茶人SUSU
我记得，在我小时候，家里有一把大茶壶，很多时候，大茶壶里都是白开水，一年下来，真正用来泡茶的次数，是很少很少的，那个年代，总是盼着过年过节，因为这样，肚子里才会有点油水，才会喝上一两杯清淡的香茶。随着国家繁荣，现在人的肚子油水充足了，想要喝茶的人增多了，各种各样的泡茶工具应运而生，好了，有些跑题，还是回到主题吧。
先来说说盖碗吧，我认为，大部分的茶叶茶，都适合用盖碗来冲泡，也只有盖碗（最好是白瓷盖碗），才能冲泡出茶叶的真实原味，只要留意下茶叶店铺的泡茶工具，你就会体会到，那为什么呢？因为白瓷经过高温工艺制作，使盖碗密度高，特别适合冲泡各种茶叶茶，我认为，冲泡不发酵或者微中发酵的茶，（如绿，白，黄，青茶等等）最好用薄白瓷盖碗为好。如果冲泡全发酵型（红茶），和后微生物参与发酵型（普洱茶，黑茶茯砖，青砖等），最好用厚白瓷盖碗冲泡，因为发酵茶要求要耐温，才可以冲泡出它的真实味道。不发酵或者微中发酵的茶不同，要求散热要快，否则闷坏茶质，影响接下来每泡茶的质量，冲泡过后，还要将碗盖三分之一开，让其散热加快，也得以保留茶的香气，为下一泡作准备。盖碗冲泡就简单说到这吧。 
紫砂壶（真正又有多少人拥有真正的紫砂壶呢），有一定的收藏价值，其特点，透气，吸附力强，耐温性强，所以特别适合冲泡全发酵型与后发酵型茶。紫砂壶冲泡，可以吸附渥堆味，可以吸附在陈化时吸收到的异杂味，吸附陈化得不太好的浑水味等，由于耐温好，泡出来的茶会比较醇厚。由于它的透气好，所以紫砂壶里的茶水，放到第二天也不会变质。分享一个小知识给阅读者，去买全发酵型或者后发酵型茶叶时，如果店主用紫砂壶冲泡，你品尝过以后，最好要求用盖碗冲泡一次，如果品味基本一致，那你就买到好茶了。 
冲泡茶，各人有各人的习惯，有时候适当的改改，也不失为一件好事，以上只是个人对盖碗冲泡茶，和紫砂壶冲泡茶的浅见，最后感谢阅读者的阅读。衡
茶叶有很多种类，单单基本茶类就有绿白黄青红黑六大茶类，此外还有花茶等再加工茶类。那么，不同的茶类适合用什么茶具来冲泡呢？
这其实是个很有意思的话题。同样的茶，如果用不同的工具来冲泡，泡出来的茶汤往往是不一样的，有时差别还很大。
懂茶帝曾经做过一个整理，为了更直观地呈现出来，我们制作了一个表格。一起来看看吧！
从表格可以看出泡茶用具的几个特点：
第一，几乎所有茶类都可以用瓷壶来冲泡，瓷壶的传热不快，保温适中，而且与茶不会发生化学反应，既健康又能较好地保证茶叶的色香味。而且中国的瓷器实在是太伟大了，什么样的造型、装饰都有，与各种佳茗相映成趣，成为茶道的独特风景。
第二，几乎所有茶类都可以用盖碗来冲泡。盖碗泡茶不仅简便，而且较容易控制，泡出的茶非常好喝。近年来，用盖碗泡茶的人越来越多了，可以说是很多茶友泡茶是首选冲泡工具。
第三，发酵程度越高的茶越适合用紫砂壶等陶器冲泡，例如半发酵的乌龙茶、全发酵的红茶、后发酵的黑茶，是可以用紫砂壶冲泡的。而绿茶、黄茶、白茶、花茶则不太适合。不过，老白茶中的贡眉、寿眉，其实也是可以用紫砂壶来泡的。
第四，外观好看的茶是可以用透明的茶具（如玻璃杯、玻璃壶）来冲泡的，例如绿茶、白茶、黄茶、花草茶，在透明的茶具中，观赏他们翩翩起舞，也是一种享受啊！
第五，表格中没有说到的是煮茶，一般黑茶和老白茶可以煮，尤其是粗老叶片做的紧压茶，如老寿眉。
懂茶帝
鲁迅先生曾经说过，“泡好茶是要用盖碗的”。一般茶楼里平时泡茶我也多数都是用盖碗泡的，一是因为瓷器茶具不吸茶香，能最完好的展现出茶的本来香气，紫砂壶要吸走一部分茶的香气，所以对于卖茶的人来说，一般不选用紫砂壶，但是要是泡上好的生普洱茶还是要用紫砂壶，更能把茶泡到最佳状态。二是盖碗可以泡很多种茶类，而紫砂壶最好是一款茶类固定用一个壶，不能泡完观音有泡滇红，这样就串味了，所以对于方便而言，用盖碗好些。但紫砂壶也有紫砂壶的独特魅力，我们可以欣赏壶的器型的美丽，更能在不断使用紫砂壶的过程中去感受她的不断变化，没天养壶，把玩，就像是和好友交谈一样，别有一番趣味。所以，究竟要用陶瓷盖碗还是用紫砂，也的看泡茶者的喜好和泡茶时的场景来具体问题具体分析。当然，不同的茶类也会选择不同的紫砂泥料的壶，这个问题就以待下回分解了，想了解更多，可以关注我，或随时和我联系呦。
凌晓晓的晓乐阁
陶瓷盖碗和紫砂壶打起来，你帮谁？
冲泡茶叶应该用陶瓷盖碗还是紫砂壶，如果从茶器的身价上看，肯定是紫砂壶更高，从泥料，到做工，到壶型，再到名家落款，都有讲究，如果去老茶客的家里喝茶，没有一两把拿的出手的紫砂壶是镇不住场的，那么是所有的茶都适合用紫砂壶冲泡吗？
首先，广东人爱喝乌龙茶，我们看武夷岩茶，武夷岩茶属于闽北乌龙茶系，条索肥壮，注水后出汤快，前面几道往往都不需要坐杯，坐杯过久，反倒茶汤太浓，有损茶质，所以冲泡武夷岩茶，适合用盖碗，盖碗敞口，出汤快，可以快速把茶汤倒出，打开盖子透气，避免闷茶。
其次，上海人喜欢喝绿茶，我们看西湖龙井，西湖龙井属于绿茶，芽尖细嫩，水温需要控制在80度左右，泡茶时先注水，后投茶，所以适合用玻璃杯，玻璃杯散热面积大，注水后可以快速降下水温，投茶后，透过玻璃杯也可以更好的观察绿茶芽尖在杯子里舒展浮沉的过程，体现出绿茶的美感。
再者，这两年刚刚兴起的白茶，我们看福鼎白茶，福鼎白茶属于白茶，白茶微发酵，性凉，适合夏天喝，工艺上直接日光萎凋，古时候白茶是用来入药的，冲泡的时候适合用铜壶煮，可以把茶质充分的煮出来，因为白茶对水温要求高，如果没有铜壶的条件，也可以用紫砂壶，紫砂散热慢，更好的保证壶里的水温。
最后，老北京人喜欢喝茉莉花茶，以前的老北京人经常抓一把茉莉花，丢进紫砂壶里，冲水，然后直接对着壶嘴，下下棋溜溜鸟喝一天，这些都说明了紫砂壶适合出汤慢，口感淡的茶，如果口感重，出汤快，就适合用盖碗。
那么，如果紫砂壶和盖碗打起来，你帮谁？我想，那就要问你心中，到底喜欢冲泡哪一款茶了。
［水文茶山 Hansel林大白］
Hansel林大白
我挺佩服这些“砖家”们。说得好像他们什么茶都有，什么茶都认真泡过、认真品过。更要命的是他们好像可以代表所有人的口味。愚昧加狂妄。
为什么我会这样说？
首先，任何茶都有极品茶和普通茶之分，如果较真起来，泡法一定是不一样的，例如单丛里面的高山老丛和低山茶，就完全不一样，高山老丛不是特别注重香气（因为他也没有低山新丛香气的高锐），他一年只采一季春茶，底好，韵好，出水快也不闲淡薄，略闷也不会涩。这种极品的单丛，如果喝茶人注重味，紫砂壶和盖碗都没有问题，如果喝茶人注重气，那就要大口的紫砂壶或盖碗，如果注重意，那就只能用盖碗了，甚至盖碗还必须浅、薄。
其次，刚才已经提到了“味、气、意”，喝茶的人不同，喜好也不同，萝卜白菜还各有所爱，身体也有区分，况且老茶客和新茶客对茶的浓度要求都不同，泡法和工具能一概而论吗？ 潮汕的老茶客泡单丛都可以用小口的孟臣壶，135CC的容量，他们可以下到十几克茶叶，一般人根本受不了它的苦涩，你用别的茶具能不逊色吗？
各种例子太多太多了，就不一一列举了。
可笑的是“砖家”们既然用茶叶的发酵程度去区分泡茶工具，可见其对茶之味的研究都不深，更别说茶之气和茶之意了。
与其问茶叶用紫砂壶还是盖碗泡比较好，还不如问用紫砂壶及盖碗各能泡出茶叶的那些特色和味道，各有什么讲究？ 最后中肯的告诉大家：紫砂壶材质，工艺，造型都会影响茶叶味道的变化，盖碗的高低，大小比例，厚薄也都不一定适合任何茶叶，茶叶种类又如此繁多，不要去追求用什么最好，用心泡比什么都好。任何工具都可以调节味道的。用心泡多了就能找到最适合自己的工具方法。
(有想法欢迎评论交流）
一盏荼
百花吟旗下茶叶/茶具/茶生活美学知识分享专栏；点击上方头像关注，每天与您分享专业茶知识！
一、盖碗泡茶
盖碗的优点：不挂味、利于茶叶鉴赏。
青衫（ynbaihua）个人觉得盖碗较适合冲泡新茶，因为新茶对水的温度，要求不是很精准，盖碗杯壁略薄一些，密度较大，开口比较宽敞，保温性一般，天气比较冷的时候用盖碗冲泡熟茶，茶叶很难散开，滋味和香气不是很容易出的来。
经常用盖碗的茶友，一般都是是喜欢盖碗即清洗简单又不挂味的特点，习惯简单方便的茶友，可以选择盖碗。
盖碗就像一个老实憨厚的壮汉，能够最真实的表现出一款茶的优劣，每次冲泡都会毫无保留的释放出茶的滋味，优劣一目了然，相较之下，紫砂壶就像一位知书达理的女性，更会投机取巧讨人欢喜。
二、紫砂壶冲泡
紫砂壶的优点：透气性好，密度小，壶口稍小一些，保温性强！
紫砂壶能更好的吸取茶汤，紫砂壶用了一段时间之后，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来，紫砂壶都是一茶一壶，不然就会串味，影响茶的口感。
每次冲泡以后，紫砂壶里的气孔会留着茶的气味，这就是挂味儿，在下一次冲泡的时候，就会串味，因此紫砂壶一般都是生熟分开，更有细致的茶友甚至每个山头一把壶，所以紫砂壶是比较傲娇的，嫌麻烦的茶友，可以选择盖碗。
紫砂壶冲泡的茶，壶自己会吸收一部分杂味，香气比较纯，而且醇厚感明显，纯品饮来说这是极好的，但味道也有点失真，品饮首选紫砂壶，如果是选茶，盖碗是最客观公正的。
总而言之，紫砂壶平时保养的好会提升茶叶的品质，盖碗会更能体现出茶叶的本性，各有各的优点，茶友们可以投其所好，紫砂壶泡出来的好喝，但是平时要勤于保养爱护。
对于懒人来说有点累人，盖碗公平正直冲泡简单（除了会烫手）而且不用保养啊，泡完洗干净下次接着泡，二者各有千秋，就看您喜欢精致傲娇的紫砂壶，还是简单直白的盖碗。
图为百花吟-高级评茶员丨青衫
百花吟茶学院
义芳君说茶 | 每日原创深度精彩茶说，告诉你一个真实茶世界!
当下，随着人们生活水平的提高，大家对泡茶茶具的要求也越来越高了，不仅仅在于实用性，还在于艺术性，有时候还需要具备收藏投资属性。
这不，有时间的话，抽空去下当地的茶城随便找一家专业茶具批发店进去逛几圈，你会发现各式设计新颖、功能多样的茶具，琳琅满目，简直让你有眼花缭乱的感觉，以致竟然不知道该怎么选择了！
这是个大问题，可以专门来探讨。
单就平日里大家比较经常使用的陶瓷盖碗及紫砂壶来说，则各有各的长处与短处，各有各的使用场景。
按照适合冲泡茶类的角度来说，义芳君认为陶瓷盖碗比紫砂壶来得广。
一般情况下，我国六大茶类均可用陶瓷盖碗冲泡，且在待客或者一些高端社交场合里，使用盖杯的几率更大，更具开放性。
反之，紫砂壶则常用来冲泡乌龙茶、黑茶类，诸如讲究鲜嫩的绿茶、黄茶则最好不用紫砂壶，以免嫩茶熟泡，那就可惜了。
而且，紫砂壶冲泡方式更适合自己一个人独享，私密性比较强。
按照泡茶功能优劣的角度来说，陶瓷盖碗泡茶好处是便于“察颜观色”，且根据自己的口感或者需要，便于调节茶汤浓淡。反之，这点就是紫砂壶的不便之处。
其次，陶瓷盖碗杯底较浅，水入杯姿势可多样，即可悬壶高冲，也可做温润泡，便于茶叶姿态舒展。反之，紫砂壶口小盖小腹大，冲泡就没有这样的优点。
不过，陶瓷盖碗热量传递较快，且冲泡方式有一定讲究，不经常练习的话，不容易驾驭，甚至烫手。
反之，紫砂壶这时候就显示出它的独特之处。紫砂壶嘴小、盖严，壶内壁较粗糙，因不施釉，透气性良好，尤其是内壁有许多肉眼看不到的空气小气泡，能防止热量多早散失。
因而，紫砂壶泡茶保温效果好，暖壶暖心呐，尤其是冬天。而且，用紫砂壶泡茶，方便手握，不易炙手，冲泡方便。
另外，紫砂壶虽是日用品，也是艺术品，名家制作的还是价值不菲的收藏品。反之，陶瓷盖碗也可以是美轮美奂的艺术品，但就其收藏价值及日常保存上就不能和紫砂壶相提并论了。
还有一点，蛮重要的。现在市面上使用真正的上等泥料制成的紫砂壶真可以说是“可遇不可求”。有些紫砂壶制作过程中还需要加入一些化工原料来调节，对身体健康可能存在影响。这点需要广大茶友们小心对待。
简介 | 义芳君，国家级评茶师、原创茶文化自媒体人。一起聊品茶 | 聊文化 | 聊生活 | 聊健康。喜欢就关注，有用就分享，转载请务必保留出处！义芳君说茶
我觉得二者泡茶有本质的区别。对于做茶的人来说，大部分所泡的茶的种类都是用盖碗来完成，主要原因是用盖碗泡茶时，更容易掌握茶类的出水速度及出水时间，从而保留住茶叶本身的最佳味道。我们在使用盖碗的时候，一般所泡的茶有普洱，铁观音，黑茶，岩茶，荒山高野白茶，福鼎白茶茶饼等。
我所见过使用紫砂壶泡茶的朋友确实不多，因为用紫砂壶比较讲究，一把壶只泡一种茶也，对于普通人来说还是比较奢侈的，而且新紫砂壶开壶也是比较有讲究的，有的甚至还使用豆腐来蒸，而用紫砂壶泡茶最常见的是泡铁观音，养好的壶里边是有淡淡的茶香味的，而如果一壶泡多种茶，那味道会变得杂乱无章。
但我们身在茶行业，一般人们来喝茶普遍还是用盖碗的，紫砂泡的口感虽然会很好，但我们泡茶一定要接近大家在家所泡的味道，所以我们一般会采用盖碗泡茶的常用手法。
不过现在人们普遍生活压力大，节奏快，没有时间静下来使用盖碗或者紫砂，一般拿杯泡，这样就该选择一些合适的茶叶来冲泡，如绿茶，这样茶叶不失口感。再有就是选品质口感较好的茶，这样杯子泡出来一定没错的。
爱上生活爱上茶
同一款茶用不同的茶具来泡茶，泡出来的汤质感往往不一样，甚至会差别很大，目前常用的茶具有陶瓷、紫砂、玻璃等。陶瓷的又分陶瓷盖碗、陶瓷壶。简单的说盖碗的适用面比较广，几乎所有的茶都可以用陶瓷盖碗来泡，陶瓷盖碗最主要的是用于泡功夫茶，如铁观音，有利于控制冲泡的时间和滤干茶汤。陶瓷壶和紫砂壶比较适合泡发酵度高的红茶或黑茶或白茶里的老寿眉等。而绿茶、白茶、黄茶、花茶等适合用透明的玻璃茶具，这些茶的外形漂亮，用透明的玻璃茶具泡有利观赏外形。
国家高级评茶师
1、要认清陶瓷盖碗和紫砂壶的本质，无疑的是它们的本质是盛水的器皿，都是沏茶之茶具，都没有有毒，不会对人体产生任何的健康影响，从这个角度讲陶瓷盖碗和紫砂壶只是形状有所不同
2、根据自身的财力情况似乎买盖碗更划算一些，毕竟好的紫砂壶的价格非常昂贵，不是一般人消费得起的，然而买一个价格适中的又彰显不出那种氛围，陶瓷盖碗毕竟价格没那么贵，假如陶瓷盖碗都舍得买，那就喜欢用什么就用什么，比如水瓢，水舀子，搪瓷大茶缸子，也未尝不可，只要内心接受了那么这也可以充满文化气息。
3、自身的文化需求什么样的，就像上文说的那样，只要自己高兴什么都可以，但是主流所追求的还是应该应和的要不然显的不入流，长期以往就会被身边的人梳离，这样是很糟糕的事情，不单单是茶具的问题，其他的也是一样。
最后我还是希望有能力的人买一些高档的茶具，毕竟茶具也是一个相当多大的产业，可以带给很多的人就业机会。
