中國味道早知道
豬排骨燉湯，屬溫性食物,不易上火,補鈣健腦，因此深受人們的喜愛。夏季溼熱，我家隔三差五就會燉一鍋冬瓜薏仁排骨湯，這湯祛溼補鈣，味道鮮美，清爽不油膩，冬瓜入口即化，排骨肉軟爛多汁，老人孩子都喜歡。做法其實很簡單，看一遍就會。
準備材料：排骨700克 冬瓜300克 薏仁100克 小蔥 大蔥 姜（適量）
薏仁提前用清水浸泡1小時，清洗乾淨。（薏米浸泡後，會更容易煮爛）
姜，大蔥切片。
冬瓜去皮洗淨切片，不要太大，不容易爛，也不易太小，太爛沒有形狀。
排骨冷水下鍋，加入姜，蔥，1勺料酒。（排骨焯水時冷水下鍋，方便煮出肉塊裡面的血水，不可開水下鍋，肉塊表皮遇熱凝固，會導致裡面的血水出不來。）
鍋裡水燒開後，再煮5分鐘，撇去浮沫和姜，蔥。
撈起排骨。
將洗淨的薏仁和排骨一起倒入電壓力鍋裡。
加入開水。（加入熱開水，這樣煮出來的排骨軟爛適口）
按壓肉/雞檔，煮30分鐘。
30分鐘後，待氣閥落下，打開鍋蓋倒入冬瓜。
大火收汁，開蓋煮10分鐘，煮至冬瓜半透明。
加入2小勺鹽，1勺雞精，拌勻即可。
起鍋，撒上蔥花，香氣四溢，美美的，開吃吧！
小魚私廚
問題:排骨湯怎麼燉好喝？
立秋之後不宜吃一些屬性偏涼性的食物了。這個時候就可以開始喝湯了。而常見的排骨湯就是其中最受歡迎的美食之一。排骨湯香味醇厚濃郁、溫暖滋補、肉質香軟。來一道好吃的《番茄排骨排骨湯》
排骨湯怎麼燉好喝？
做好喝的排骨湯，除了排骨本身需要優質精品外，用來燉湯的配菜極為關鍵，可以改變排骨湯的口味。配菜可以有:藕、玉米、帶皮、胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、豆腐、冬瓜、紅棗、枸杞、雪豆、黨參、當回等及其多的食材可供選擇。做好排骨湯選好自己喜歡的食材就能做出非常美味的排骨湯啦！
做好喝的排骨湯，除了食材外，我認為火力很關鍵。我認為燉排骨湯小火慢燉比高壓鍋壓出來的肉質會更加的鮮美，湯汁更加的好喝。而用柴火煲出來的最佳。
另外，做排骨湯所選用的排骨。如果想要湯汁油膩一些，香味濃郁一些可以不用焯水。如果焯水以後，湯汁就會沒有這麼多油，而且我感覺膠原蛋白也沒有這麼多。
《番茄豆腐排骨湯》
- 精品優質的排骨3-4根，剁成塊，清洗，在用水泡一段時間，泡出血水倒掉。
- 鍋中加入適量的清水，下排骨塊，一塊拍破的老薑，燒開，轉小火燉。
- 番茄2個，洗淨，切大塊。豆腐一塊洗淨，切塊。
- 在排骨燉了30分鐘的時候把豆腐放進去燉，過了10分鐘再下番茄燉30分鐘。
- 在湯碗里加入鹽、雞精、蔥花，在把燉好的排骨豆腐番茄一起出鍋裝碗裡即可。
美食來臨
排骨燉湯是我經常給孩子烹飪的營養菜式，排骨搭配哪些蔬菜類的食材能燉出一碗營養豐富、味道鮮美的排骨湯呢？
看看萌媽分享的幾款小萌寶百吃不厭的排骨湯食譜吧，喜歡的趕緊收藏學習吧。
1、白蘿蔔排骨湯
2、板栗香菇排骨湯
3、山藥排骨湯湯
4、玉米排骨湯
5、番茄鮮蘑排骨湯
6、蓮藕排骨湯
7、菠菜排骨湯
8、冬瓜排骨湯
想燉出一份營養又美味的排骨湯，食材搭配很重要，煲湯的器材也很重要。我燉湯都是選用電燉鍋，既節省時間又能更好地保持骨湯的營養成分。
白蘿蔔排骨湯
食材：排骨、白蘿蔔、鹽；
做法：
1、將排骨洗淨後先焯水，去腥味；
2、排骨放入燉鍋後，加適量清水，看個人喜好，喜歡喝湯的可以稍微多加點水；
3、電燉鍋設置2.5小時，開始燉煮排骨；
4、白蘿蔔洗淨後，切成塊狀備用；
5、待電燉鍋餘45分鐘左右的時候，可以白蘿蔔下燉鍋；
6、出鍋前10分鐘可以加適量的鹽調味即可。
希望我的回答對你有所幫助。
萌媽百寶箱
排骨是十分百搭的食材，談到排骨湯，就會很快想到有排骨海帶湯，西紅柿排骨湯，排骨冬瓜湯，排骨蘿蔔湯等等~其實，我們喝湯，不同的季節都有不同的要求，即使同一種食材，在不同季節裡吃法也不盡相同，排骨就是其中之一~
夏天氣溫高，宜多喝湯，那什麼排骨湯最適合夏天呢？今天特別給大家推薦一道夏天喝苦夏過招的必備家常湯【薏米黃瓜排骨湯】
黃瓜，是夏天最消暑的除溼高手又兼減肥美容之效，薏米被譽為“世界禾本科植物之王”， 也是清暑利溼又兼美白亮服的佳品，兩者入湯，相得益彰，即消暑除溼又養生滋補是夏天裡家庭必備的靚湯，喜歡就一定要試試~
這樣做哦~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【用料】
主料-小排300克左右
輔料：薏米100克左右，黃瓜2-3根（青瓜也可以）
姜蒜少許
【做法】
薏米提前用清水浸泡
龍骨洗淨後入鍋焯下水
燒開後龍骨撈出
瓦煲中放入清水和焯過水的龍骨和姜蒜，水量蓋過龍骨即可
薏米洗淨後放入瓦煲中，大火燒開後換中小火
黃瓜去皮後切滾刀塊
一個多小時以後放入黃瓜塊
熟爛後即可調入細鹽試味即可
我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
海燕的廚房
排骨是上好食材，做法多樣，味道鮮美！
今天分享一道排骨小白菜湯。
🌸準備原料：排骨300克，小白菜200克。
🌸準備調料：蔥兩段，姜3片(姜粉代替亦可)，大料1顆。
具體做法：
1、排骨清洗浸泡一個小時(不浸泡亦可)，焯水，清洗。
2、加調料，入鍋煮，大火燒開，小火煮30分鐘。
3、加鹽調味，下入小白菜，煮3分鐘出鍋，清香味美的排骨小白菜湯做好了。
排骨本身味道鮮美，所以不用多放調料，煮排骨時有油脂融入湯裡，也不用另外加油。
類似方法還可以做成多種湯或湯菜，比如山藥、酸菜、蘿蔔，或者海帶豆腐等(排骨須炒制後燉湯)，加了排骨的菜總是鮮香味美的。
分享美食、分享快樂！
諾蘭科技
排骨湯是進補的佳品，排骨湯好喝還是有竅門的，不加蔥、花椒、大料等辛熱調料，這道湯涼而不寒。
很多朋友都會做這道排骨海帶湯，但不一定知道其中竅門，楊中醫傳承多年的排骨湯，可以給家人做的進補好湯，排骨可以補腎壯骨，海帶清理體內垃圾，這兩種食材是互補的好搭檔，春季可以預防感冒
排骨海帶湯 
①選排骨邊或者尾椎骨，排骨和海帶最佳比例5:2,一斤排骨放200克海帶充分發揮了營養。
②海帶提前泡發好切條，排骨涼水下鍋，水開下鍋以後，把排骨一根一根涮一下加出來，一定要炒透，這樣的排骨是最乾淨的，去除嘌呤的作用
③鍋內倒油，開小火慢慢煸，將排骨營養充分煸炒出來，排骨八分熟再加入薑片煸炒，再加入水沒過排骨，一定要加足水，一斤排骨六碗水左右，水大開翻滾後下入海帶，滴幾滴醋，有利於營養的吸收
④火候有講究，水開三次，三開三落，改中火同樣三開三落，最後改小火30分鐘左右，鹽出鍋前5分鐘放入，這個火候是關鍵。
歡迎大家留言交流！
阿嬌小灶臺
排骨湯怎麼燉好喝？這個問題讓我好為難啊，新鮮排骨是很鮮美的煲湯食材，隨便搭配什麼玉米、山藥、蘿蔔之類的，只要不燒焦正常烹煮，略有調味就都很清甜鮮美。我覺得把排骨湯燉難喝，好像還比較難一點，所以下面我就分享一下我喜歡的排骨湯，以及我個人覺得煲煮排骨湯的基本步驟，其實也都很簡單。
【蓮藕排骨湯】
備料：排骨和蓮藕等量，大蔥切段、薑切片、料酒、鹽。
- 排骨沖洗乾淨，去除上面可能有的血汙之類的，斬成5裡面左右的塊。
- 蓮藕取兩邊的蒂頭，去皮清洗乾淨，然後切滾刀塊，用清水泡一下，去除多餘澱粉。
- 冷水下鍋給排骨焯水，去除血沫，處理乾淨備用。
![]()
- 取燉鍋放入排骨、蔥段、薑片、適量料酒，加入適量水，大火燒開煮10分鐘，然後加入蓮藕塊，再次沸騰後轉小火燉煮一個小時以上。
- 出鍋前加適量鹽調味，也可以按自己喜好稍微撒一點胡椒粉、香菜、蔥花之類的，然後盛出就可以了。
![]()
真的很簡單吧，不過有幾點要注意一下。
- 首先是食材要新鮮，只有新鮮的食材經過這麼簡單的烹煮才會盡顯本身的鮮味
- 其次就是藕最好挑選紅花藕，也就是周圍是7個大孔的藕，燉煮出來比較粉糯，九孔的藕比較脆，更適合炒或者涼拌。
- 最後就是燉湯不要放太多香料，尤其是以新鮮食材為主料的湯，香料的霸道會掩蓋食材的鮮味，基本上一點辛香料去腥解膩就夠了。
![]()
希望能夠幫助到你哦，喜歡美食的小夥伴記得點個關注以後一起分享美食的經驗和故事哦！歡迎評論裡分享你喜歡的排骨湯做法給我們！
啞巴美食家
排骨湯有很高的營養價值，具有益精補血、滋陰潤燥的功效。而且能為人體提供生理活動所必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。所以老年人和處於生長髮育期的小孩要多喝。
排骨湯的最大魅力，就是其香濃中夾有清甜的味道。我每次燉排骨湯時，都會搭配一些玉米、蓮藕或冬瓜等蔬菜，這樣熬煮後，骨髓中的鈣質與精華就全部融入湯中，讓湯汁無比清甜鮮美，非常好喝。
燉排骨湯一般人都會做，但要真正燉出味道鮮美又好喝的排骨湯還是需要一些生活經驗和技巧的。今天，我就分享一下我知道的排骨湯烹製過程中的小技巧，有的是自己發現的，有的是從老一輩那裡學來的，但都很有效。
另外向大家推薦一款具有滋補去溼作用的冬瓜薏米排骨湯，特別適合在炎炎的夏日來喝，對身體健康非常有利，希望你能喜歡！
一、燉排骨湯的技巧
第1招：食材選擇要新鮮。只有新鮮的食材經過烹煮才會盡顯本身的鮮味。選擇好的排骨，最好是排骨邊或尾椎段的，排骨湯之所以好喝，是因為熬出了排骨的骨髓營養。含肉較多的肌部排骨不適合熬湯。
第2招：不要添加太多香料。燉排骨湯不要添加太多香料，尤其是以新鮮食材為主料的湯品，過多的香料會掩蓋食材本身的鮮味，加入少許辛香料去腥解膩就足夠了。
第3招：大火燒開。燉排骨湯時，剛開始要用大火燒開，這樣可以有效去除掉排骨油膩。在正式燉湯之前，最好把排骨斬塊，並用熱水焯一下去醒，然後冼淨，放入鍋中熱水煮開，去掉浮沬及血水後用清水沖洗，然後再燉湯。
第4招：小火燉煮。小火熬煮可以讓排骨的含氮浸出物，也就是蛋白質受到影響。所以熬煮效果比較理想，慢火熬出來的湯不僅味道鮮美，而且營養物流失少。好喝離不開小火熬煮，而且排骨湯至少需要小火熬煮40分鐘以上。
第5招：搭配一些新鮮蔬菜。在燉煮排骨湯時，搭配一些時令蔬菜，可以用效緩解油膩，增加湯品味道。一般情況下，熬湯的時候適當的加一點祛除油膩的食材比較好，比如傳統的藕片、冬瓜、玉米等等，可以放入一起熬煮，總之比較容易有清爽口感的食材都可以加入。
第6招：切記鹽要最後放。加鹽時間過早的話，會使排骨含有的鈣被鎖住，分解不出了。那麼想要是用排骨湯補鈣是實現不了了，所以要最後才放鹽調味。另外最後放鹽要比提前放鹽對鹽的用量要少一些，對人體健康有益。 
二、冬瓜薏米排骨湯的做法
夏季氣高溫，加之人們常常吹空調、喝冷飲、運動量少、熬夜，所以很容易出現身體沉重，乏力疲憊，頭昏、中暑、溼氣重等症狀。因此應該多喝一些解暑去溼的湯為宜。比如這款滋補去溼之佳品——冬瓜薏米排骨湯。詳細的製作方法如下：
第一步：冬瓜洗淨去皮切較厚一些的片，排骨剁成小塊並清洗乾淨，薏米洗淨待用。
第二步：將切好的小塊排骨下入冷水鍋中焯水，大火燒開後撇去浮沫和血水，撈出備用。
第三步：燉鍋加入適量的水（水最好一次加足，不要中途再加，否則會大大影響湯品的口感），加入焯過水的排骨、薏米、薑片，大火燒開，再轉小火燉30-40分鐘。
第四步：最後加入冬瓜，繼續燉10分鐘左右。最後再加入適量的食鹽、胡椒粉調味，即可出鍋享用了。
如果您喜歡我的文章，記得點擊“收藏”、“分享”或“關注”喲！你的支持一直是我前進的動力。如果您有不同的意見或看法，也歡迎在文章的下方留言，和大家一起討論！
小廚大劉
剛好我媳婦做的冬瓜排骨湯，做法簡單，湯清味香，希望對您有幫助。
媳婦做了玉米燉排骨，做法很簡單，沒有想到竟然如此好吃，孩子吃了一大碗，在此分享。 準備鮮玉米2根。
把鮮玉米去皮去鬍鬚，清洗乾淨後切成塊。 塊不要太小了，防止煮爛
新鮮的排骨冷水下鍋焯水，去除雪沫等雜質，清水洗淨備用。
把排骨，玉米一起下入高壓鍋，再放上幾片姜。 其他一概不放。
入鍋後高壓20分鐘，美味的玉米排骨湯就做好了，湯很清清澈，開蓋後玉米香味撲面而來。 這個時候可以放入鹽調味，只放鹽就夠了，別的一概不放。
做法如此簡單竟然還如此好吃，以前在飯店吃過感覺不錯，但是我媳婦做的比飯店的還要好吃，沒有異味，湯清，玉米和排骨的香味濃郁，孩子吃了一大碗。
我的幸福小生活
排骨湯怎麼燉好喝，有幾點：1、大火燒開2、小火繼續煲3、繼續觀察火候情況適當加配菜。
1、大火燒開
基本上大火燒開可以去掉排骨油膩，建議排骨湯要先熬好，大火燒開。
2、小火熬煮
小火熬煮可以讓排骨的含氮浸出物，也就是蛋白質受到影響，所以效果熬煮效果比較理想，這樣熬出來的湯比較容易更火的是含有營養物。好喝也離不開要小火熬煮，要想讓所有的湯中的營養全部被熬煮，那麼就需要小火熬煮，而且時間在40分鐘比較為宜。
3、觀察火候，搭配藕片等傳統食物，幫助緩解油膩，增加湯品味道
一般情況下，熬湯的時候適當的加一點祛除油膩的食材比較好，傳統的有藕片等，可以放入一起熬煮，或者用的比較容易有清爽口感的食材都可以加入。好了，這就是煲好排骨湯的所有秘訣你還在等什麼？動手做起來吧！
