最近，有人提出：“八大菜系”將成為歷史，取而代之的將是34個菜系。在他看來，“八大菜系”不能全面的體現中餐全貌，而“34-3”菜系的劃分，對應先行的34個省級行政區，明確了菜系、流派、門派，既有廣度，又有深度。這樣才能幫助中國菜走向世界。
對此，我覺得特別搞笑。如此一來，不是成了“太公分豬肉——人人有份”嗎？其實，“八大菜系”也好，“四大菜系”也罷，都是特定歷史時期的產物。
過去，由於交通不方便，信息不流暢，人們尋找美食的範圍很有限。但如今，再說“八大菜系”、“四大菜系”，已經意義不大。更不用說，細分出34個菜系了。為什麼？因為現在任何一個菜系的菜色，都會或多或少地存在國內其他菜系、甚至外國菜的痕跡。
隨著社會經濟的發展，地區間的流動越來越頻繁，這也促使不同地域在口味上的融合越來越明顯，菜系的區分也越來越少。因此，現在很多菜系在選材與製作上，地域性上的區分越來越少，使用的食材也越來越全國性和國際性。在這樣一種大環境下，還在一味地強化“地域性”，這不是沒事找事嗎？
那麼，中國菜分為34個菜系更容易走向世界嗎？在我看來，這是一個不折不扣的“偽命題”。“八個”走不出去，變為“34個”就能走出去了？
如今，要讓中國菜走向世界，我們應該更多地借鑑世界上先進的烹飪理念，把中國各各菜系的優勢融合發展，提高中國菜在國際上的話語權，逐漸被世人認可，而決不能靠“菜海”戰術。
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