口感發“澀”，而嚐起來更香的松子、碧根果的酚類物質相對就少了很多。酚類物質越多，其抗氧化等保健效果也越好。

3、血糖和糖化血紅蛋白數值下降

近期，美國臨床營養學雜誌發表了一篇綜合性的研究報告分析。這些研究主要分析在日常的膳食中加入核桃之後，對身體的健康影響。

其中一項研究表明，每天吃2-3顆核桃仁，約28克左右，就可以達到這樣的效果。即使不是每天吃這麼多，但是長期堅持食用，也會有明顯的健康效益。

並且如果對於糖友們來說，把核桃作為加餐的堅果食用，就省去了吃其他零食，核桃中的膳食纖維和優質的油脂對增強飽腹感和延緩血糖升高都有一定的作用，因此在控制體重和維持血糖穩定有一定的幫助作用。

正是吃核桃的季節，除了吃核桃仁，鮮核桃仁該怎麼食用更好呢？

堅果屬於高熱量的食物，再好的食物也要注意量的攝入，一天2-3顆即可。同時日常飲食要注意烹調油的攝入，一天控制在20克（2瓷勺），多以蒸、煮的烹調方式為主。

紅豆紫米核桃精力湯

操作步驟：煮好的紅豆、蒸好的紫米比例為2:1，核桃2-3顆，放到料理機里加入適量熱水打碎即可。

早上喝一杯也是能量滿滿了。

桃仁菠菜

操作步驟：菠菜焯水，核桃仁2-3顆切碎；調少許芝麻醬、醋、生抽、適量鹽拌勻澆汁即可。

爆炸營養廚房

核桃，也叫胡桃等，具有以下功效：

1、核桃可以健腦

核桃果仁不僅長的類似人大腦，也對大腦具有保健功效。核桃裡磷脂，於腦神經起到保健功效。核桃仁裡具有蛋白質、不飽和脂肪酸，對大腦細胞代謝很重要，所以多吃核桃能可以有益腦細胞，挺好腦功能。

2、預防脫髮的功效

核桃經調理血氣，可改善髮絲生長的環境，達到預防脫髮功效。核桃裡多量維E，也有助生髮。

3、降膽固醇功效

核桃油裡大多量不飽和脂肪酸，可預防動脈硬化，可降膽固醇。一週最低食用三回核桃，能夠不錯的減少膽固醇量，防止肝硬化、心血管病等。

4、補虛，強健身體

核桃油，會令體重加重，血清白蛋白增高，但血膽固醇上升慢慢，所以核桃為少見的高脂肪補品。

5、核桃可消炎、滅菌

桃核仁可抑菌、消炎。核桃仁做成膏狀，可醫治溼疹、等很有效。核桃仁裡的油脂，能滋潤肌膚。

6、吃核桃能夠潤燥

有助腸燥便秘，還具有較強活血，調經、祛瘀作用。

7、吃核桃可以養顏

核桃仁碾成粉煮粥喝，經常食用可以有益肌膚，令皮膚白皙，尤其女人為延緩肌膚衰老，適宜常食用。

光線醫生

核桃是常見的四大堅果之一，有著"長壽果"的美譽。核桃因為含有的營養成分豐富，營養價值高，很多人都喜歡吃。將它作為滋補品。那麼吃核桃到底有什麼好處呢？

1、對大腦好。可以健腦益智，核桃中富含豐富的鋅和錳等微量元素，而鋅和錳都是腦垂體的重要組成部位份，從核桃的組成而言，多吃核桃對促進神經系統生長髮育具有很大的幫助。而且核桃中含有亞油酸，這種物質能為大腦提供養分，從而讓大腦更健康。

2、有益於心臟，核桃中含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可以降低膽固醇的含量，對保護心臟有很大的幫助。再者核桃中精氨酸、抗氧化等成份可保護心血管健康，預防心血管方面的疾病。

3、防治神經衰弱。核桃含相當多的褪黑激素，能夠幫助你入眠。褪黑激素是一種調節人體睡眠節律的激素。白天，人腦會分泌少量這種物質，而到了晚上則會分泌得更多。夜間褪黑激素的增加是良好睡眠的重要保障。比如說經常性的頭暈，睡不著，健忘等患者日常吃一到兩個核桃可起到很好的防治作用。

4、抗衰老，核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“長壽果”之稱。

5、輔助治療膽結石，核桃中含有豐富的丙酮酸，丙酮酸可有效的阻止體內非結合型膽紅素，鈣離子，粘蛋白等的結合對於減少膽結石的發病率。

總之，核桃是一個很受歡迎的堅果，既可以補腦，又可以抗衰老，裡面還有豐富的微量元素。平時可以適當的吃一些核桃，就能夠起到很好的養生保健作用。

關注“家庭醫生在線”頭條號，更多健康問答輕鬆看~~~

家庭醫生在線

吃核桃對身體還是有不少好處的，尤其是核桃中富含的蛋白質、多不飽和脂肪酸、磷脂、礦物質、B族維生素和膳食纖維對人體有不少好處。很多人認為吃核桃健腦，咱們一起來分析分析看看是不是有這麼回事！

1️⃣核桃中的營養

2️⃣核桃對人體有什麼好處

核桃算是多不飽和脂肪酸含量高、膳食纖維、維生素E、B族維生素和微量元素豐富的食物，從這些數據分析可以直接看得出來，吃核桃對預防和緩解心腦血管疾病有好處。比如豐富的膳食纖維可以降低食物中膽固醇的吸收率，也有助於降低血液中的膽固醇；多不飽和脂肪酸也對預防動脈硬化有積極作用；維生素E有助於軟化血管、乳化膽固醇，保持血管彈性（這對想健腦的人來說很重要）高鉀高鎂高B族維生素而低鈉的核桃對於高血壓、高血脂、糖尿病也有不少幫助。

3️⃣核桃適合怎麼吃、吃多少？

核桃是高營養的食物，但有一個關鍵的問題是脂肪含量太高所以熱量也非常高。中國居民膳食指南推薦，每天堅果類食物不超過10g，其實也就是差不多2個核桃的量。別忘了三高患者也是需要嚴格控制體重的，再好的食物吃得過多也對身體有害！

提示：

核桃屬於高蛋白、高脂肪、高膳食纖維的食物，這類食物吃的時候一定注意多喝水，或者乾脆來做八寶粥，否則真的很容易上火。至於琥珀桃仁、油炸核桃仁等零食，營養損失多，熱量也更高，所以建議吃原味的核桃。

歡迎大家點擊【關注】我的悟空問答，您有營養或飲食的問題可以隨時提問！

本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！

1. 中國營養學會全國首批註冊營養師

   “9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

   吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

   中國老年學和老年學會營養食品分會委員

   中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

   中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

營養科的於仁文

常見的堅果分為兩類：

一種是樹堅果：例如核桃、杏仁、板栗、腰果和榛子等，另一種是植物種仁：例如葵瓜子、西瓜子、南瓜子和花生等。

核桃

而其中核桃就是屬於堅果類的一種，脂肪含量高達40%-60%，主要為不飽和脂肪酸，對人體生長和發育，以及心腦血管疾病同樣有著好的功效。

因為核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、鋅元素、B族維生素以及維生素E等營養物質。同時，我們成人一天建議吃2個山核桃，就可以滿足機體對於n-3多不飽和脂肪酸的需要

但目前市面上核桃的加工方式多為炒制，在這加工過程中會添加不少糖分來增加風味，例如有奶油山核桃，椒鹽山核桃等口味，還會進一步增加了核桃的脂肪含量，但也破壞了核桃本身的維生素E。

我在這裡建議大家選擇新鮮的山核桃為宜，不僅是因其獨特的原始味道和營養價值，還因這類山核桃口感品質佳。

邱玲芳營養師

核桃營養價值

核桃健康益處

核桃怎麼吃？

營養百事通

很多人都聽說過，核桃營養價值很高，甚至有“吃核桃可以補腦”的說法，當然也有人說不能因為核桃長的像大腦，就用“以形補形”的想法得出核桃補腦的結論。那到底吃核桃有什麼好處？是否能補腦呢？

核桃是一種常見的堅果，富含多不飽和脂肪酸（尤其是α-亞麻酸）、維生素E、鈣和膳食纖維等多種營養成分，同時還含有豐富的具有抗氧化作用的多酚。

研究發現，包括核桃在內的堅果可以降低心血管疾病的風險，同時還可以改善血脂異常。這可能與核桃等堅果中富含的多不飽和脂肪酸和抗氧化成分有關。

對於大腦的作用，也有研究發現，每天吃適量的核桃等堅果能夠提高中老年人的認知功能。尤其是核桃中富含的α-亞麻酸，可以在體內轉化成DHA（儘管轉化效率比較低），DHA本身是大腦和視神經的重要組成成分，因此，說吃核桃對大腦健康有益也是有道理的。

只是α-亞麻酸的不只是存在於核桃中，亞麻籽油和紫蘇油含有更豐富的α-亞麻酸，而很多深海魚和深海魚油中更是直接含有豐富的DHA（α-亞麻酸很少能真正轉化成DHA），相比之下，對大腦的益處更明顯。

而且常說的補腦功效，比如提高記憶力，智商提高，也很難短時間內通過吃幾天核桃就提高上去，更多的是跟遺傳、學習鍛鍊有關，長期良好的膳食營養和運動習慣也對提高腦功能有益。

營養科普趙之德

1、核桃營養豐富

核桃是世界四大幹果之一，營養豐富。每100g中，含有蛋白質15.2g，脂肪65.6g，膳食纖維11.6g，鉀540㎎，磷280㎎，鎂131㎎等等。就營養成分來說，核桃是不差的。

當然除了上邊那些，核桃中還有很多亞油酸、亞麻酸，它們都是對身體很好的脂肪酸，可以參與磷脂的合成，預防皮膚乾燥。又能參與身體代謝，降低血中的膽固醇水平。

2、藥食兩用俱佳

中醫認為，核桃性溫味甘，入腎、肺，因而吃了具有補腎、固精強腰、潤腸通便的作用。《本草綱目》記述核桃仁“補氣養血，潤燥化痰”。

腎虛，腰痛，喘嗽的人食用，具有較明顯的好處。可以直接吃，也可以入藥。比如《普濟方》上有將核桃仁與人參等分，與水煎煮，可以治產後氣喘。

還可以用來煮食，比如熬湯、煮粥、泡燕麥、做酸奶等，增加營養的同時，改變口味。除此之外，它還可以拿來與豆漿一起打成汁。

39健康網

“經常用腦，多喝六個核桃”，這個可謂是大部分人都耳熟能詳的廣告語，由此也可以看出，核桃有補腦的作用。除了補腦以外，其實核桃還有很多的好處是我們不知道的，下面咱們就一起來了解一下：

一把核桃睡好覺

在美國的得克薩斯州立大學健康科學中心學院的一項研究表明，核桃中含有很多的褪黑素。褪黑素是一種調節人體睡眠規律的物質，這種物質白天分泌較少，一般夜間分泌比較多，它的分泌是良好睡眠的保障。但隨著年齡的增長，人體分泌這種物質的能力會減弱，這個時候就可以吃些核桃來助眠。

不過有一點需要注意，核桃裡不止褪黑素多，脂肪也是槓槓滴，如果吃太多反而會影響睡眠，所以吃一把就好。

吃核桃有益心臟

核桃中含有很多的不飽和脂肪酸和單一非飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸具有防治動脈硬化的功效，同時這兩種脂肪酸還能降低膽固醇的含量，所以說吃核桃對心臟有一定的好處。

醫學界公認抗衰老物質

核桃中還含有豐富的維生素E，其具有抗氧化的作用，可使細胞免受自由基的損害，所以才被認為是可以抗衰老的物質。

但由於個體差異，每個人和每個人的體質是不一樣的，所以雖說核桃很好，作用很多，但像以下5類人就最好少吃或不吃核桃：1、平時內熱偏盛、易生瘡癤的人。2、糖尿病患者。3、多病體虛及胃腸功能太弱的人。4、嬰幼兒。5、孕婦。

藥療君

核桃可謂是總所周知的一種養身保健的堅果了，經常吃核桃能補充各種營養成分、不飽和脂肪酸，對人體的意義十分重大。核桃又被稱為“長壽果”，中醫認為核桃勝過很多補益藥物，核桃補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便，促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結鎮咳平喘，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。

核桃雖然是高油高脂的食物，但其中的油脂成分大多是單不飽和脂肪酸，有單不飽和脂肪酸、大量的多不飽和脂肪酸，其中的多不飽和脂肪酸含有的ω-3脂肪酸，可以起到對癌腫提取血液中亞油酸的量起到減少的作用，所以它可以起到有效的抗癌作用。多不飽和脂肪酸還有抑制膽固醇吸收的作用，所以堅果類食物對於預防心腦血管疾病都有一定功效。核桃中富含維生素E，胡蘿蔔素和葉綠素賦予核桃金黃色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。經常食用核桃，可以起到預防動脈硬化的作用，同時還可以防止動脈硬化併發症和高血壓以及心臟病呢，此外它對於心力衰竭和腎衰竭以及腦出血都能夠起到有效的緩解作用，從而它能夠從很多方面對心血管系統進行保護。

不過，由於核桃和其他堅果一樣，都是高油高脂食物，所以說不能過量食用，過量食用可能造成熱量超標，誘發肥胖，引起三高，到頭來反而適得其反。中國膳食指南（2016）推薦每人每天攝入堅果在20~35g左右，多吃反而弊大於利。

關鍵字: 養生 核桃 健康