最近这几天烟台迎来了难得的温暖，不少被两场大雪困在家里的老人孩子也纷纷出来活动活动。冬天对于抵抗力比较低的人群来说的确是不怎么幸福的，毕竟虽然感冒发烧是小病，但是得上了也是十分难受的。
所以很多人会在冬天吃点海参，俗话说的好“冬令进补，春天打虎”，此时进补海参，对身体是十分有益的。不过说起自己发海参吃，很多人首先想到的不是营养，而是“麻烦”——可以吃海参，但是觉得发海参很繁琐，足见其实还有很多人是不会发海参的。
近期就有网友问，海参应该怎么发？虽然海宝讲过很多次了，但是既然有人诚心诚意地发问了，那就再来复习一下。
第一步，要清洗和浸泡海参。先用流动的水将海参表面的杂质和盐分初步清洗干净，然后把海参放进洁净无油的容器里，倒入没过海参的纯净水（蒸馏水）浸泡。水温应当保持在0-5℃之间，不宜过高，浸泡时间为36-48小时左右，每隔12小时左右换一次水。
第二步，依然是清洗海参。海参在经过两天的浸泡之后，已经逐渐变得软化，可以进行进一步清洗了。将泡好的海参沿原有的加工切口剪开，海参头部有沙嘴，里面有白色的石灰质和沙子，这些都要剪掉。
同时要将海参筋剪成小段，以防影响涨发。然后将海参放在流动的水里清洗干净，要尽量多清洗几次，因为海参腔体内可能残留沙子等物质，洗不干净容易牙碜。
第三步是煮海参。首先仍然要确定所有的用具都已经清洗干净了，锅里倒入纯净水，然后把海参放进去，开火一直煮到所有海参都煮透，一般来说至少要煮30分钟，由于海参大小有差异，所以需要的时间也不太相同。
海参煮透的标准是用筷子轻轻一戳（或者用手轻轻一掐）就能透，煮好的海参可以先捞出来，没煮透的继续煮即可，也不要煮的时间太长，海参容易软烂。
第四步和第一步一样，依然是浸泡海参。将煮好的海参放在干净的容器里，倒入纯净水后持续浸泡48小时左右，进行二次涨发。这次浸泡依然是要保持温度在0-5℃左右，放在冰箱的保鲜层里，每隔12小时左右换一次水。
发海参的步骤相对来说比较复杂，所需要的时间也比较长，因此可以一次性多发一点，然后把海参放在冰箱里保存，这样比较省时省力。
閱讀更多 煙臺海中寶 的文章
