蒲公英麻麻
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在我們川渝這邊這個菜很常見，我們一般都叫“兒菜”，我也不知道怎麼又來，從小大人就這麼叫。基本生長在農村的都見過。我爺爺奶奶每年都種兒菜，兒菜基本是清水水煮蘸料。弄點油辣子，兒菜蘸料，湯拿來喝，清甜可口。
兒菜還可以拿來炒，清炒放點油和幹辣椒，炒熟起鍋的時候放點鹽巴和雞精就可以了，當然拿來炒肉也是不錯的選擇。
兒菜醃泡菜也是可以的，脆脆的、吃稀飯，夾上幾片非常爽。
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兒菜又叫娃娃菜、崽崽菜，學名“抱子芥”，芥菜的一種。粗大的根部上環繞著一個一個的嫩芽，就如同許多的孩子把當孃的圍在中間，一母多子這就是“兒菜”的由來。
兒菜可以清煮、清炒、暴炒、泡酸菜。
清煮就是放在開水裡燙熟即可，配上一點蘸料，吃起來非常的清爽去油膩。
清炒是四川家常菜的一種，只需要用油、鹽再加點少量的大蒜片。味道自然清香。
爆炒：將幹辣椒段放入熱油裡炒香後，迅速加入切成片的兒菜，快速翻炒加入鹽和大蒜片。至多兩分鐘便可以出鍋。
白菜炒回鍋肉也不錯，五花肉煮熟切成薄片，油溫五六成熱時，將五花肉放在鍋裡翻炒吃肉捲起來，加入姜蒜豆瓣醬，炒出香味後，放入兒菜片翻炒兩分鐘，最後可以加點蔥花或者蒜苗，色香味俱全。
兒菜泡的酸菜，酸酸的、脆脆的，吃飯的時候來上幾片很是開胃。
鄉村小仙子
不知道你說的是不是這個兒菜？
兒菜是一種生長非常奇特的蔬菜，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形，非常美觀，兒菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、醃泡均可，是宴賓席上的美味佳餚。而且兒菜的營養價值很高，可以利尿，清熱解毒等。
兒菜一般產於四川等地，我去超市也見過，但是沒有買過，真心不會做，在北方一般很少見，不是主要的食物，大多數北方人是不認識的。
淺憶
兒菜這個名字確實是不好聽，起得太隨便了。不過你也可以叫它娃娃菜、拳頭菜，這是近幾年才被人們熟知和接受的一種蔬菜，熱天的時候吃對身體非常好。
解毒消腫、防癌抗癌：含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌；
下氣消食：含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化；
利尿除溼：含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溼；促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。
可以做成涼拌，或者清水煮熟了吃，湯也非常清香好喝，也可以炒了吃，吃法多樣。好吃還不貴，在小菜場也能買得到。
阿媽的貓
你好，不知道我說的兒菜和你的是不是一樣的。
兒菜(在我們老家叫南充菜)，這個名字很特別，聽過的都能記得住。兒菜學名抱子芥，也叫超生菜丶背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜，薺菜的一種，粗大的根部上，環繞相抱著，一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當孃的周在中間，一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由吧。
兒菜是四川的特產，起源於四川南充，在四川各地基本上都有栽培。我們老家也有栽，一般在冬天和春天比較常見，南方種植應該較多。
吃兒菜我喜歡淡煮，直接放清水裡煮，原汁原味。味道清甜，蘸著辣椒醬吃，那就是下飯的好菜。兒菜清炒或炒回鍋肉都不錯，回鍋肉切薄片，先在油鍋裡炒炒再放些豆豉，炒出香味，再放切成片的兒菜，大火一起翻炒，如果能吃辣，再放點剁椒炒勻，出鍋前淋點醬油，鹽可放可不放，根據自己的口味，下飯最好了。
兒菜在四川還可做醃泡菜，那才叫美味，酸酸的，脆脆的，就著飯吃，特幹胃，過年大魚大肉，吃點這個泡菜，特別爽。
小魚兒於小胖
“兒菜”又叫拳頭菜，南充菜，娃兒菜，是芥菜的一個變種。因膨大的莖部周圍長出許多膨大的小芽苞，像一群娃娃圍繞著母親，於是形象的叫做“兒菜”。在農村，每年冬末初春，園子裡時新的蔬菜尚未長出來，此時“兒菜”“棒菜”等就扮演著重要的餐桌角色，供人裹腹。
兒菜有芥菜的清香味，卻少了許多其清苦味，切片用豬油清炒，湖南人喜吃辣，再放些前年秋天自己剁的剁辣椒，清脆爽口，超級下飯。喜吃葷的，還可以與新鮮的五花肉同炒，亦或切幾片臘腸也是極好的。
花匠菜農小美
兒菜也叫抱兒菜、背兒菜、娃娃菜，跟大頭菜、榨菜頭（羊角菜）、雪裡蕻一樣都屬於芥菜的變種，學名抱子芥，川渝地區農村廣為種植。
兒菜含有豐富的膳食纖維和鈣、磷、鉀等微量元素，能促進腸道蠕動，消腫排毒利尿。兒菜肉質細膩、鮮嫩清香，略有澀味，烹飪時一般要先焯水。
兒菜可以清炒、熗炒，也可以炒肉片、炒回鍋肉，還可以燉肉湯。川渝地區還常用來做幹鹽菜，鹹菜下稀飯嚼起來脆得嘎嘣兒響，農家菜還常用來炒回鍋肉，尤其是豬坐臀肉。
兒菜的葉子以前在農村多用來餵豬，也常用來做水鹽菜和四川酸菜；水鹽菜常用來蒸燒白打底、炒回鍋肉，也會用來做小面調料；酸菜多用來做酸菜魚、酸菜肉絲、酸菜雞這些，用豬油煸炒後熬的湯頭最香最濃郁。
飲言食語
兒菜是一種生長非常奇特的蔬菜，可能因為形狀長得像小孩，所以人們叫它兒菜吧，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形，非常美觀，兒菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、醃泡均可，是一種不錯的美味佳餚。
兒菜的營養價值，具有解毒消腫、防癌抗癌，兒菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌;兒菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，兒菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。今天在菜市場剛好看到有賣的，就買了一點，本來是打算清煮的，但覺得那樣做味道太過於清淡，就做了個清炒兒菜，清爽可口特別好吃，下面把做法分享給大家。
食材準備：兒菜、蒜、姜、鹽、白醋、白糖；
1、兒菜洗淨瀝乾水分切片備用；
2、鍋裡水燒開放入一勺鹽、幾滴油，然後放入兒菜焯水40秒；
3、焯好後撈出過涼水，瀝乾水分備用（一般我們在家做清炒類菜，火候掌握不好的話，就焯水後再炒，這樣對火候就沒啥太高要求了，做出來的菜顏色味道都不會差哦）；
4、熱鍋燒油、放入蒜片、薑片爆香，然後放入兒菜；
5、加入適量鹽、白糖、白醋翻炒均勻（清炒不用加太多調味料，才能保持食材本身的味道）；
6，翻炒均勻即可（因為焯過水的炒的時候火候調小點）；
7、出鍋裝盤，清炒兒菜就做好了，清淡爽口，非常適合晚餐食用，這道菜做法特別簡單，基本一看都能會。
8、喜歡這道清炒兒菜的朋友按照上面的做法是試試吧。
西安美食達人圈
兒菜根棒菜的口感比較接近，也都屬於芥菜，新鮮的清炒煲湯，肥嫩多汁，但有苦味，不是所有人都能接受。兒菜用來涼拌醃製，加上重口味的料會掩蓋苦味，口感也脆。棒菜也叫青菜頭，跟萵筍的吃法差不多，根莖葉脈都能食用。特別是根莖，撕去厚皮，肉白而多汁苦味較少，靠近葉片的部分嫩而稍帶苦味。一般把棒菜外層較肥的葉脈陰乾後醃製成泡菜，燒魚燒菜用，嫩一點的葉脈，可以連著青菜尖一起涮火鍋。
指尖小調
兒採人叫娃娃菜，南充菜叫法很多，可以炒 煮 涼拌 還可以放鹽淹一下第出水後放到蛇皮帶裡，用石頭把水壓幹拿出來曬乾做乾菜！！又香又脆，想吃時拿點出來用水發一下炒也可以，，蒸也可以，，煮了蘸辣椒吃也可以😊😊😊
這是曬乾後的
