不久前，某食藥檢部門在超市蔬菜隨機抽樣，發現了韭菜等農藥殘留嚴重超標，並對銷售商進行了高額處罰。農藥殘留是筆者預料之中的事情，所驚詫的是業已嚴重到如此程度。世界上的事情就怕認真，只要認真排查起來，那些問題食品就會大白於天下。
為什麼農藥能夠大規模進軍食物鏈呢？
根據筆者的長期觀察，認為以下幾方面的原因是主要的：
1
生產方僅管生產，他們不消費自己的產品
農民不吃自己種的蔬菜，種出來是賣給別人吃的；養雞養豬戶不吃自己的雞肉和豬肉，需要時到市場上購買放心一點的肉。如果所有人都這麼想就危險了。有一個笑話讓我笑不起來。這個笑話的大意是，兩個人碰在一起喝酒，一個是種蔬菜的，一個是養豬的，都用自己生產的東西做下酒菜。菜上來了，養豬肉的不吃自己的豬肉，而挑對方的蔬菜；而種菜的不吃自己的蔬菜，專挑對方的豬肉。一個不爭的事實是，農民留給自己吃的蔬菜和糧食是不打藥、不上化肥的。目前在農村，農民定親、婚喪嫁娶等重大活動請客，誰家如用養雞場的雞招待客人，是被鄉親們恥笑的，這家會在村裡抬不起頭來的。養雞場的雞肉是賣到城市去的，城裡人沒有選擇。
2
優質農產品生產成本高，經營方不願營銷成本稍高的放心食品
按照農業部門的分類，食品分為有機、綠色、無公害和普通食品等，生產這些食品需要投入的成本有較大區別，因此價格上差異也大。如規定生產有機食品不能有化學類物質添加，農藥自然是不允許用的，這樣生產成本就增大了。然而，由於管理不嚴，許多打著“有機”或“綠色”品牌的食品，其實就是普通食品。僅外面的商標是真的，內容卻是假的。假的成本最低，利潤空間大，許多商家都願意賣，包括一些大型超市。
3
消費方不可能對購買的食品進行化驗，從消費終端控制農藥是奢望
儘管新出臺的《食品安全法》規定，如消費者發現了有害農產品，可索取10倍以上的賠償。但普通消費者很難做到為了幾元或幾十元的食品，花幾千元去找第三方鑑定。在食品消費方面，消費者是明顯的弱勢群體。只要超市賣什麼，他們就買什麼，唯一的希望就是質檢部門為他們的健康“保駕護航”。
4
農業生產方式出現了嚴重問題
大農藥、大化肥、除草劑、添加劑、農膜是現代農業的“常規武器”，目前有關部門正積極普及轉基因 “新式武器”。反季節果蔬生產，加劇了農產品中的藥物殘留；動物“速成班”將雞、鴨、鵝等禽類生命週期縮短至28~45天，豬縮短至2.5~4個月。這些嚴重違背生物學規律的種植和養殖模式大量氾濫，令各種農藥、激素和添加劑充斥城鄉食品中。
5
監管力度不大，無法從源頭控制食品汙染
由於農產品生產多為農戶經營，銷售渠道也五花八門，食品安全監管起來困難很大。目前的做法多在超市或農貿市場末端監管，但農藥和添加劑早已混進食物了；檢出的畢竟是少數，多數會成“漏網之魚”。即使檢測出問題食品，地方政府部門為穩定老百姓情緒，多是“大事說小，小事不報”的，或多搪塞語言。必須充分發揮民間監督力量，讓農藥、激素和有害添加劑遠離健康。
6
科學家沒有起到很好的作用
那些令人眼光繚亂的農藥和添加劑，多為科學家的新發明。科學家有意誇大其發明物的正面作用，有意隱瞞其負面影響。三聚氰胺就是“良心”缺失的科學家的“傑作”。目前，許多化學家、生物學家、農學家的發明瞄準與人類性命攸關的食物生產，讓人感到十分不安。
其實，告別農藥和化肥並不難，有機農業就是一個很好的出路，難的是優質的食品賣不上優質的價格，商家就降低成本來經營這一人命關天的食品產業。僅靠懲罰是起不了多大作用的。必須形成一種合理的機制，在生產方加強管理，消費者購買食品時“認地認人”，由獨立的第三方來認證，並實行嚴格的年檢制度。農民在健康環境下生產食品，所造成的成本增加消費者應當“買單”。當然，這是通過市場發生的自覺行動。“讓一部分先吃起來”，不妨從有機農業做起。如果市場上純正的有機食品增加了，普通市民對健康放心食品的需求增加了，那麼，我們告別農藥的這一天就不遠了。
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