革斤春風

常言道“秋冬一進補，春天能打虎。”啥意思意思呢？就是說秋冬裡需要補，調理好身體，滋補好身體，讓你在來年更加有精神，體質更加好。現在秋已過冬正盛的時候，論滋補就要首選豬骨，而且要選豬大骨，不僅湯鮮味美好喝，還能在冬季裡補補鈣質，吸收到更多的鈣，身體才能強壯，提高抵抗力，喝一口湯汁滿滿的全是鈣。

想要做豬大骨湯，卻缺少經驗而做不好，今天就教給大家幾個小方法幫助你做好骨頭湯，做好滋補工作。讓你做出一份有營養而又鮮美好吃的骨頭湯。很多人都喜歡豬大骨湯的時候，把豬骨拿去焯，認為可以去腥，其實完全沒有必要，焯水會影響到整個湯的口感以及營養。所以一定要注意，以後不要繼續焯水了，試試咱們的辦法吧！

【豬大骨湯】

• 1、挑選豬大骨。有些地方豬大骨是成套賣的，有一大一小或者一根豬大骨一根扇子骨，有些則可以隨便買哪一種都行。筆者最喜歡的就會豬大骨，也兩頭大的那種。每次購買2根或者3根就行。在買的時候，記得讓老闆幫你把骨頭從中間砍斷，然後兩頭多分佈剁上一道，但不要剁爛了，剁開就行。
• 2、現在是冬季，水溫太冷，所以咱們要選擇帶一點溫度水，先把骨頭清洗乾淨，然後用水著，每20分鐘換一次水，換2次，當第三次泡完了就繼續把骨頭洗淨，然後瀝乾水分。（小竅門一）
• 3、砂鍋一隻，加入適量的清水，讓後把骨頭放進去、接著撒上一些乾花椒、少許料酒、1根大蔥段、一塊拍破的老薑，然後開火煮。剛剛開始煮開的時候，慢慢的會有很多的浮沫，用勺子把浮沫去掉，同時把乾花椒、大蔥段也一起去掉，老薑不用去掉哈。（小竅門二）
• 4、然後轉成小火，加入幾滴白醋或者陳醋，小火慢慢燉上1個小時。（小竅門三）
• 5、接著就是下一些配菜入鍋了。因為豬大骨上面的肉本來就很少，主要是喝湯，咱們可以順便燉一些配菜在裡面。比如說：冬瓜、胡蘿蔔、帶皮、山藥、玉米、“巨型人參白蘿蔔”、紅棗枸杞等各種各樣的配菜，選上一種或者兩種放入湯裡都行。這樣咱們菜有了，湯也有了，一舉兩得。

小貼士：

• 小竅門一：浸泡的時間不能太短，也不能太久哈，1個小時到2個小時就行。中間換水，這樣可以幫助清理掉血水，從而減輕腥味。而且還可以減輕油膩感，但卻把營養物質都保留到了湯裡。
• 小竅門二：用乾花椒、大蔥、老薑、料酒都是去腥味的東西，再清理浮沫的時候就能很好的腥味清理乾淨了。
• 小竅門三：要加幾滴醋，醋可以幫助讓骨頭裡的營養物質進入到湯汁裡，尤其是鈣元素，讓你的湯汁營養更加豐富，喝一口滿滿的全是鈣。

咱們這裡只加一次水進鍋裡，所以要加足量的，因為去掉浮沫的時候要去掉一部分水。做豬大骨湯的時候用上咱們這三個小竅門，讓你做出鮮美好喝、營養豐富的湯汁。吃的時候您可以按自己口味做上一點蘸水，用來配合吃配菜，拌飯非常好。

您喜歡怎麼做豬大骨湯呢？歡迎評論留言分享哈。

美食來臨

骨頭的精髓在湯中，骨頭湯是我們日常生活中常見的佳餚，因為骨頭中鈣的含量很高，所以這湯是精華中的精華，小孩喝骨頭湯能長個子，還好吸收。而且骨頭湯裡有膠原蛋白，它可以讓你的皮膚細膩嫩白，還能消除細紋。

尤其是中老年人，喝骨頭湯更補，剛好這周我要去看望奶奶，就做一道香噴噴的豬骨頭湯給奶奶吧，敬敬孝心。

可是這豬骨頭湯怎麼做才更好吃、更健康呢？

1、原料：我們需要準備排骨、直通骨，蓮藕一節，山藥一根，蓮藕清熱解毒，加上山藥補脾健肺，與排骨一起煮湯好處更是不用多說了。山藥最好選擇鐵棍山藥，因為它的營養價值比一般山藥高，而且久煮不爛，適合熬湯。除了藕和山藥，骨頭湯的配菜也可以換成冬瓜、海帶、木耳、蘿蔔等等，可以按照自己喜好配菜。我們還需要姜、蔥、草果、料酒、食用鹽等調料。

2、處理排骨：將排骨切段、直通骨劈斷放入鍋中，先用清水洗淨，再倒入足量冷水，多焯幾分鐘，一定要煮掉血水，這是煮湯的關鍵之處，煮掉血水會讓骨頭湯更清澈清爽，焯好再用清水洗掉浮沫，這樣第一步就完成了。

3、調料：把蓮藕洗乾淨然後刮皮，切成大塊然後泡在水裡，過幾分鐘再撈出來放盤子裡。再把山藥刮皮切成段泡在水裡。告訴大家一個小訣竅，在水中加一點白醋就可以洗掉山藥上讓人頭疼又不好處理的粘液哦。

4、冷水煮湯：把洗好的骨頭放到砂鍋中，然後放入冷水，加冷水是因為加熱水會使湯的營養缺失，而且慢慢煮湯會更濃郁。煮開後可放一點醋，醋能讓骨頭中的鈣更好的和湯交融。然後再把姜切成片，將它和草果放入湯裡，稍微掉一點料酒，也可以倒白酒哦。在大火煮開後改成小火慢煲，煲湯的時間越久香味會越發濃郁。

5、順序放入配菜：骨頭煮開小火煲半個小時後放入蓮藕繼續再煮一個小時，然後再放山藥小火煲20分鐘。因為每樣食材耐煮的程度都不同，所以要分順序放入，這樣才不會讓食材煮爛。

6、煮湯的最後一步：煮湯的過程中，一定不能過早放鹽，因為過早地放鹽會影響湯的鮮美，所以要等最後快出鍋時再加入鹽。盛湯後可以在湯的表面撒一些蔥花，這蔥花的清香與湯汁的鮮美相得益彰，而且從色澤的角度上來說，湯濃色白、翠綠點綴，定讓你忍不住咽口水！

白白的湯上漂著點點綠花，聞一下香氣縈繞鼻間久而不散，喝一口更是激起味蕾的絕妙體驗，是不是光看著就口水直流三千尺啊？還等什麼，快自己親自去試試吧，要相信自己動手做的骨頭湯一定更好喝。

自己親手熬的湯重在新意與情意，我也要去做一份營養多多的豬骨頭湯送給奶奶，這還真是走親訪友新選擇啊，既能聯絡感情又能分享美食，何樂而不為呢？如果你還有愛吃的美食，也可以告訴我，讓我們一起去開啟新的美食天地吧！

小食帝

豬骨湯當然能吃！經常喝骨湯還可以增強體質，補足鈣質，一碗濃白的鮮湯，配點蔬菜，清淡解膩還能養胃。下面我來分享一款家常豬骨湯做法：

食材：豬骨，紅棗，橘子皮，冬瓜，胡蘿蔔，枸杞，蔥姜鹽花椒適量。

做法：

1、豬骨剁塊洗淨，放盆裡倒清水泡兩小時（期間換水一次），洗淨血水撈出備用。

2、鍋裡倒清水，放入薑片、橘子皮、幾顆花椒粒，燒開，放入豬骨，大火煮開轉中火，撇去浮沫，撈出再洗淨備用。

3、把豬骨放入燉鍋，放入幾顆紅棗、蔥段、薑片，倒入適量清水（水要多），大火燒開，轉小火燉一小時左右。

4、一小時後，鍋里加入胡蘿蔔塊、冬瓜塊，加蓋再小火燜燉半小時左右。

5、到時間後，加鹽調味，就可以出鍋啦！

注意：橘子皮起到去腥的作用，只要食肉類都可以用。想要湯更鮮可以放點香菇哦。

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七月是吃貨

下面教大家煲一鍋既好喝，又可以祛溼，健脾養胃的豬骨頭湯，它非常適合春季夏季養生保健飲用。喜歡喝湯的朋友們，學會了，有空多煲來喝喝。

材料：豬骨頭，鮮山藥，芡實，薏米，姜。

做法：1,薏米提前炒制好。（炒過易煲爛且祛溼更好）

2，豬骨頭剁塊，薑切片，薏米和芡實洗乾淨，山藥去皮，切成塊放入加了鹽的水中浸泡防氧化。

3,鍋裡放入水，加入少許料酒，燒開後，倒入豬骨頭焯水斷生，去掉血水，撈出備用。

4,將豬骨頭，薑片，薏米，芡實，山藥一起放入煲裡，一次加足水。

5,大火燒開，小火燉煮1.5個小時。

6,燉煮好後，加入適量的鹽拌均勻，關火。

7,盛碗。

好喝又祛溼的山藥豬骨湯就做好了，朋友們有空做來喝喝。喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！

濤濤巧媽

吃貨必備條件之一，就是身邊有同樣愛吃會吃的朋友和親人。壹周君愛吃應該是基因使然，因為有一個愛吃且更會吃的母親大人。下面介紹的豬骨湯就是出自她老人家之手。

母親大人常說，文火細熬出好湯。如果你是真心實意想熬一鍋好湯，那就真心實意地準備一個砂鍋吧。砂鍋適合文火慢燉，這湯的滋味就是要在一分一秒中呈現出來。如果是急於求成或是意思意思，那麼高壓鍋或者電飯鍋可以瞭解一下。

很多人都希望熬大骨湯能熬出乳白色的樣子，光是看著就很有食慾很有營養。這個技能母親大人多年以前就已經傳授給壹周君了。想要熬出乳白色的濃湯，有一個操作很關鍵，那就是事先用油炒豬骨。

骨湯呈現奶白色的本質是脂肪微粒均勻地分佈在了水中，從而形成了一種乳化現象。豬骨的血水比較多，市場上買來的豬骨先在冷水裡浸泡一段時間，血水充分溶出以後用淘米水或者清水漂洗幾遍。焯水的時候建議冷鍋下水同時加幾片姜和花椒，直至煮開，去除豬骨的腥味。焯完後就可以加油翻炒了。

翻炒期間鍋裡倒水燒開，水煮熟後把豬棒骨加進去，火開到最大，期間需要加水的時候要用熱水，保證全程能讓棒骨中的可溶性蛋白質溶解出來。

壹周君家裡熬骨湯的食材、配料蠻簡單，但是味道絕不簡單。配料中姜、香蔥和白醋是標配，骨湯中加醋，能夠起到溶解骨質中鈣的作用，從而利於我們人體吸收。

食材常見的有玉米、冬瓜、海帶或是菌菇，這些料加進去燉煮兩三個小時，最後出鍋的時候撒鹽。

武漢壹周

豬的肉好吃又營養，但許多人習慣把豬的骨頭扔了，其實豬的骨頭也是寶，豬骨頭的營養豐富，有有補脾氣、潤腸胃、增強人體制造血細胞等功效。豬骨頭沒有肉怎麼吃呢?最常見最實用的就是用豬骨頭燉湯喝，今天，小編為大家介紹豬骨頭燉湯的相關知識，供大家參考。