海南新東方烹飪學校
冬季是食羊肉的季節，其實做好一鍋羊肉湯，用途非常廣，在我們河南，多用作早晨羊肉湯配鍋盔，中午用作羊肉燴麵的高湯，製作起來一點不難。
首先選料，料好，才能做好一鍋鮮美的羊肉高湯。一般選我們當地的槐山羊，
羊脊骨和肥美新鮮的羊肉，我會再向攤主要一塊羊油，這是做好一鍋羊肉高湯的重要保證。
一口大鍋，添滿足量的水，放入羊脊骨、羊肉和羊油，切記，鍋內不要放任何調料，大火煮開。
煮開後，表面會有一層浮沫，舀去，小火慢燉2個小時以上。
羊肉在煮到用筷子可以扎爛的時候，提前撈出來，骨頭和羊油繼續燉煮。
一直熬到羊油融化湯色濃白，即可關火。千萬注意，煮湯的過程中，不要加任何調料，破壞羊肉湯的鮮美本源滋味。
芷萍美食廚房
羊肉高湯怎麼做？需要放什麼調料？
民以食為天，在這冰雪紛飛的大冬天來一碗羊湯泡沫，配一個白吉餅，吃起來美美的！
但是羊湯怎麼做味道鮮美呢？現在來告訴大家方法：
第一：清洗，買回來的羊肉用刀切塊，放入盆中用流水沖洗至羊肉沒有血水。
第二：焯水去異味，鍋中加水，倒入沖洗好的排骨，大火燒開後撇去表面白色的沫子。
第三：調味，放入調料包（花椒，八角，桂皮，香葉，草果，白芷，茴香，白蔻）包成布袋，加鹽，味精，雞精，調味，蔥，姜。
第四；將焯水後羊肉放入料桶中，大火燒開，轉小火，煮至一小時左右關火即可！
吃的時候來一碗羊湯，丟幾顆紅枸杞，撒點香菜，來個白吉餅，完美！
小妙招，如果閒麻煩可以買專門調羊湯的調料（阿索調料），用來熬製羊肉調湯，非常的好！
記食錄
羊肉高湯做起來非常簡單，而且用途很廣。
陝北人一般不用羊肉做高湯，因為羊肉做出來的高湯或多或少有些羶味。但是做好了會讓人百吃不厭。我介紹一種羊肉高湯做法供參考！
1、選擇上好的羊脊骨肉洗去血水（腿骨也可以），因為羊脊骨裡有膸，是上好的補血佳品，用它做出的湯大補。
2、用養生罐加入涼水，多加些水。羊脊骨涼水下入，大火燒開轉小火慢燉兩個半小時，最好加點地椒葉。
3、湯燉好後關火，按自已口味加少許鹽，胡椒粉即可搭配食用。
附地椒葉圖一張
真誠待人143342590
清水，鹽，胡椒粉。
恩...我看可以了
滷味高湯師傅
把羊骨頭上的肉保留到三兩到半斤！放在鋼碳火爐裡面頓！注意放點羊油！這樣一隻羊把三礦水燉成一礦就好了！加強自然辣椒油鹽味精就可以了！完美！
我的世界玩具
看羊肉的肉質、好的羊肉簡單的說水煮加鹽就好吃
