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黃鱔，也叫做鱔魚，是一種為藥食同源的魚類。黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。那麼黃鱔有哪些功效與禁忌呢？

1、保肝明目：鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能。

2、促進恢復：鱔魚屬於高蛋白食物，含有大量的蛋白質，在身體虛弱時食用能促進恢復。

3、增強腦力：原來鱔魚可以滋大腦、強記憶。鱔魚中含有豐富的 DHA 和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。鱔魚中含有的少量脂肪成分，其中大部分都屬於不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質，並且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。

4、保肝臟、強視力：鱔魚中也含有很多的維生素 A，維生素 A 是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。

5、美容養顏：鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬於強效抗氧化物質，在食用之後能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養顏美容效果。

6、補氣血、調血糖：中醫認為，黃鱔有補氣血的功效，常食之能使人氣血充足，氣色紅潤。而現代醫學研究發現，黃鱔不僅脂肪含量低，同時還含有一種叫 " 鱔魚素 " 的物質，這種物質能夠起到調節血糖的作用。糖尿病患者食用黃鱔，不僅不必擔心病情因此加重，還能在一定程度上使血糖降低。

7、增強免疫力：黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

黃鱔的營養價值確實比較高，食用也有禁忌：鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;痢疾患者，腹脹屬實者不宜食用。

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黃鱔，體形象蛇，又名鱔魚，為藥食同源的魚類。因其營養豐富，味美可口，可謂席上佳餚，博得人們喜愛；另據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。那麼，吃黃鱔究竟對人有什麼好處？下面作以介紹。

1、滋大腦、強記憶。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2、保肝臟、強視力。鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。

3、補氣血、調血糖。中醫認為，黃鱔有補氣血的功效，常食之能使人氣血充足，氣色紅潤。而現代醫學研究發現，黃鱔不僅脂肪含量低，同時還含有一種叫“鱔魚素”的物質，這種物質能夠起到調節血糖的作用。糖尿病患者食用黃鱔，不僅不必擔心病情因此加重，還能在一定程度上使血糖降低。

4、增強免疫力。黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

5、美容養顏。鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬於強效抗氧化物質，在食用之後能緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養顏美容效果。

黃鱔的營養價值確實比較高，食用也有禁忌。鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；痢疾患者，腹脹屬實者不宜食用。

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一、黃鱔的營養價值

每100克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2—18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外，還有維生素B1、維生素B2、維生素B12和尼克酸等多種維生素。

二、藥用、保健功能

黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、和除風溼等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可以治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻出血；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痺。有人說：“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚是有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別是對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功效。

三，食用禁忌

高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎症患者均不宜食用。

挑選鱔魚：

1、要挑個大體肥、體色為灰黃色的活鱔魚，灰褐色的鱔魚最好不要買。

2、一定要購買活黃鱔。死的黃鱔體內有毒素。一定把血液沖洗乾淨再烹飪。

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黃鱔因為營養高味美可口，因此受到了很多人的喜愛，而且古代就有一些人藉助黃鱔來達到補血補氣的功效，本文就來認識一下黃鱔的營養價值，同時也瞭解一下黃鱔的禁忌。

黃鱔的五大營養價值

一、補腦益智

在黃鱔當中含有豐富的DHA以及卵磷脂，這兩種物質對於記憶力的提高有很大幫助，因此多吃黃鱔可以的補腦健腦的效果。

二、護肝明目

黃鱔當中含有豐富的維生素A，這是人體內一種必須的脂溶性維生素，對於人體肝臟以及視網膜構成起到至關重要的作用，不僅可以延緩肝細胞的衰老，同時還可以增強肝功能，同時也屬於視紫紅質的重要合成原料，因此可以幫助增強視力。

三、補氣益血

吃黃鱔可以達到補氣血的效果，可以讓食用者氣血充足氣色更加紅潤。而現代也有研究人群發現，黃鱔不僅脂肪含量非常低，在其中還含有一種叫做鱔魚素的物質，可以用來調節血糖，因此糖尿病患者可以通過黃鱔來控制病情穩定血糖。

四、增強免疫力

在黃鱔裡邊含有一定量膽固醇，而這種物質在維持細胞穩定性方面發揮著重要的作用，因此可以幫助增加血管壁的柔韌性，同時還可以幫助維持性功能，散發青春的活力。

五、美容養顏

黃鱔當中含有的維生素A跟維生素C含量比較高，而且屬於強效抗氧化物質，當食用之後可以延緩身體各個器官的衰老，還可以幫助達到很好的養顏美容效果。

黃鱔的禁忌要清楚

1、黃鱔不可食用太多，其中不僅含有膽固醇還容易導致消化不良。

2、黃鱔的血液當中含有一定毒素，如果誤食的話會對身體產生傷害，會損害口腔以及消化道黏膜並對其產生刺激。此外，還會損害人體的神經系統，導致出現身體麻木的中毒症狀，嚴重者還會影響到呼吸以及循環功能。

3、有瘙癢性皮膚病的患者不要吃黃鱔，此外患有支氣管哮喘、癌症以及淋巴結核的患者要謹慎使用。此外，處於虛熱身體特徵，或者存在痢疾腹脹的人不適合吃。

雖然說黃鱔的營養價值是很高的，但是也並非人人都可以使用，因此患者一定要注意起來，如果不適合食用一定要遠離，此外，在吃黃鱔的時候一定要清洗乾淨，畢竟黃鱔中存在一定毒素，處理不當會對健康造成傷害。

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鱔魚有好處是明顯的，但是鱔魚有哪些好處呢？下面就帶大家瞭解下吃鱔魚究竟有哪些好處？

1.保肝明目

鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能。

2.促進恢復

鱔魚屬於高蛋白食物，含有大量的蛋白質，在身體虛弱時食用能促進恢復。

3.增強腦力

鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬於不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質，並且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。

4.美容養顏

鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬於強效抗氧化物質，在食用之後能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養顏美容效果。

5.補血

鱔魚中含有大量的蛋白質，同時也含有較多的礦物質鐵，這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之後有一定的補血效果。

6.增強免疫力

黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

7.調節體內平衡

黃鱔富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

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鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。

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黃鱔對人有什麼好處？

黃鱔又名鱔魚，民間有“水中人參”的美稱，主要是說黃鱔營養價值堪比人參之高，多在市場上與魚類同賣。筆者幼年時，田間、小河溝黃鱔很是多見，由於近些年人們逐漸意識到黃鱔的很多營養以及藥用價值，黃鱔被過度捕捉。市場上所賣的黃鱔多為人工養殖，相比較下，營養方面比野生黃鱔有所欠缺。但黃鱔的藥用價值依舊很大，可以幫助我們防治多種疾病，讓我們一起來看看。

黃鱔到底有哪些藥用價值及功能

據中國古代著名醫藥學家李時珍記載，黃鱔在補充人的氣血、去除炎症治療風溼、增強人腦思維能力以及一些婦科疾病上有很好的功效。黃鱔可以說是全身是寶，黃鱔的肉質中維生素的含量極其豐富，特別是維生素A的含量遠遠高出國際標準，對於處於過度用眼期的朋友們來說能夠很好的補充視覺神經所需的營養物質，保護我們的視力，同時對於很多注重形象的女性朋友來說，黃鱔肉質鮮美且還有的維生素A可以幫助我們皮膚很好的進行新陳代謝，保持肌膚的活力，延緩肌膚衰老的速度。在我國黃鱔的食用在一些農村地區較為廣泛，但早在上個世紀日本人逐漸就意識到黃鱔很好的養生以及藥用價值了。曾經在醫學界就有人用黃鱔的鮮血為一位面部神經受傷長達近半年無法治癒的患者一週康復。此後陸續出現黃鱔在治病上療效很好的案例出現。

黃鱔藥用價值在日常生活中的具體體現

1、對於腦力工作者的作用

如果您家裡有正處於用腦期的學生或者是腦力工作者，可以偶爾吃一些黃鱔進行滋補。對於腦力工作者來說，黃鱔中的卵磷脂對於提升大腦活力有著很好的幫助，可以幫助人們增強記憶能力達到五分之一的幅度，可以說是一種很好的補腦食品。

2、對於中老年人的作用

對於一些中老年人正處於記憶能力快速下降的時期，常吃黃鱔可以幫助我們滋補腦神經，降低記憶力衰減的速度，讓一些中老年人的大腦思維更為清晰。同時對於一些由於血脈硬化帶來的一系列的疾病患者來說，食用黃鱔可以幫助我們通暢血液，活化血管，很好的降低心腦血管疾病的發生率。

3、對於一些準備懷孕或者已經懷孕的孕婦的作用

對於一些孕婦可以在懷孕前常吃一些黃鱔，黃鱔中的卵磷酸對於胎兒成長髮育過程中腦能力的發展有著起著很好的提升作用，讓胎兒腦力更為活躍。與此同時適當的使用黃鱔對於很多婦女的乳腺疾病也有著很好的治療效果。

營養苦行僧

相信我們都吃過黃鱔，我們為它的美味所折服，但是黃鱔的長相併不是很好看，基本外形跟蛇差不多，所以我們就會非常害怕，但是黃鱔的營養價值很高的，不僅僅是黃鱔的肉的價值高，連黃鱔血也有一定的作用

1、“黃鱔魚素A和“黃鱔魚素B”

癌腫病人無論是手術還是化療後，只要身體虛弱者，都可以食用黃鱔。在古代的醫案中，就常有虛勞症者吃黃鱔痊癒的。癌腫病人常有的一些症狀，如發 熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等，正好可以利用黃鱔的除風溼功用。凡有腰痠、背痛、下肢無力等症狀者，常吃黃鱔可達到強筋骨的目的。患腸道癌腫的病人，常吃黃 鱔可以治療便血。民間有人治療便血，就是用黃鱔在火上焙成末，拌以紅糖服用。

2、微量元素

直腸脫垂者平時宜多食黃鱔等食物以增加營養，補其不足。配方：黃鱔1條、瘦豬肉60克、黃芪30克。製法：黃鱔去內臟洗淨與瘦豬肉、黃芪煮熟，加鹽、糖、黃酒適量，去黃芪後食用。適用於成人直腸脫垂者。

3、DHA和卵磷脂

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

4、蛋白質

黃鱔富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。

通過上面的瞭解，我想我們都對黃鱔有了一定的感想吧，雖然黃鱔的外形並不是很討喜，但是對於我們來說，黃鱔確實對我們的身體很有好處，那麼，我們應該適量多吃黃鱔，這樣對我們的身體有好處，可以在一定程度上可以補身體的，讓我們的身體更加健康。

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首先來說男人的，其實男人吃黃鱔和女人吃黃鱔相同作用有很多，比如說可以增強腦力，提高記憶能力，身體虛弱的時候促進身體快速恢復，而鱔魚素可以降血糖調節血糖，是糖尿病患者的福音，因為它的脂肪含量很低，是糖尿病患者的理想食品。

再就是黃鱔可以保護視力，讓人眼睛視力能力更好，還能調節人的體內平衡，增強人的自身免疫力，讓人身體更健康。不同的是男性常吃黃鱔對精子有很大的益處，增強精子的質量和提高精子的數量，而且對男性補腎壯陽是上等的佳品，這對男性來說非常重要，沒有之一。

女性常吃黃鱔可以補血養顏，對女人來說沒有什麼能比讓自己青春永駐更重要的了，因為黃鱔魚含有大量蛋白質和礦物質鐵，這是血紅蛋白合成的主要原料，而且豐富的維C和維A都是強效抗氧化物質，對女人養顏很有功效。

至於黃鱔的美食做法，我給你個鏈接吧，因為吃文化在中國實在太豐富了，每個人口味不同，你喜歡什麼樣的口味，自己照著做就可以了。http://www.meishij.net/黃鱔

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黃鱔的介紹

　　黃鱔也就是我們經常說的鱔魚，俗稱田鱔或田鰻，亦名長魚、血魚、羅魚、無鱗公子等，黃鱔是輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的淡水底棲肉食性魚類，能夠進行人工養殖來吃的，有很高的經濟價值。

　　除西北外，我國各地江河、湖塘、稻田中均有分佈。獲得後，除去內臟和頭、尾，或剔去骨，洗淨鮮用。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

　　黃鱔屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱鱔魚、鱓魚、羅鱔、蛇魚、白鱔、血鱔、常魚、[長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。

　　黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。生活在水邊泥洞和石縫裡，夏季出來，十一、十二月藏於洞中。

　　黃鱔它不但是宴席上的美味佳餚，它的肉、血、頭、皮均都有有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。經常吃黃鱔的話能夠起到很大的據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。最主要的就是它的血還能夠用來治療口眼歪斜。

　　黃鱔的營養價值

　　1、DHA和卵磷脂

　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

　　2、“鱔魚素”

　　它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3、維生素A

　　你知道嗎，黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的，維生素A對我們的眼睛好，能夠增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

　黃鱔的功效

　　黃鱔肉性味甘、溫，歸肝、脾、腎經。

　　有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。

　　黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)，特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痺。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

　　調節血糖

　　有研究發現，黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”，這種物質能夠對人體起到調節血糖的作用，因此是非常適用於糖尿病患者的。

　　補虛

　　《本草拾遺》：“主溼痺氣，補虛損，婦人產後淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。”，黃鱔特別適用於產後體虛的婦女。

　　營養豐富

　　鱔魚富含蛋白質、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利於對人體營養所需及時進行補充，促進健康。

　　治脫肛

　　研究發現，黃鱔能夠治療痔瘡、脫肛等症狀。且更能有治療女性子宮脫落等的功效。

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