隋中平

雞蛋物美價廉，它含有豐富的營養物質，例如：優質的蛋白質、脂肪、卵磷脂，並且還含有人體所需的多種維生素和礦物質，深受人們的喜愛。

根據相關資料顯示，一個重約50克的雞蛋所含有的膽固醇約有280毫克，人吃下雞蛋後，膽固醇就會分解代謝成其他的物質，因此不會引起血膽固醇的明顯升高。

除此之外，人體的膽固醇主要是靠自己產生的，這就是內生膽固醇，而有食物攝取的膽固醇稱之為外源膽固醇。人體的肝臟每天可以為人體提供1.0~1.2克的膽固醇，這些膽固醇佔血膽固醇的85%，而每天從食物中攝取的膽固醇是次要的來源。

在正常的情況之下，內生膽固醇和外源膽固醇之間相互制約，並且還可以自我調節。如果從食物中攝取的膽固醇過多，體內合成的就會相應的減少。

因此，適量吃一些雞蛋不會引起膽固醇增高。當然，吃過多也不好，以每人每天不超過一個為宜。另外，想要控制膽固醇不升高，那麼油炸、油煎的雞蛋就不要多吃了。

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家庭醫生雜誌

對正常人來說，一天吃一個雞蛋的話，對血液膽固醇的影響並不大。

按照中國營養學會的推薦，成人每天膽固醇的攝入量應控制在300毫克以下，蛋黃中的膽固醇的確不少，每100克蛋黃中含膽固醇含量為1510毫升，每天吃一個雞蛋，可得到約200毫克的膽固醇，即使一天飲食中再吃50-100克的肉類，總膽固醇的攝入量也基本在300毫克左右。對血脂正常及代謝功能正常的普通人而言，這樣的膽固醇攝入量不足以讓你擔憂。

真正可怕的是，如果你本身就血脂異常，或者你身體的膽固醇代謝出現障礙的時候，膽固醇會沉積於血管壁上，從而容易引發心血管疾病。所以，如果不幸你屬於這一個群體的話，那確實要適當少吃雞蛋，比如三天二個，一週五個，或者兩天一個，就比較安全了，畢竟雞蛋是最接近於人體需要的一種營養食材，是天然食物中營養價值最高、最優質的蛋白質，如果因為擔心膽固醇而拒絕雞蛋，那可就丟了西瓜撿芝麻啦。

花匠：安娜（國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 營養科普原創作者 營養問題家常說）

營養海賊團

雞蛋作為日常最常見的食物之一，大多數朋友平均每週最少都會吃到一次，不過可能正因為常見，關於雞蛋的謠言也特別多！比如雞蛋不能吃太多，尤其是雞蛋黃，容易膽固醇過高，還有說雞蛋不能天天吃，這些都是真的嗎？

1，雞蛋可不揹你膽固醇高的鍋 一個雞蛋裡面大約含185毫克的膽固醇，這確實高於一般的食物水平， 但事實上，人體內的膽固醇大部分是由肝臟產生的，只有很小的一部分來自於食物，而且人體本身也有足夠的能力，平衡血液中膽固醇的含量。 換句話說，只要你的身體處於健康的狀態，即使吃了高膽固醇的食物，血液膽固醇也會穩定在一個安全範圍內。另外有研究表明說道：吃雞蛋雖然會升高膽固醇，但是它可以提供更多的是HDL（密度脂蛋白）。這種蛋白可以幫助你降低心臟病和中風的風險。 也就是說，你膽固醇過高這個事不是雞蛋導致的，而且，吃雞蛋本身是對你身體有好處的一件事。那膽固醇的問題解決了，那雞蛋天天吃到底行不行呢？

2，雞蛋天天吃，這事沒毛病！ 雞蛋含有高品質蛋白質，許多維生素和生物活性成分，比如磷脂和類胡蘿蔔素。 查閱相關研究，有科學家實驗 每天吃雞蛋的人，中風的風險比幾乎不吃雞蛋的人降低了26%，缺血性心臟病的風險則降低了12%。 另外雞蛋很適合減肥的胖友們吃，雞蛋的營養成分高，但是熱量低，一個雞蛋才78卡路里，而且它富含蛋白質，剛好是不錯的蛋白質補充，可以在你減肥期增強飽腹感，就是讓你餓的慢一點。而且雞蛋這麼便宜常見，太適合懶得做飯的朋友啦。

3，關於雞蛋如何吃的一些小建議 ❶ 每人每天從食物中攝取200mg的膽固醇即可滿足身體需要，相當於一個雞蛋，但是膽固醇的吸收率只有30%，所以一天吃3-4個雞蛋沒什麼問題。 ❷ 對於血脂偏高的朋友來說，還是有必要注意一下膽固醇的攝入量。 ❸ 雖然雞蛋本身熱量不高，但是大家在烹飪的過程中要注意控制熱量，最好水煮雞蛋，吃它最原始狀態。

邱醫幫你瘦

雞蛋是一種營養十分豐富的蛋類。被譽為富含營養素最全面的食物。雞蛋含有豐富的優質蛋白質和礦物質，對老人和孩子的健康十分有益。而且雞蛋的價格也十分適合老百姓消費。所以每天一個雞蛋，既能補充營養又不會消費太多金錢。

關於雞蛋的膽固醇問題，一直是人們津津樂道的話題。有的專家說雞蛋含有太多的膽固醇，不適合老年人和孩子吃。也有的說，那點膽固醇不算什麼，吃了也不影響身體健康，那麼雞蛋的膽固醇到底對人體有沒有害呢。

其實我們的憂慮是多餘的，雞蛋只是富含膽固醇，並不是所有成分都是膽固醇，沒有那麼可怕。平均一個雞蛋的膽固醇含量只在300mg左右，遠遠達不到人體膽固醇的最高攝入量，而且雞蛋的膽固醇大都集中在蛋黃，而且除去這微量的膽固醇，雞蛋黃裡含有豐富的卵磷脂類營養物質，對孩子大腦發育十分有益，雞蛋富含的其他營養物質如優質蛋白質和礦物質的功效要遠高於那微量膽固醇帶來的營養。所以正常量吃雞蛋或者偶爾多吃幾個並不會影響體內膽固醇的含量，畢竟誰也不能天天只靠雞蛋充飢是吧。

凡事有個量，每個人每天吃雞蛋保持一到兩個即可，多吃了先不說增加膽固醇，主要會造成營養浪費，增加腸胃負擔。

希望我的回答對你有用，謝謝大家的閱讀。

沂蒙東哥

個人體會不會。

我不懂那些什麼科學數據之類的勞什子，也拿不出論據來證明。不過我有兩份統計報告可以說明點問題。2016年底的體檢顯示總膽固醇為7.08，這不重要，關鍵是甘油三酯5.71這才要命。

漫說城事

傳說中有這樣一群人，吃雞蛋從來不吃蛋黃，就像有些人不喜歡吃香菜一樣，無法解釋。尤其是在小孩子中比較常見，剝開雞蛋，硬生生的把蛋黃和蛋清這個組合拆散，然後你就面臨著每天要吃兩個蛋黃的結果，這何嘗不是甜蜜的負擔。

但是有時候不吃蛋黃的人，無意識中也有了一個健康的飲食習慣，因為蛋黃作為一個高膽固醇的食物，只要吃一個，便可得到200毫克的膽固醇，稍微再吃點別的肉，就會超標，很不適合中老年人和高血脂症患者食用。尤其是一些注重保養的健身人，為了補充蛋白質要吃很多雞蛋，但從不吃蛋黃。因此在給家裡患者或是老年人做雞蛋時，最好把蛋黃和蛋清分離。

除了在照顧特殊人群飲食時會將蛋黃和蛋清分離，咱們在做一些蛋糕、糕點時也會需要。那較少做飯的朋友們一定開始頭疼了，聽上去高難度的動作，要如何在不浪費雞蛋的情況下，快速的將蛋黃和蛋清分離呢？下面小編就給大家總結了一些方法，趕快學起來吧。

1、瓶吸法。

把雞蛋打到碗裡後，用提前準備好的空礦泉水瓶把蛋黃吸到瓶子裡就可以了。注意吸雞蛋時要把瓶子傾斜，豎著的話可能導致蛋黃又滑落回去。為了避免浪費，找的瓶子要儘量刷洗乾淨，這樣蛋黃還可以再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術要求比較高，對不準的話容易把蛋清也吸進去，不過還有下面兩個方法可以供大家選擇。

2、鑿口法。

把雞蛋豎起來，用細筷子在底部鑿一個小口，不能太大，否則蛋黃也會流出來。然後對著準備好的碗上慢慢晃動雞蛋，這時候就可以看到蛋清流到碗裡了。此方法簡易可行，使用工具較少，比較簡單。

3、漏勺法。

最後一種方法是，先把雞蛋打到碗裡，然後可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來，這裡要注意的是漏勺不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗裡後，蛋清和蛋黃就成功分離了。

每個人擅長的方向都有不同，因此給大家推薦的以上三種方法，大家可以根據的自己的喜好選擇哦，學習完後也記得不要光看，今晚就動手實驗起來吧，相信每天的學習，你很快會變成做飯的行家的。關於分離蛋清和蛋黃您還有什麼別的的建議，或是想對如何健康的吃雞蛋發表什麼看法，歡迎在評論區交流討論哦。

百味食間

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中庸之道，過猶不及。

這兩個詞語適合吃任何食物，雞蛋含有膽固醇是明確的，吃多了肯定會造成膽固醇升高，同時雞蛋還含有其他營養成分，對身體很有益處，怎麼吃雞蛋下面詳細分解。

顧此失彼，嗚呼哀哉。

資料顯示：

①每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

②每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、維生素E及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益。

③雞蛋黃確實含有較多的膽固醇。但目前研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積，並不會導致動脈粥樣硬化。

因人而異，區分對待。

一、外源性和內源性膽固醇：①人體的外源性膽固醇就是從食物攝入，但僅佔膽固醇總量的1/4。②人體的內源性膽固醇就是人體自身合成，佔膽固醇總量的3/4。

二、①對膽固醇正常的人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。②但對於高膽固醇的人來說，還是得減少外源性膽固醇的攝入，避免膽固醇進一步升高損害血管。

路標指向老年病

完全不會，普通人每天不要超過四個，至於膽固醇，這個雞蛋黃含膽固醇高，吸收率不高。人體高膽固醇主要是由於代謝率低引起的，增加運動，多攝入優質脂肪。

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