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豬肚，自古以來中醫就一致認為能補益脾胃，自生精血，補中益氣的上佳食物。
怎麼搭配是關鍵所在，才能發揮處全部的營養價值，而且味道更加好吃回味。在九、十月份期間，我發過了相關的問答，例如：“胡椒豬肚湯”能調五臟，去胃氣虛冷，治反胃、胃痛。而“糯米燉豬肚”則溫和利吸收，能止虛汗。
本文不再累贅舊題，只為分享一種最實用、最營養的做法，菜名為“豬肚燉鴿子湯”。
豬肚燉鴿子湯的營養功效
之所以要配伍鴿子燉湯，是因為他們能互補，增強食療功效，且味道香郁。
豬肚燉湯最常見的是與雞燉湯，其實豬肚雞湯營養並不高。在民間有句俗話：“一鴿勝九雞”。說得是鴿子的營養比雞高出多倍，現代醫學也證實了鴿子是高級的滋補品。
鴿子含有的蛋白質，鈣、鐵、維生素A.B.E，等微量元素都極高。比我們餐桌上常見的豬肉、牛肉、雞鴨鵝肉、魚肉都要高。而且鴿子的脂肪含量低，僅有0.3%而以，屬於典型的高蛋白，低脂肪的健康食物。
重要的是鴿子含有最佳的膽素，能降低膽固醇，防止動脈硬化。含有的軟骨素能促進血液循環，利於傷口癒合，同時能使皮膚維持彈性。再者含有的泛酸，能夠防脫髮、防白髮、防衰老的作用。
中醫還認為鴿子肉易消化，能祛風解毒，滋補益氣，特別適合病後體質虛弱，記憶力差，氣虛閉經的人群食用。所以醫學上才稱鴿子為“動物人參”。瞭解了其功效，現在講講如何做。
豬肚燉鴿子做法
做法沒什麼難度，前提是豬肚得清洗乾淨。
鴿子肉剁小塊焯水備用，豬肚焯水後切成條狀。
砂鍋裡放冷水，下入切好的豬肚條和鴿子肉，20克生薑排破、黨參25克，當歸15克，紅棗適量。這幾類藥材功效亦同，能增強療效。
大火煮開，之後轉小火燉40分鐘。最後只給鹽調味即可，不要放胡椒粉、雞精之類的調味品，本身就很鮮美了。
佘小廚（完）
佘小廚
豬肚燉湯，一定要和老母雞搭配。不僅有營養，而且十分美味。
豬肚老母雞燉湯俗稱“肚包雞”，它是一道傳統的客家菜，據說最初發明是為了孕婦坐月子，可見是大補之物。
做肚包雞之前，先把一整隻雞包在豬肚裡。以前人們吃肚包雞有點兒浪費，只取其精華，豬肚和雞湯裡放入酒和胡椒，慢慢地熬製幾個小時，然後把豬肚和雞扔了，只要一碗濃濃的湯。
後來，有人結合
廣東打邊爐的吃法，將肚包雞改進，豬肚和雞也入饌，成了可口的美食。人們吃完肚包雞，在剩下的濃湯里加入涮菜，更顯滋味。肚包雞的做法獨特，吃法也很講究。
肚包雞上桌，首先要喝原味的濃湯，碗裡撒胡椒粉，滴一些醬油，湯色乳白，湯料十足，很吊胃口。
接著用剪刀將豬肚剪成小段，把煮爛的老母雞撒開，豬肚香甜，雞肉鮮嫩，二者相得益彰，回味悠長。
豬肚和雞肉吃得差不多了，可以再往湯里加一些涮菜。青菜、香菇、涮肉等都可以煮，像是打邊爐和火鍋的吃法，把豬肚和雞肉的精華全部吸收。
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豬肚四神湯
四神湯湯料，是裕豐盛推薦的配方，“四神”是指薏仁、蓮子、芡實和茯苓這四位“神仙”，這幾樣東西合在一起，互相補遺，能滋補調和五臟，健脾利溼，養心益氣，幾乎發揮出了“無敵”的功效，四神之名當之無愧。
再加上豬肚，豬肚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及維量元素，可健脾胃，益心腎，補虛損，食療效果非常好，而且這個湯料的非常方便實用，普通老百姓都能夠消費。
老祖宗雖雲：冬不藏精，春必病溫。而如今家家餐桌上，不缺就是大魚大肉，冬季也不再適合更多溫補，反而可食用平補的四神湯，不僅能養氣保暖，能抗衰延年，最益脾胃。誰都知道，人身上的氣血，就是胃經補血所生變，而脾胃是氣血生化之源，能將水谷化生為氣血。因此脾胃是“後天之本”，是生命的根本。
四神湯，雖然稱不上多麼奢華，但是，餐桌上有一碗熱氣騰騰的鮮湯，總有是著暖心暖肺的溫暖，在感悟它的精妙之處時，也讓人迷醉其中。
寒風冷雨的日子裡，還有什麼比一碗滾燙的湯更能暖人暖身暖心呢。拿起湯勺，舀拾些許溫熱而美妙的濃郁湯汁，放入口中，清爽的味道極盡纏綿，那是怎樣的一種美好，和好東西在一起的美好，有著讓人沉溺到底的溫暖。
材料：豬肚1個、薏仁20克、茯苓20克、芡實20克、山藥15克
調料：米酒3湯勺、鹽
做法：1、豬肚清洗乾淨
2、藥材清洗乾淨，放入砂鍋中，放入豬肚
3、砂鍋中加入清水，放入藥材，煮開
4、米酒3湯勺，煲至蓮子軟爛，調味即可
廚房小語：豬肚一定要清洗乾淨，否則會有異味，影響口感
八鮮過海
豬肚雖然屬於豬下水，但與豬手一樣都是我最愛吃的美食。豬肚最適合做的菜式是八寶羅漢肚、芫爆肚絲、大蒜燒肚塊、白果花椒煮豬肚、肚包雞。
煲湯當然是白果花椒煮豬肚和肚包雞最適合了。
1️⃣白果胡椒煮豬肚
去皮剔心的白果10顆、白胡椒粒20顆（必須是胡椒粒）、用薑片和花雕酒加水焯燙（5分鐘）的豬肚一個、姜20g、鹽和雞粉2茶匙。
做法：
豬肚一定去除肚頭下的黃色苦皮，然後片成2寸大片、在鍋中炒香後加開水，放入白胡椒粒、薑片之後大火燒開，中小火煲燉半小時，出鍋前放調料。
2️⃣肚包雞
完整豬肚1個、小仔雞一隻、薑片、花菇片、紅棗、香葉、肉蔻、胡椒粒，花雕酒1杯。
做法：豬肚去除浮在豬肚上的油筋，用白醋和鹽分別搓洗後撒上面粉繼續反正搓洗乾淨、去除異味。
仔雞清洗乾淨，雞肚子中塞入薑片和胡椒粒。花雕酒浸泡10分鐘的豬肚中塞入清洗焯燙過的仔雞，用竹籤將豬肚的口子別上。鍋中燒開水，把肚包雞放進去、加入花雕酒焯燙三分鐘撈起，用竹籤把豬肚上多扎一些眼，避免燉煮時爆裂。
大砂鍋中放入肉湯、薑片、花菇片、紅棗、香葉、肉蔻、胡椒粒，一起煲燉40~60分鐘，然後取出肚包雞，把豬肚和雞撕成長條狀，再繼續用湯燉煮，可以保持濃郁的原味。
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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
營養科的於仁文
豬肚富含蛋白質，脂肪，氨基酸，不飽和脂肪酸，維生素，鈣，鐵，鋅等營養成分。有健脾養胃，溫中補虛等功效，非常適合體質瘦弱，氣血虛損，脾胃虛寒等人食用。下面教大家用豬肚燉一道健脾養胃，美味好喝的豬肚湯。這道湯非常適合夏季飲用，特別適合脾胃虛寒者飲用。
做法：1,準備豬肚一個，鮮山藥一條，姜，紅棗三個，枸杞子適量，胡椒粉十幾粒，黃芪4片。
2，豬肚放入盆中，加入少許鹽，生粉反覆抓洗，然後清洗乾淨。（有人說放油洗乾淨，沒試過，大家可以試一下）
3，將豬肚放入開水中，焯一下水，撈出，再用刀刮掉內膜，清洗乾淨，切成小塊。
4，鮮山藥去皮，切塊放入淡鹽水中浸泡防氧化，薑切片，紅棗三個去核。
5，將豬肚，胡椒粉（不怕辣可拍扁一下），姜，紅棗，黃芪，放入煲中，加入清水，大火燒開，小火熬煮70分鐘。
6，加入山藥，少許枸杞子，少許油，繼續燉煮二十分鐘即可。
7，加入適量鹽拌均勻即可關火。
8，盛碗。
溫馨提示：高血脂患者忌食。
溫中健脾養胃的山藥豬肚湯就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，歡迎點贊，點擊關注。我每天都會給大家分享健康養生知識和健康美食做法，謝謝閱讀！
濤濤巧媽
豬肚本身也算是營養比較豐富的食材，含有鉀、磷、鎂、鈣等礦物質，還含有一點點硒元素，也含有一點維生素等物質，主要還是蛋白質和脂肪的量比較大。而在《本草綱目》、《唐本草》等醫藥典籍中對豬肚評價也是蠻高的，我們今天不多說這些，下面只說說豬肚煲湯。
【豬肚雞】
一說起豬肚煲湯，我腦海裡第一個印象就是“豬肚雞”了，因為在廣東這邊實在是太常見了。我記得之前看一個綜藝節目也有介紹過，不過用的名字是“鳳凰投胎”，當時也是大受好評的。我自己也吃過幾次，湯汁濃郁，並帶有明顯的胡椒香氣。
【山藥板栗煲豬肚】
處理乾淨的豬肚先加蔥段、薑片、大蒜、八角、花椒等煲煮1個小時以上至豬肚熟透，然後去除豬肚切條，原湯下山藥厚片、事先烤熟的板栗，再把切條的豬肚一起回鍋進原湯同煮，等山藥熟透就可以加鹽、白胡椒粉等調味盛出了。
因為很難說什麼食物對於所有人都是最適合的，最有營養的未必就合自己的胃口，所以我就寫了兩個答案。豬肚雞熱量比較高，動物性營養元素更充足，而山藥豬肚則比較均衡一些，低熱量不含脂肪的山藥與豬肚也是很適合的搭配，看個人的喜好來取捨吧。
其實大部分的煲湯組合，比如玉米、白果、胡蘿蔔、霸王花、蓮子之類的都適合跟豬肚一起煲煮，所以可以自己多嘗試下，最適合的自己的才是最好的。
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啞巴美食家
我大潮汕經典做法：把豬肚處理乾淨，然後一小把糊椒用刀拍散塞到豬肚裡然後放進高壓鍋（省時省力），煮到鍋蓋出蒸氣轉中火壓25－30分鐘關火等到可以揭蓋，揭蓋後撈起豬肚裝盤放涼然後切小（直刀切成條形斜刀切成小片形）再放入湯鍋放入切成薄片的鹹菜，（必須是潮汕鹹菜，注意切片不要切絲）開大火煮兩分鐘下調味料，注意鹹菜是鹹的須不須要放點鹽依個人口味。倒入碗裡後放點香菜。味道是滿滿的回憶…也可以把豬肚切好放盤子淋上生抽醬油，另外用炒鍋熱油，放蒜末炸到蒜末顏色有點變黃就剛剛好關火淋在豬肚上就好了。湯別浪費，還是按上面那個方法煮。
喜137820261
豬肚和雞搭檔，肚包雞，味道好，關鍵還補啊！😄
肚包雞，豬肚加雞，有很好的滋補、驅風、驅寒作用，非常適合冬季進補。雞肉融入胡豬肚的香味，香濃撲鼻，湯汁鮮美可口，當年比較腐敗的時候不少吃啊😂。
肚包雞，顧名思義，把處理好的整隻雞包在豬肚裡面。
做法：
1、將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗淨；
2、將處理好的雞塞到豬肚裡，用牙籤封口，沸水中飛5分鐘，撈出放進冷水盆裡；
3、紅蘿蔔削皮切塊；生薑大蒜洗淨拍扁；泡發好的筍乾洗淨。
4、將配料放入洗淨的沙鍋中，注入清水燒開，預先加工好的肚包雞放入，加蓋用慢火煲2小時，放鹽出鍋！
浙江德清這邊吃這道菜比較多，湯汁濃郁，不油膩，回味無窮。
逗比的人生666
豬肚具有藥用功效，且含多種營養素，營養價值高、口感Q彈。
燉湯能更好的發揮豬肚的功效，加上好的食材一起燉，功效事半功倍！今天推薦一款營養豐富的燉湯——豬肚燉黃花菜。
眾所周知，黃花菜也是營養豐富的食材，味道清香、營養全面，和豬肚搭配真是珠聯璧合。
準備150克熟豬肚切條。
鮮黃花菜焯水備用。
熱鍋倒油，下蔥姜爆鍋，加半壺開水，下入肚條，加少量胡椒粉，湯沸下入焯水的黃花菜，小火燉制5分鐘，加鹽調味，加幾片泰椒圈豐富口感，增加美感。
豬肚是豬的下水，總會有一些異味，鮮黃花菜則有一種淡淡的花香，能夠較好的遮蓋豬肚的些許異味，因此這款湯喝起來，有一股淡淡的香味，營養更加全面，適合經常食用。
囉嗦：
熟豬肚選清水煮的原味豬肚，不要選燻醬的。
若是生豬肚，要先煮熟。用蘇打粉搓一搓，清水沖洗乾淨，加大料、蔥姜，煮約一個小時左右。
若有骨湯，用骨湯燉湯味道更佳。
豬肚還可以和花生或黃豆燉湯，也都非常美味營養，有機會再分享。
諾蘭科技
豬肚就是豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數的功效，而且豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，營養豐富，是日常生活中不錯的滋補食材。
豬肚雖然屬於豬下水，但與豬手一樣都是我最愛吃的美食。豬肚最適合做的菜式是八寶羅漢肚、芫爆肚絲、大蒜燒肚塊、白果花椒煮豬肚、肚包雞。煲湯當然是白果花椒煮豬肚和肚包雞最適合了。
做肚包雞之前，先把一整隻雞包在豬肚裡。以前人們吃肚包雞有點兒浪費，只取其精華，豬肚和雞湯裡放入酒和胡椒，慢慢地熬製幾個小時，然後把豬肚和雞扔了，只要一碗濃濃的湯。後來，有人結合廣東打邊爐的吃法，將肚包雞改進，豬肚和雞也入饌，成了可口的美食。人們吃完肚包雞，在剩下的濃湯里加入涮菜，更顯滋味。肚包雞的做法獨特，吃法也很講究。
豬肚墨魚湯，豬肚一個洗淨，墨魚乾半斤泡發，豬肚處理乾淨，過水後，豬肚切大塊，墨魚切小塊，菜籽油爆炒豬肚，加料酒，轉入湯鍋，大火燒開後，加入墨魚，薑片少許，小火慢煲一個半小時，加鹽，少許糖調味即可。
豬肚和所有豬下水譬如心，肝，肺，腰子，大小腸，甚至豬蹄，豬骨，肋骨在過去都很少有人吃，那時候割一斤肉都要憑肉票的，國家內需供應很緊張，吃肉解一次饞誰願意不買好肉，而買豬內臟呢。現在生活條件慢慢好了，以前被人摒棄的，反而成了餐桌上的珍品佳餚。動輒一兩個豬蹄就是七、八十元，一斤生豬肚就是六、七十塊，常吃也要根據個人收入而定，至於多吃對身體有何利弊，我認為，凡事都不可貪多，有利總會有弊，再好的東西都要定量而行，滿則溢。與其常吃多吃膽固醇過高的內臟，不如選擇多吃一些精瘦肉或者是新鮮的瓜果蔬菜，這樣才會讓身體保持健康，延年益壽。
