韩圣剑
现在已经加入冬季模式，也许新疆是吧，这里开始下雪了，我们这儿，一旦进入寒冷的冬季，在饮食方面一定会多以汤羹面食为主。比喻各种汤饭，汤面条，疙瘩汤等等。
我们这里的疙瘩汤爱吃酸辣疙瘩汤，在餐厅都有这道主食，红、白、黑相间的一大盆端上来、闻着香味都会吃上一大碗。我们这里做疙瘩汤不和别的地方一样的做法，我们做疙瘩汤都会加羊肉、花椒粉、各种蔬菜丁，出锅最爱加的就是几点香醋来提味，酸酸麻麻的味道，特别的开胃又御寒。
具体做法：1、先把加的羊肉、各种蔬菜丁，西红柿都切大小的一样的丁
2、再把面粉放在大碗里，分多次慢慢的加水，再用筷子不停的拌均匀，成干干的小疙瘩形状
3、热锅凉油，先把羊肉炒出香味，加生抽、花椒粉翻炒均匀，再把各种丁炒出香味
4、最好把西红柿炒出汤汁来
5、爱吃番茄酱可以加点，再加盐
6、加水大火烧开
7、加干干的面疙瘩，要一点点的加进去，一边不停的搅拌一边往锅里到
8、煮开一个，出锅前加大蒜模、胡椒粉、鸡精、关火，沿着锅边加几滴香醋拌均匀，千万不能多加，就是提香味的。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
疙瘩汤是很家常的东西了，有的地方也叫“不烂汤”或者“面疙瘩”之类的，反正指的都是差不多一样的东西。这种汤羹的由来我只听过一个传说，就是一个家境不很好的媳妇在仓促之下做给自己妈妈吃的食物，不过疙瘩汤的方便快捷又顺口好吃的特性还是很多人喜欢它的主要原因。
【家常疙瘩汤】
拿最常见的做法来说说吧，番茄鸡蛋疙瘩汤。
备料：番茄1个、鸡蛋1到2个、面粉80到100克、油菜或者生菜适量、生抽、盐、葱末、食用油。
- 首先把番茄顶部用刀划个十字，然后下开水里烫一下方便去皮，然后切成小丁备用，油菜或者生菜洗干净，切大点碎块备用；
- 锅里下适量油，油温升高之后下番茄丁煸炒，炒至软烂出汤，也可以加点番茄酱进去，然后加适量清水开始煮；
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- 等待锅里的番茄汤煮开的时候，我们来准备面疙瘩。把面粉放在一个大点的碗里方便搅拌，然后水龙头出水调到非常小，就是水珠一滴滴的下来连不成流的状态，一边加水一边用筷子搅拌面粉，让面粉结成小面疙瘩（喜欢口感很软的可以调成浓稠的面糊再下，个人不是很推荐用鸡蛋液调面，比较容易造成面疙瘩“死芯儿”）；
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- 锅里的番茄汤沸腾后，改成小火把面疙瘩慢慢下进去，一边下一边搅拌不然会粘底的，火不要太大否则可能会糊汤；
- 面疙瘩下好了之后，就可以把鸡蛋打散成液，然后淋在汤里煮，然后下青菜和盐、生抽、白胡椒粉之类的自己喜欢的调味，香喷喷的疙瘩汤就可以盛出来撒点葱花、香菜之类的吃了。
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疙瘩汤的做法并没有定式，除了最常见简单的上述做法，也可以尝试多种其他组合。如肉片、木耳或者鱼片、虾仁之类的，都是不错的选择，各位小伙伴有什么自己喜欢的做法可以评论里推荐给我们哦，或者有什么类似疙瘩汤的快手家常汤羹也可以一并分享给大家！
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哑巴美食家
你好，疙瘩汤是最为快手而且家常的一道美食，因为地域不同所用的食材不同，做出来的口感也不同。我来给大家分享我的做法吧，也非常简单而且爽口。
准备鸡蛋一个，面粉100克，西红柿半个，葱花适量，豆芽适量，盐，食用油。
下一步就来操作了，将面粉倒入容器里，放入少许的食盐搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，用鸡蛋代替水来做疙瘩营养又筋道。搅成絮状就可以了。
将大蒜切成末，西红柿切小块，豆芽洗净备用。热锅放油放入西红柿炒出红油，再放入蒜炒香。再加入适量的水，烧开后放入食盐调味，再加入疙瘩面。
待疙瘩煮定型后放入豆芽，煮3分钟就可以出锅了，洒上葱花即可。这个做法非常的好喝，而且口感很爽。要是上班族赶时间的不妨一试噢，可以为您节省很多时间呢。
以上就是本期全部内容，如果喜欢我们的内容别忘了点赞，关注，分享噢。每天更新简单不重样的美食制作，让生活变得更有趣，我们下期再会，谢谢。
裕裕厨
疙瘩汤，我怎么从未听过这个名词啊？前几天朋友说起小时候经常吃什么疙瘩汤，多美味啊，多么让人流口水啊...
可是朋友嫁到了贵州之后，也很久没有吃过，于是说做就做，那天中午我们就做了疙瘩汤。第一次看做这个，第一次吃，嘿嘿 真还不错，也在前几天的视频中有过展示。
当然材料用到的有：西红柿、鸡蛋、面粉、葱、姜、食用油、香油、盐。
其实做法很简单，姜末西红柿丁放置锅中，炒出汁放水煮开。
其次用面粉稍加水搅拌。
然后把调好的面粉放到汤底中，打入鸡蛋，撒上葱花 放点香油胡椒之类的...
不知道正不正宗，但第一次吃到的疙瘩汤就是这样做的。
营养暖胃，听说女性坐月子或是经期都可以多喝这种汤。
有兴趣的朋友可以关注，看看那期视频哦！
最后祝福朋友们冬至快乐哦
姑姑小丽
疙瘩汤，我和我妈都爱吃。做法不难，可根据应季的食材来调整用料，也可以根据个人的牙口来调整疙瘩的大小。想吃有口感的就拨弄成大块，像老人和小朋友吃，就做成小颗粒近似于糊糊状的。
我今天分享两种不同口感的疙瘩汤。
【西红柿鸡蛋疙瘩汤】
材料：西红柿两个，面粉150克，清水适量，植物油少许，盐少许，鸡蛋两个，葱花少许
制作过程：
1. 面粉入碗中；一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份；
2. 西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部；
3. 锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出；
4. 从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉；切成小丁；如果对西红柿皮不计较，上面几步都可省略；
5. 热锅凉油，倒入西红柿西翻炒出汤；
6. 根据口味加入盐；倒入适量的开水；
7. 水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它；
8. 看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀；
9. 两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中；搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃！
小贴士：
1. 面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；
2. 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；
3. 煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。
下面介绍一种疙瘩比较大的做法，特别适合牙口好的年轻人。做法和上面的基本一样，只是面糊的制作上稍有不同，或者换一种说法，它已经超越了疙瘩汤的定义，我们这儿管它叫“拨鱼儿”。
【西红柿鸡蛋拨鱼儿】
材料：面粉200克，清水适量，西红柿两个，鸡蛋一个，芹菜叶一把，植物油少许，盐少许，葱花少许
厨具：炒锅
份量：1-2人
制作过程：
1. 面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好；
2. 面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来的糊糊，放一旁静置几分钟；面糊比上面做法中的面糊显得更稠一些；
3. 将西红柿切块，去不去皮随意，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中；
4. 炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤；
5. 加盐，加热水，将西红柿煮开；
6. 重点来啦！！左手端面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了；自己拍的图，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽，实际操作起来，盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子 “啪”一下子拨甩到锅里；
7. 看，面条像不像在汤中翻滚的鱼儿？
8. 将鸡蛋液淋在锅里，定型成花后，撒入芹菜叶，关火。
怎么样，两种不同状态的疙瘩，不知道你喜欢哪一个？
我是头条号美食作者 Meggy跳舞的苹果，如果我的回答你觉得还靠谱，可以点头像关注我。一道菜两道菜不能体现出我的水平和诚意，每天一两道原创食谱，让我们见证彼此的美食成长吧！
Meggy跳舞的苹果
疙瘩汤是我老家的特色早餐之一，很多家里早上起来的早餐都会有疙瘩汤，不过其实我们不叫疙瘩汤，叫酸拌汤，所以从小也是看着家人做这酸拌汤的。
我们一般是要泡馍吃的，鲜馒头或干馍，掰小块泡进去，然后再就菜吃，我家的早餐也经常吃。
我自己做一般是把面粉放入盆中慢慢滴水搅拌成疙瘩，我一般是把净水器的小水龙头开到一滴滴的往下滴，把放了面粉的盆子端到水龙头下方，边接边搅拌，如果有大疙瘩也不要紧，用手撕碎就好。
锅开后下面疙瘩开始煮。
调入盐煮，煮开后关小火煮8分钟。
疙瘩汤煮好了，将菠菜切断放进去煮一下。
烫好的西红柿去皮后切块，小葱切碎。
炒锅再烧油，油热下小葱翻炒后下西红柿。
西红柿出水后，调生抽和盐翻炒匀，下小葱叶。
将煮好的疙瘩汤倒入炒锅中，大火煮开。
将打散的鸡蛋淋成蛋花。
做好的疙瘩汤，泡馍吃。
lin悠然
家常疙瘩汤杂样做最好吃?分享下我的做法。
我做疙瘩汤一般需要的材料有，面粉、鸡蛋、西红柿、菠菜（油菜）大葱、蒜就这些。
1.把西红柿🍅划个十子口拿开水烫一下去皮切碎，菠菜洗净切碎，鸡蛋打碗里备用，大葱蒜取适量切碎，取个大碗加入适量面粉备用。
2.锅中加入适量的油，油热下入葱蒜爆香加入切好西红柿，炒出汁加入调理加入适量水，盖上盖子，这时拌疙瘩，碗中的面粉用小勺子慢慢加入水，边拌边加水，直到全部拌成絮状就好了，锅中水开后加入拌好的疙瘩，边倒边搅拌，稠稀自己掌握好，一般就像小米粥一样稠稀就正好。
3.等再次锅开后加入切好的菠菜和鸡蛋，加鸡蛋时，边搅边倒，转圈倒这样做出来的疙瘩汤好看好吃，倒完后关火一锅疙瘩汤就完成了。
儿童疙瘩汤，还可以将蔬菜，用榨汁机打碎，（菠菜、南瓜、香菇、萝卜、等都可以做拌汤）打碎的汤到在锅中，锅开后加入拌好的面疙瘩，加入鸡蛋液就好了，弄好后放点儿童酱油，芝麻盐等。
H豪悦
疙瘩汤主食材面粉和水，怎么烹调才能使其汤鲜面滑口味香浓呢？别急。我们选真材实料，每口吃进去都是满满的营养。今日分享西红柿鸡蛋疙瘩汤……
由于我们个人口味不同，食材和调料的量我就不固定了。食材和调料：面粉，西红柿，鸡蛋，葱花，油水，盐，味精，香油。
1,准备工作，西红柿切小块，鸡蛋打散。
2,搅面，水分次少量加入面粉里，成黄豆大小面疙瘩。
3,煸炒，起锅倒油，放葱花，西红柿炒出汤汁。
4,烧水，加入适量的清水烧开。
5,倒入面疙瘩，煮开
6,打入鸡蛋液成蛋花儿
7,调味，加入盐，味精，香油，葱花即可
注意：水开后倒入
面疙瘩时像冲奶粉一样，边倒边搅。如不喜欢吃太酸的朋友可以少放西红柿。
吃出美味，吃出健康。关注得失乃福了解更多美味。
美食得失乃福
疙瘩汤是再家常不过的一道主食，简单易做，营养美味。
前边分享过西红柿虾仁和肉丝疙瘩汤的做法，今天再分享两款。
一、白菜土豆丁疙瘩汤(2人份)
1、娃娃菜半棵，横切细丝，葱姜爆锅，煸炒2、3分钟白菜丝，蒸发出部分水分，加一壶水，烧开。
2、土豆切成约1.5厘米见方的丁，过油备用。
3、大半碗面粉(约180克)放入盆里，盛一勺热汤，分次淋入面盆中，用筷子搅拌成颗粒状备用。
4、汤沸下入面疙瘩，加入土豆丁，煮约2～3分钟，加盐、关火，撒香菜末即可。
二、蟹棒疙瘩汤(2人份)
1、蟹棒切丁，小油菜(菠菜、生菜、黄瓜、芦笋、蘑菇等任何一种蔬菜)切段或丁；鸡蛋打入碗中，备用。
2、热锅加油，爆香葱姜，加半壶开水。
3、180克面粉，加热汤搅成絮状面疙瘩，汤沸后下入面疙瘩、蟹棒丁煮1分钟，打入鸡蛋花，下入油菜段，再煮1分钟，加盐和几滴香油，关火出锅。
蟹棒的鲜香和油菜的清香，完美的组合，温暖的早餐。
啰嗦：
搅面疙瘩用凉水慢慢搅拌亦可，会更筋道。
喜欢吃清汤的，盆里尽量别留生面粉。
喜欢吃汤稠点的，搅疙瘩时留少量面粉，和疙瘩时一起放锅里煮。
如果是加胡萝卜丁，先炒一炒，口感好且有利于营养吸收。
诺兰科技
疙瘩汤只有在北方才能看得见，在南方还是很少见的，作为南方人没去北方之前我确实不知道疙瘩汤是什么，而且这个名字提起来还有点让人瘆得慌，疙瘩这个词就感觉像人身上的疙瘩感觉很恶心一样。不过自从去了北方，新疆，河北，河南，山东一些地方之后吃的疙瘩汤多了，就觉得没什么了，而且味道也是很不错的，酸酸的很好吃。自己也在北方学了一些。疙瘩汤的做法现在也是多种多样的，主要就是材料的不一样。下面说一种最简单的也是最常见的做法吧。
准备材料;西红柿，面粉，青菜（这个就无所谓了，油菜，菠菜等等都可以），鸡蛋，一般的家庭调料。
把所有的材料准备好，葱姜蒜等等切好，还有西红柿，香菜等等。
起锅爆炒葱姜蒜，爆出香味。
然后把西红柿放入锅内翻炒，直到炒出西红柿的汤汁，然后把西红柿捣碎，一直炒就行了，直到西红柿没有块状的。
倒水，多少就看自己的面粉的多少了，然后大火炖开。
把面粉加水，不能太稀了，成絮状的也不需要揉用筷子一直搅拌就可以了。
把调好的面粉下如西红柿汤里，再炖开。加入盐，鸡精，生抽等调料。
炖开之后把打两个鸡蛋在里面，当然可以不要蛋黄是最好的。
然后再把青菜，葱蒜等加入锅内。过几分钟起锅就可以了。
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