夜雨笙歌2
川菜本就是四大菜系之一，不存在說川菜再分為幾大菜系。或者題主的意思川菜的幾個分支吧，作為四大菜系，每個菜系都有自己的分支：
魯菜：濟南菜、膠東菜、孔府菜。粵菜：廣府菜、客家菜、潮汕菜。淮揚菜：以淮安和揚州為主，影響著江浙一帶的菜系。
而川菜也有自己的分支：按地域分為以成都、樂山為主的上河幫菜，以重慶、達州為主的下河幫菜，以自貢、內江為主的小河幫菜。
上河幫菜和下個幫菜其實大家都比較熟悉，如成都的回鍋肉、麻婆豆腐，樂山的缽缽雞、蹺腳牛肉，重慶的辣子雞、酸菜魚，達州的燈影牛肉、羊肉格格等等。
對於川菜中的小河幫菜可以細講一下，小河幫菜以自貢的鹽幫菜為主，以內江糖幫菜、瀘州河鮮菜為輔。
而自貢鹽幫菜因其與鹽商有關，又細分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜。正因為川菜其分支眾多，每個分支又獨具自己的地方特色才會行程川菜“百菜百味”之說。
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水煮美食
川菜還是我國八大菜系中非常有名的一個菜系，而且今天的川菜也是非常的火，人們也是愛吃川菜，像川菜的話也是分為三種的，分別有下河幫，上河幫個小河幫三個分支，味道的話也是有所不同的，畢竟四川的區域也是挺大的。
像小河幫的菜主要是集中在川南地區，當地的飯菜也都是以鹽幫菜為主，像水煮牛肉，火邊子牛肉，米燻雞，青椒皮蛋，芙蓉蛋，富順豆花，酸菜鯽魚，紅燒坨魚，芙蓉烏魚片，紅燒童子雞等都是代表，主要是在今天的宜賓，瀘州和內江地區。
還有下河幫集中在今天的重慶和萬州地區，而上河幫主要是今天的成都和樂山地區的蓉派川菜，菜品也都是比較有代表性的，像魚香肉絲，宮保雞丁，夫妻肺片，川味火鍋，辣子雞，板栗燒雞，香辣蝦和口水雞等，味道都是非常的好吃。
商丘身邊事兒
上河幫川菜：即以川西成都、樂山為中心地區的“蓉派川菜”。蓉派菜講究用料精細準確，傳統菜品較多，如：麻婆豆腐、宮爆雞丁、蒜泥白肉、夫妻肺片、回鍋肉、魚香肉絲、螞蟻上樹、燈影牛肉、泉水豆花等。
小河幫川菜：即以川南自貢為中心地區的“鹽幫菜” ，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜。鹽幫菜自成一格，具有高端、大氣、創新的特點。鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，形成了區別於其它流派的獨有風味和品味。著名菜品有水煮牛肉、粉蒸牛肉、火邊子牛肉、牛蹄熊掌、芙蓉烏魚片、火爆毛肚、謝家黃涼粉、冷吃牛肉、鮮椒兔等。
下河幫川菜：即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的“渝派川菜”。與蓉派菜的用料精細迥然不同，重慶菜大方粗獷，以用料大膽、不拘泥於材料而著稱，由於其豪放的氣概和濃重的市井氣息，又被稱為“江湖菜”。人們所熟悉的酸菜魚、毛血旺、口水雞、辣子雞、泡椒雞雜、香辣蝦等即渝派菜的代表。希望以上回答能夠有助於你瞭解川菜，敬請留言指正！
騎著蝸牛追蜻蜓
川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。可分為上河幫（蓉派菜系）、小河幫（鹽幫菜系）、下河幫（川東菜和火鍋）。
蓉派菜系，其特點以親民平和，調味豐富，口味相對清淡，多傳統菜品。著名菜品有開水白菜、麻婆豆腐、宮保雞丁、夫妻肺片等。
鹽幫菜系，其以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。著名菜品有水煮牛肉、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸籠) 、芙蓉烏魚片、火爆毛肚、謝家黃涼粉、冷吃牛肉、鮮椒兔等。
川東菜系，以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥於材料著稱。著名菜品有鬼城麻辣雞塊、酸辣粉、重慶小面、老麻抄手、泡椒鳳爪、涪陵油醪糟等。
芃芃的小廚神
川菜可分為三大菜類
川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。可分為上河幫（蓉派菜系）、小河幫（鹽幫菜系）、下河幫（川東菜和火鍋）。
蓉派菜系，其特點以親民平和，調味豐富，口味相對清淡，多傳統菜品。著名菜品有開水白菜、麻婆豆腐、宮保雞丁、夫妻肺片等。
鹽幫菜系，其以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。著名菜品有水煮牛肉、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸籠) 、芙蓉烏魚片、火爆毛肚、謝家黃涼粉、冷吃牛肉、鮮椒兔等。
川東菜系，以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥於材料著稱。著名菜品有鬼城麻辣雞塊、酸辣粉、重慶小面、老麻抄手、泡椒鳳爪、涪陵油醪糟等。
食遊四方
川菜就是四川菜，幾十年前要說火鍋，回鍋肉，魚香肉絲，水煮肉片，這些民國特色菜，是因當時重慶被四川強管時期，雖然當時可以算上，但現在的川菜拋開之後沒什麼特色好吃的，四川自貢的孜然，胡椒，花椒，辣椒放得多，其他沒什麼特色。連個火鍋都要去剽竊人家重慶的，還有出來吹個什上河幫，下河幫的，當然四川人高興分百個菜系都可以。包括湘菜…
神豪v
無論什麼菜系！
內裡她都分"地方菜″！
如:淮揚菜！就至少分"四大塊″！
徽菜！也至少分"四大塊″！
川菜？至少分"五大塊″！
魯菜？也分四大塊！
