Pinocchio34
羊肉大家一般吃的比較多的應該是火鍋裡的涮羊肉，今天就分享幾道家常羊肉菜
羊肉燒蘿蔔
首先準備材料：羊肉，白蘿蔔，洋蔥，鹽，生抽，紅燒汁，料酒，香油，準備好後將羊肉切成小塊，準備炒鍋加油燒熱，放入洋蔥和薑片焯水後取出清洗乾淨，晾涼後備用，將蘿蔔和洋蔥切成丁，將焯好的羊肉放到電飯鍋中，放入蘿蔔，放入香油，生抽，紅燒汁，放入鹽調味，攪拌均勻後，煮開鍋後開蓋放入胡椒粉調味撒上香菜末後出鍋盛盤就可以了。
蔥爆羊肉
首先準備材料：羊肉，蔥，雞蛋，鹽，醬油，蒜，幹辣椒，料酒，澱粉，黃酒，胡椒粉，白糖，油 ，準備好後將羊肉切成條，在羊肉中放入料酒和雞蛋液抓勻後撒上點澱粉醃製，將蒜切成末，蔥切成片，準備個碗，放入黃酒，醬油，鹽，胡椒粉，白糖和澱粉，放入一點點水，攪拌均勻成醬汁備用，準備炒鍋加油燒熱，放入辣椒炸至棕紅後放入羊肉和蒜末，炒至羊肉變色後放入切好的蔥，大火均勻翻炒後出鍋盛盤後就可以了。
金針羊肉
首先準備材料：羊肉，金針菇，香菜，蔥，鹽，幹辣椒，料酒，蠔油，白糖，孜然，準備好後將金針菇的根部切掉，準備炒鍋加水燒熱，放入金針菇焯水後撈出瀝乾水分備用，蔥切成蔥花，幹辣椒切成段，香菜切成段，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥花和幹辣椒炒出香味後反古人羊肉卷均勻翻炒，放入料酒，蠔油翻炒至羊肉斷生，放入金針菇均勻翻炒後反古人糖，鹽和孜然調味後撒上香菜段出鍋盛盤就可以了。
王大廚的美食日記
羊肉可是一個大補的美食，尤其是在秋冬季節裡面，多吃羊肉，可以滋補養生，強健體魄，增加抵抗力。但是羊肉自帶一股羊騷味，所以很多人覺得騷氣大，不太願意食用。其實去除羊騷味很簡單，放上一些甘草、料酒、生薑一起烹飪就能很好的去除掉羊騷味。
羊肉吃起來比其他的肉類更加細嫩爽口，因此很多人非常喜歡吃羊肉。當然，羊肉不宜吃的太多，容易起熱，這也是它在秋冬種暖身驅寒的原因。今天推薦一道【紅燒羊肉】
【紅燒羊肉】
準備材料：
羊肉一塊，瓣蒜1個，胡蘿蔔1根、生薑1塊，香菜2根，豆瓣醬，乾紅辣椒3個，乾花椒數顆，八角1個，沙姜1個，桂皮1塊，香葉1片，草果1個，甘草少許，生抽適量，老抽少許，料酒適量，白糖少許，鹽少許，味精少許，食用油。
做法：
1、將羊肉洗淨，切2釐米大小的方塊。準備一份開水。
2、胡蘿蔔刮掉不要的皮，洗淨切滾刀塊。生薑洗淨切片。香菜洗淨切段。
3、在鍋中加入適量的食用油，燒熱，放入大蒜、薑片、豆瓣醬炒香，炒紅油。
4、下羊肉塊翻炒，炒至變色，接著加入適量的料酒、幹辣椒、乾花椒、生抽、老抽、糖翻炒均勻。
5、接著加入八角、沙姜、桂皮、香葉、草果、甘草翻炒幾下，加入適量的開水，燒開，轉成小火先燉上90分鐘。
6、接著加入胡蘿蔔塊，繼續小火燉30分鐘。
7、加入適量的鹽、味精翻炒均勻，出鍋裝大碗放上香菜葉就完成了。
羊肉是溫熱的食物，過多的食用很容易上火。用來紅燒的時候，非常的好吃，非常的鮮美，非常的有營養，但是不宜過多的吃哈。羊肉有補虛，祛寒，壯陽，通乳等多種效果，偶爾食用效果非常好。
以上就是本人的分享了，再次提示羊肉不宜多吃啊，重要的事情說了三遍哦。喜歡我的朋友加關注，點贊哈。請收藏轉發文章哦。記得給我留言哦。圖片來自於網絡，如侵刪。美食來臨
手抓羊肉
在銀川，不能不吃的是手抓羊肉。手抓羊肉起源於民間，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。製作時選用上好的寧夏灘羊中的羯羊烹製而成，特點是肉味鮮美、不膩不羶、色香味俱全。
好原料造就好味道，做手抓肉最好的原料就是寧夏鹽池灘羊，鮮嫩多汁無羶味。鹽池灘羊天然醇香的口感與羊的生長環境密切相關，天然甘草草場生長, 採用自然放養的方式，食用草原上百種天然牧草，尤其是沙蒿與苦豆子，可以去除羶味，使羊肉帶有一種自然的香味。
說到小吃，羊雜碎是銀川一大特色，也許對於外地人，聽起來可能有點難以接受，但寧夏人愛吃，而且絕對正宗。銀川人每天早晨上班，除了有吃拉麵的習慣外，還有吃羊雜碎的習俗。特別是在冬天的早上，吃一碗羊雜，感覺全身都是暖烘烘的。喝一口鮮湯吃一口雜碎，不羶不膩，味道香醇濃郁。
燴羊雜
羊雜湯的製作工藝很精細，要先將生的羊雜煮制35分鐘，然後用羊油將花椒、蔥頭爆出香味後下羊腸炒出香味；再下其他熟羊雜，加入花椒麵、蔥薑蒜末慢火炒出香味，隨後烹入醬油、醋煸炒並加入辣椒麵；最後將土豆條下入炒，加清水中火熬製50分鐘至部分土豆化入湯中，以鹽調味即可。這樣熬出的羊雜湯鹹鮮香辣，味道醇厚，入口順滑。撈到碗裡紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，絕對令人垂涎欲滴。
清蒸羊羔肉
寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有羶味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗淨，擺在碗內，放上生薑、大蔥、大蒜;再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右;然後扣至湯盤內上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。
達令的咕嚕
一碗熱氣騰騰的羊肉湯，隱藏了我多年的思念，
那是我小時候，家裡窮，父親去集市上抓了幾隻羊，準備養羊，以前沒有養過羊，也沒有養殖技術，餵了一年還是那幾只羊，看這這情況父親決定不養了，這時候羊價格走低，賣了搭功夫不說，還賠錢，看這羊發了愁，這咋辦？跟父親不錯的一個朋友提議不行自己殺羊賣吧，
就這樣自己殺羊賣肉，羊肉到是賣了可剩下一堆骨頭咋辦？扔了可惜，父親就找了口鐵鍋，把骨頭和沒處理完的碎肉放在一起燉湯喝，
那時候小孩聽到吃的，高興的都找不到北了，只見父親往鍋裡放了白芷，大料，花椒，蔥段，姜，蒜，後還從屋裡取出兩條殺完的小魚一塊放入鍋裡，燒火，燉湯……
羊肉怎麼做好吃羊肉是一種特別好的補陽品，並且特別美味。
孜然羊肉特色：質地軟嫩，鮮辣鹹香，孜然味濃。食材：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克， 鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香 油10克，湯，面各少許。
做法步驟：
1.準備涮鍋用的羊肉片，洋蔥半個切絲，大蔥半根斜切小段。
2.熱鍋之後，先放蒜末和洋蔥，炒出香味之後，放羊肉片。
3.羊肉片最還化凍之後再來炒，不然水分會比較多。
4.炒羊肉的時候，淋入適量生抽、老抽，一點糖，羊肉基本都炒熟了，就放 些一辣椒粉
5.最後放入適量鹽，把蔥和紅辣椒入鍋，再翻炒幾下就可以了。 二、羊肉泡饃
正宗地道的陝西羊肉泡饃 羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱"羊羹"，西 北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌 有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不 膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素為 西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。 食材:大料1粒、花椒10粒、桂皮1小段、香葉1片、肉寇、草果、香砂各1粒(也 可不放)、料酒1大匙、雞精。
做法：羊肉的做法：
1、羊肉片250克、東北酸菜150克、粉絲50克、蔥花15克、生薑2片、香菜10克、十三香適量、胡椒粉少許、生抽1大勺、鹽適量(醒面的時候就可以準備原料了)
2、將酸菜的葉片一片片掰下來，然後洗淨擠去多餘的水分，用刀片開，然後切成細絲(一定要切得細細的，粗了不好吃);酸菜幫比較厚，只有從中間片開切絲是才能切得細
3、將羊肉片放在盤子裡稍微化一下凍，全化了更好;蔥切花、薑切片、香菜切成小段都準備好;粉絲用冷水泡軟(不泡也可以)
羊肉湯的做法：羊肉片250克、東北酸菜150克、粉絲50克、蔥花15克、生薑2片、香菜10克、十三香適量、胡椒粉少許、生抽1大勺、鹽適量(醒面的時候就可以準備原料了)
4、將酸菜的葉片一片片掰下來，然後洗淨擠去多餘的水分，用刀片開，然後切成細絲(一定要切得細細的，粗了不好吃);酸菜幫比較厚，只有從中間片開切絲是才能切得細，羊肉是一種特別好的補陽品，並且特別美味。
平哥有故事
隨著十一小長假的結束，深秋時節也隨之來臨，漂亮的短袖短褲大長腿已經看不到了，一個個包裹的跟粽子一樣的街景應該隨後就到，哈哈，天寒地凍就別想著美麗凍人了，畢竟身體是革命的本錢，別趁著年輕就可勁造，等老了可是要還賬的，俗話說得好“出來混，欠的債遲早要還的”。除了及時增添衣物，食補也要跟上才能應對寒冷時節的身體需要啊。要說這個季節大家最愛的美食，莫過於火鍋了吧，涮羊肉成了現在的主角。可見在所有肉類中，羊肉最為應季。
秋冬吃羊肉可謂好處多多，羊肉補中益腎，歷來都是這個季節進補的食材之一。再者吃羊肉還能增強免疫力，而且和豬肉相比，膽固醇和脂肪的含量相對低一些，但豐富的蛋白質和維生素確是身體所必需。最後羊肉可以補血，常吃羊肉可以促進血液循環，加速新陳代謝，而羊肉暖胃的功效更是不用多說。羊肉的做法眾多，而且很多做法也深受廣大吃貨的喜愛。今兒咱們就來說個羊肉既簡單又好吃的做法，還能有一定預防感冒的效果，名字就是羊肉面！
【家常羊肉面】
準備食材：羊腿肉，白蘿蔔，麵條，蔥，生抽，白酒，蠔油，糖，胡椒粉，食鹽
做法：
1、羊腿肉切片後在清水中泡一泡，白蘿蔔洗淨去皮。
2、羊腿肉片控幹水分後加入適量的生抽，蠔油，胡椒粉，食鹽以及白酒，攪拌均勻後醃製一會兒。
3、煮麵的鍋放入適量的水，涼水把白蘿蔔放進去，等水開後小火煮一會兒，轉大火後把準備好的麵條放進去。
4、熱鍋涼油，油熱以後把醃製好的羊肉片放入鍋中翻炒，如果喜歡顏色深一些的羊肉可以加入適量的老抽上色，這個可以根據個人習慣調整。
5、把翻炒斷生的羊肉放到麵條鍋中一起煮，加入適量的食鹽調味，大約五分鐘就可以啦。
小貼士：羊肉下入面鍋後要去掉飄零物，最後食用前放一些胡椒粉味道更佳，煮麵時也可以放些綠葉蔬菜，葷素搭配營養更均衡。
這道普普通通的羊肉湯麵，非常適合現在這樣的天氣，而且做法簡單又非常省時間，平時在家涮肉的時候剩下的生羊肉片也可以用來做這道湯麵。寒涼季節，來一碗這樣的羊肉面，既補益身體還很暖胃呢。
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妖夜行攝食光
羊肉雖然大家都吃過，但是並不是每個人都能信手拈來將之做出好吃新高度。
羊肉因為產區，有西北羊、內蒙羊和新疆羊，三者各有風格，各有側重。
做好吃的羊肉，其實根據選用的羊肉可以定。
西北寧夏的灘羊，是很適合用於燉湯，做滋補濃湯，比如羊排燉蘿蔔。
羊排和白蘿蔔同燉，中間加上料酒，生抽、八角、薑片等，大火燒開後轉中火燉兩小時，放蘿蔔燉至變軟入味，加鹽，撒香菜，一道清新滋補的羊湯就呼之欲出了。
最經典的做法當屬紅燒羊肉，在壹周君看來，紅燒羊肉最關鍵的是要加冰糖，加辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，讓甜味打底，香味濃郁。
新疆的羊排簡直就是為烤肉而生，因此特別推薦做成各種烤羊排，壹周君特別喜歡迷迭香烤羊排。
土豆當配料，羊排上有黑胡椒、迷迭香碎，喚起羊肉上的鮮味，而且還增加了一股異域風情。
如果是內蒙羊肉，做蔥爆羊肉、山藥炒羊肉等最為適合。
孜然風味烤羊腿也是超級大菜，最點睛的一筆當屬蜂蜜加清水拌勻後刷上烤制。
武漢壹周
紅燜羊肉
食材準備
羊排、幹辣椒、油（或牛油）、大蔥、姜、紅棗、枸杞、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、鹽、孜然、香菜、高湯（羊湯）、胡蘿蔔等配菜（隨自己喜好）
製作步驟
第一步
將羊排斬成5釐米左右的小段，清水浸泡半小時；將蔥一半切成長段，另一半剖開後，斜切成小段，姜切薄片，香菜切段，胡蘿蔔切段；
第二步
鍋里加清水，沒過羊小排，將小排焯燙一下，然後撈出備用，羊湯不要倒，留著有大用處~
第三步
鍋中放油燒熱，放入薑片、大蔥、幹辣椒，煸炒爆香，再放入羊排，大火翻炒。再倒少量料酒翻炒，待肉質收緊，加入老抽上色，再加入適量生抽繼續翻炒；
第四步
當所有羊排均勻上色後，加入剛留下的羊湯，加入花椒、大料、和桂皮，中火煮沸後，撇去浮末。加入適量的鹽進行調味，將蔥段、紅棗、枸杞統統加入，加蓋，小火燜煮40分鐘；
第五步
待羊排酥爛後，加入少量孜然，在少燜一會後關火，加香菜，蓋蓋兒燜5-10分鐘就可以過足嘴癮啦~
槑文化
各地吃法不同，我就說說我們陝北燉羊肉做法。
燉羊肉是陝北最大美食特色，肉鮮美至極，湯滋補養生！
下料比例：羊肉1000g，紅皮蔥四根，姜10片，乾紅辣椒5個，花椒適量，地角適量，鹽適量，幹香菜杆少許（如沒有就放少許香菜也可以，有點黑湯，不放也行），放兩瓣蒜去羶效果也不錯。
1. 羊肉切塊，放過冷水鍋中小火焯，邊燒開水邊攪動直至撇去所有浮沫，燒開後2-3分鐘撈出，原湯清潔瀝待用。
放入整蔥或蔥斷，薑切片，幹辣椒，花椒和地角放入調料盒，鹽，香菜
3. 適量倒入冷水，加入部分清潔原湯，水多燉出來的湯也多，放入所有調料，小火燉2-3個小時
塊石沉浮
羊肉燒蘿蔔
- 羊肉300克
- 白蘿蔔半個
- 洋蔥適量
- 鹽適量
- 生抽20ＭＬ
- 料酒30ＭＬ
- 李錦記秘製紅燒汁20ＭＬ
- 香油20ＭＬ
- 鹹甜口味
- 燒工藝
- 三刻鐘耗時
- 普通難度
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1材料圖。![]()
2羊肉切小塊，加洋蔥和薑片焯水。![]()
3蘿蔔洋蔥切丁備用。![]()
4焯好的羊肉洗去浮沫，洗時儘可能用溫水。![]()
5焯好的羊肉切好的蘿蔔放進電壓力鍋中，加兩湯匙香油。![]()
6兩湯匙生抽。![]()
7兩湯匙紅燒汁，沒有可以用紅燒醬油。![]()
8三湯匙料酒。![]()
9放適量的鹽。![]()
10攪拌均勻。![]()
11通電後選拔肉類鍵。![]()
12開鍋後磨胡椒粉調味，上桌前可以撒香菜碎。
情感魚
羊肉肉質細嫩，肥而不膩，咱們吃的最多的就是涮羊肉，和燉羊肉。其實羊肉的做法太多了，今天咱們分享一道孜然羊肉的做法，學會這種做法以後就不用出去吃烤羊肉串了。
1，準備羊後腿肉，尖椒、蔥薑末，生抽、香菜、胡椒粉、醬油、孜然粉、料酒、花椒麵、澱粉、鹽、味精。
2，把羊肉切成方約一釐米的塊，加料酒、生抽、胡椒粉、鹽少許、澱粉少許拌勻，醃製10分鐘。
3，尖椒切小段。香菜洗淨切段，鋪在盤底。
4，起鍋倒油，油稍微多點，油溫升到7成熱下羊肉滑油，羊肉變色約30秒倒出來。
5，再起鍋，倒底油，下蔥姜熗鍋，出香味下耗油，尖椒，煸炒兩下下羊肉翻炒，加花椒粉、鹽、味精、料酒、翻炒，翻炒約一分鐘放入孜然粉翻炒均勻裝盤，把羊肉舀在香菜上面即可。
這樣咱們的孜然羊肉就做好了，非常的不錯，喜歡你就試試吧。哪裡有不明白的可以留言，或者看我的視頻，視頻裡有詳細做法。而且還有每天更新一集的美食作品，都是家常菜，相信你肯定會喜歡！
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