世界上只有这一种天然食品，延年益寿胜过长白山野人参；美容养颜胜过燕窝阿胶，提高男性.功能胜过鹿茸海马。这种天然食品就是今天我们要讲的海底珍品——海参。今天还会教大家
如何用“白菜价”买到海参中的极品——辽刺参。
海参是美容极品，海参体壁内天然胶原蛋白的含量是燕窝的13倍，常吃海参，40岁还能保持20岁的皮肤紧致和光泽。常吃海参，皮肤松弛、干燥粗糙、皱纹，等问题都可以完美解决，并推迟更年期的到来。
海参中的精氨酸是构成男性精子的主要成分，且具有调节性激素的功能，海参精氨酸的含量丰富，常吃海参，有调节身体功能和抗疲劳的作用。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精”的奇效。
海参所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力。它所含的维生素B、叶酸、生血物质，是阿胶的10倍以上，所含的酸性粘多糖的含量是自然界所有动植物都无法比拟的，这种成分可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的含量，从而起到提高免疫力，调节内分泌、延缓衰老的作用。
被称之为海底人参的养生佳品——海参，是女性保持青春、延缓衰老的不二之选，是男性重振雄风的得力武器，是老年人延年益寿的制胜法宝。但是，并不是所有的海参都具有以上的这些作用。接下来给大家介绍如何选择优质海参，以及海参怎样泡发和食用。
海参在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中这样记载：因其药性温补，调理五脏、延年益寿，足敌人参，故名海参.
被称为海参极品的辽刺参由于太过稀有不易采捕，故历来身价昂贵。辽刺参更是明清历代帝王后妃的专贡滋补上品。
然而，绝大部分人几乎都没有吃到过真正的辽刺参！很多人不知道什么样的海参才是好的海参。
刺参（表面带刺状突起）作为海参中营养价值很高的品种，分布于中国的黄海、渤海交界处，因受地理环境的影响，辽宁大连海域的辽刺参是刺参中的极品，称为辽刺参。
今天，我就教大家做营养又好吃的辽参汤和美味菜肴。
一. 小米辽参粥
海参小米粥是将小米和水混合着煮，中间加入发泡好的海参制作而成的粥。海参可以切片也可以整个放入。海参小米粥营养丰富，容易吸收，冬季吃补肾益精，强壮体魄。
主料：小米50克，海参100克、辅料：鸡汤250毫升，盐适量
做法：
1、活海参焯水后开肠去杂冲净，上锅蒸40 分钟至软烂，切条待用。
2、小米洗净，用鸡汤煲成粥。
3、将小米粥与海参倒入炖盅，放盐再炖15分钟即成。
二. 葱烧海参
葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
做法一
食材准备
原料：水发海参1000克。即食海参
调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。
做法：
1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
提示：
1、糊葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。
2、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
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