hello大家好，歡迎來到花椒愛美食，十年大廚經驗，和你分享簡單美味家常菜。
導讀，天氣涼了，總想吃點熱乎菜，今天，我們來做一個四川名菜毛血旺，裡面食材豐富多樣，湯汁油亮，麻辣鮮香，還滾燙，吃完全身都暖洋洋的。
毛血旺發源於四川的重慶，據說最早的時候是一個大叔，在街上支起小攤做，用豬骨，豬頭骨肉，熬成底湯，再到裡面加入一些蔬菜，豬的內臟雜碎，味道非常的好。
有一次吃剩的新鮮豬血旺，大叔把他加入到，這個雜碎湯裡面，無意就發現了這個血旺在這裡面煮，非常的鮮嫩，慢慢的，他就向顧客推薦，這就是後來的毛血旺。
發展到現在的毛血旺經過了很多，名家大廚的改良，越做越好吃的了，今天我們就分享這道，
湯汁紅亮，鮮嫩可口，麻辣鮮香的毛血旺。
我們先把主料準備一下，鴨血500克，牛百葉300克，黃豆芽100克，萵筍1根，
火腿2根，這個火腿我們去超市買大品牌，包裝好的就可以了。
需要的配料，豆瓣醬60克，火鍋底料，50克，花椒5克，乾紅辣椒8個，
老薑香蔥適量，大蒜瓣7個，香菜適量，白糖3克，味極鮮適量。
好了，現在我們開始操作，把鴨血旺切成一指寬的小塊，過水煮兩分鐘，
撈出備用，豆芽，用水焯一下放涼，備用。
萵筍切成菱形塊，也是抄下水，放一邊備用，牛百葉改刀，放水裡煮三分鐘，放一旁備用。火腿切成片就可以了。
起鍋，熱油，放入老薑和蒜爆香，把郫縣豆瓣醬放進去炒香，再加入火鍋底料，翻炒均勻，把花椒加一半進去。
炒香後，加入適量的清水，大火燒開，放入味極鮮適量增鮮，白糖3克，
然後放入鴨血旺，加點料酒。再把豆芽，萵筍，火腿，加進去，
大火煮上三分鐘，起鍋裝碗，鍋裡放油，把剩下的花椒和幹辣椒炸香，
把炸好的花椒油，直接澆到碗中，再撒上一些香菜。
這個麻辣鮮香，鮮嫩可口的毛血旺就做好了，喜歡的朋友，快點去試一下吧。
提升廚藝小技巧。
1食材入鍋前要用開水焯一下，保持在八分熟就可以了。
2鴨血可以煮久一點，需要提前放進去，然後再放其他的配菜。
3最後最後炸制的花椒油，一定要，先用小火，把花椒炸出香味，再放入幹辣椒。
這道菜我們就分享到這裡，喜歡的朋友可以點下關注，歡迎大家評論轉發，謝謝大家觀看。
閱讀更多 花椒愛美食 的文章
