海南新东方烹饪学校
冬季是食羊肉的季节，其实做好一锅羊肉汤，用途非常广，在我们河南，多用作早晨羊肉汤配锅盔，中午用作羊肉烩面的高汤，制作起来一点不难。
首先选料，料好，才能做好一锅鲜美的羊肉高汤。一般选我们当地的槐山羊，
羊脊骨和肥美新鲜的羊肉，我会再向摊主要一块羊油，这是做好一锅羊肉高汤的重要保证。
一口大锅，添满足量的水，放入羊脊骨、羊肉和羊油，切记，锅内不要放任何调料，大火煮开。
煮开后，表面会有一层浮沫，舀去，小火慢炖2个小时以上。
羊肉在煮到用筷子可以扎烂的时候，提前捞出来，骨头和羊油继续炖煮。
一直熬到羊油融化汤色浓白，即可关火。千万注意，煮汤的过程中，不要加任何调料，破坏羊肉汤的鲜美本源滋味。
芷萍美食厨房
羊肉高汤怎么做？需要放什么调料？
民以食为天，在这冰雪纷飞的大冬天来一碗羊汤泡沫，配一个白吉饼，吃起来美美的！
但是羊汤怎么做味道鲜美呢？现在来告诉大家方法：
第一：清洗，买回来的羊肉用刀切块，放入盆中用流水冲洗至羊肉没有血水。
第二：焯水去异味，锅中加水，倒入冲洗好的排骨，大火烧开后撇去表面白色的沫子。
第三：调味，放入调料包（花椒，八角，桂皮，香叶，草果，白芷，茴香，白蔻）包成布袋，加盐，味精，鸡精，调味，葱，姜。
第四；将焯水后羊肉放入料桶中，大火烧开，转小火，煮至一小时左右关火即可！
吃的时候来一碗羊汤，丢几颗红枸杞，撒点香菜，来个白吉饼，完美！
小妙招，如果闲麻烦可以买专门调羊汤的调料（阿索调料），用来熬制羊肉调汤，非常的好！
记食录
羊肉高汤做起来非常简单，而且用途很广。
陕北人一般不用羊肉做高汤，因为羊肉做出来的高汤或多或少有些膻味。但是做好了会让人百吃不厌。我介绍一种羊肉高汤做法供参考！
1、选择上好的羊脊骨肉洗去血水（腿骨也可以），因为羊脊骨里有膸，是上好的补血佳品，用它做出的汤大补。
2、用养生罐加入凉水，多加些水。羊脊骨凉水下入，大火烧开转小火慢炖两个半小时，最好加点地椒叶。
3、汤炖好后关火，按自已口味加少许盐，胡椒粉即可搭配食用。
附地椒叶图一张
真诚待人143342590
清水，盐，胡椒粉。
恩...我看可以了
卤味高汤师傅
把羊骨头上的肉保留到三两到半斤！放在钢碳火炉里面顿！注意放点羊油！这样一只羊把三矿水炖成一矿就好了！加强自然辣椒油盐味精就可以了！完美！
我的世界玩具
看羊肉的肉质、好的羊肉简单的说水煮加盐就好吃
