第四大主食“土豆”的美味吃法

土豆（学名：Solanum tuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年生草本植物

土豆，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。土豆在2015年被中国定为第四大主食，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。

土豆是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。（注：幼芽有轻微毒性），有证据表明，土豆的维生素C含量是苹果的4倍左右。

土豆的功效和作用主要有:补气 健脾 防止便秘 消肿 美容抗衰老等。

所以如何更有营养的吃土豆就显得很重要了，今天我就给大家总结了一下几种吃土豆的方法。

土豆的做法:

1、【土豆煎饼】

将土豆洗净，去皮，在沸水中煮熟。土豆放在大碗中，用汤勺压烂成泥状，再放入面粉和少许食盐、葱花，加入清水拌匀。平底锅放油，待油热后放入拌好的土豆泥，用勺压平成一个圆形的饼，用中火煎至两面呈微黄色即可。将土豆饼装盘，用刀切成大小一样的6块，每块饼抹上炼乳和番茄酱，即可食用。可当点心或佐餐食。常食有益气健脾，促进食欲，润肠通便

2、【土豆烧小排】

先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己

3、【炸薯条】

这个最简单，土豆切条，浸泡到油里炸。注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里，但是个人建议最好炸好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。

4、【青椒土豆丝】

切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。

5、【土豆丝摊鸡蛋】

原料：鸡蛋，土豆，精盐，味精，胡椒粉

制作：

1）将土豆去皮切成细丝，用水洗一下后放入大碗中，打入两三个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。

2）将平底锅烧热放油，把搅好的蛋糊平摊在锅内，两面煎黄，土豆丝熟透后出锅装盘，薄薄地撒上精盐、味精、胡椒粉。

6、【土豆烧牛肉】

1） 土豆洗净切滚刀块，牛肉切块，葱姜片。

2） 锅烧热油，放入葱姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少许醋，炒至变色立刻放土豆，翻炒几下后入老抽生抽，加水没过土豆，

3） 大火烧开，放入八角，转中小火炖20分钟，加盐继续收汁即可。出锅装盘点缀香菜。

7、【烧土豆】

很简单就是将土豆架在火上烤，不停地翻过，十分钟左右，用筷子能将土豆轻轻的插过去，就说明熟了，可以吃了。

8、【蒸土豆】

将土豆放在锅里蒸熟，剥掉皮就可以吃了。

9、【炒洋芋擦擦】

1）先把土豆削皮，地道的作法是用带孔的擦子擦成丝，这样做的目的是为了更好的沾匀面粉，擦子超市一般有卖的。

2）打进去一个鸡蛋，分次加入面粉，调入盐、鸡精、花椒粉

3）进锅隔水蒸15分钟蒸熟;

4）平铺在案板上晾凉，准备青椒、姜末、蒜末;

5）起油锅，放入花椒、姜末、蒜末、青椒爆香，然后放入洋芋翻炒，再加些盐、鸡精，出锅前撒点芝麻进去就可。

10、【土豆烧鸡块】

1）鸡洗净，切块，加

2）干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块；

3）锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味，加入腌制后的鸡块炒至变色；

4）加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮45分钟；

5）最后放入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可。

土豆的吃法很多，全国各地的老百姓都用土豆做出了各种美食，所以请大家分享一下自己所知道的土豆美食吧！

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