李超粤
年幼时不学好，早早辍学，辗转于浙江广西，当时出去吃饭确实也是略感折磨。
非常深刻的记得，某年在浙江温州一个川菜馆，点了一个辣子鸡，一端上来卖相不错，满盘的辣椒。
同行的三人都提筷奋战，第一口就有点懵，这尼玛怎么有丝丝甜味，而且盐还不够？
第二个是鱼香肉丝，酸不明显，倒是甜味十足。
自此以后我在非云贵川渝吃川菜都有阴影，事实也是确实没有特别好的体验。
之后我反复想了一下，原因无非两点：
1.食材的差异，南橘北枳同样适用于此，由于气候，土壤等环境因素，辣椒不辣了，花椒不麻了，味道自然也变了。
2.迎合当地受众的口味，有个段子讲的大概是每个刚到四川的都会被一个谎言所蒙骗：不辣！真的不辣，你不信你吃点来告哈嘛！你吃了之后喝了三杯水还感觉嘴里火在烧，且你的朋友还一副无辜脸：为啥子我吃了点都不辣安？顺手又吃了几筷子还若无其事。绝大部分沿海地区的人都是受不了原味川菜的麻辣的，为了生意着想就不得不在口味上让步。
暴走的伴奏16
有些沿海的人说川菜难吃，为什么？
这个问题我觉得很常见，简单的说这就是饮食习惯不同和个人言谈方式共同造就出来的现象。我国地大物博美食众多，各种菜系纷繁多样，而不同地区的人们口味肯定是有不下差异的。大多数人都觉得自己家乡菜好吃，其他的菜系有一些会吃不惯，这很正常，这就是饮食差异嘛。
而这个吃不惯，或者觉得没家乡菜好吃、下饭，这本身并没有什么问题。但是如果此自己的口味、以自己的主观色彩为依据去抨击、鄙视其他地方的饮食，这就是言谈方式不太妥当了，也可以简单的理解为可能情商不是很高。
我们打个比方来说这个事情：
李先生喜欢运动健身，闲暇时间就去健身房运动一下。他有个邻居张先生也喜欢运动，但是张先生的方式是喜欢去户外登山，这是他们各自的选择和爱好，各自安好大家都自得其乐。
但是如果有一天这个张先生跟李先生说“花钱去出汗，这不是就有钱烧的吗！”，或者李先生跟张先生说“登什么山啊，好好日子不过上山顶吹冷风去。”，那么这就是要吵架的节奏了。
虽然这两种说法在他们各自的主观视角来说，阐述的都算是“某种事实”，但是这样的言论是有点伤害别人感情的。他们的本来都是喜欢运动的，就跟大家都喜欢美食是一样的，如果只不过因为各自口味不同，就互相伤害，这就真的很没必要了。
所以不管川菜也好，沿海地区的菜系也好，都是各地人民的家乡菜，承载着成长的记忆和情感。可能有些时候某些菜肴不合自己的口味，但是真没必要“一竿子打翻一船人”，因为自己吃不惯，就直接公然鄙视或者抨击某个菜系难吃，除了显得自身情商和素质不太高之外，也没其他别的作用了。
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哑巴美食家
多傻逼的人才能问出这么傻逼的问题啊！不同地方的人口味不同啊！人家不习惯麻辣这种重口味有问题吗？就算四川人也有口味很清淡的啊！有问题吗？难道每个人都要觉得你四川菜好吃才正常吗？？难道你觉得好吃别人就必须也喜欢吗？？你个傻逼！
喵呜小豆豆
这种拉仇恨的垃圾帖子实在卑鄙，为了让两方人撕逼你好收获点回答是不是有点贱？你能代表几个沿海的人？你见过几个沿海得人？无耻。
大大大大老鼠
很简单，没有吃到正宗的川菜呗！
在这里不想地域黑！
川菜有二十四种味型，其中有三分之二都是不辣的！甚至有独一无二的甜口浓荔枝味！
四川人吃辣椒和花椒主要目的是祛寒湿，因为四川地区潮湿！
而正是因为近几年人们口味普遍的开始追求刺激才开始所谓江湖菜重油重盐！真正的川菜用料十分的考究，而且最不主张的就是用料盖过食材本味！是用料和食材本味达到和谐！
跳蚤骑士
不觉得川菜难吃，老夫沿海城市，可以吃川湘粤潮闽鲁东北菜，只要材料好做的好。反而觉得“江浙沪”饮食品味很差，所谓本帮菜“浓油赤酱”乏善可陈（苏北安徽农民口味），面条（面很差、“浇头”不是甜腻就是咸）、汤包小笼（油腻）也很难吃
荒之城
我是湖南人！我们湖南作为湘菜大本营！无比骄傲！湘菜远胜川菜！川菜为什么难吃！因为花椒放多了太麻！这个麻令人受不了！我一吃花椒就反胃🤢！绝大部份的人都接受不了这个麻！
紫霄騰龍
味道不同。每个地方的菜到其他地方都会多多少少融入当地的一些做法进去。像我一个去广东汕头和汕尾的朋友上周来成都耍。说他们那的川菜完全不是这个味道。从没吃过。而且他们那没有独蒜这个东西！ 走的时候还去超市买了很多独蒜！
成都小怪兽兽
各有各的风俗习惯，一方水土养一方人，不能比较
山歌212690091
到处都是川菜馆。你居然听谁说的川菜难吃？外面聚餐全国各地的都川菜馆聚
