时间过得真快，不知不觉一年里又走到了深秋。如果立秋的余热让人不敢贴秋膘，那现在钻肉皮的冷风着实让人想贴一层厚膘。
说贴秋膘一定少不了红烧肉，说谁家的红烧肉好吃，那一定是自己家的红烧肉最好吃。红烧肉的做法各家有各样，最好吃的那碗就是自家妈妈牌的红烧肉。
我家在这个时候爱做的就是栗子红烧肉，因为这时奶奶家的栗子下树了，正好用来焖红烧肉吃。
今天肉丝儿就分享一下俺家的栗子红烧肉。
材料：五花肉1块，栗子适量，葱、姜、花椒、八角、生抽、老抽、冰糖、盐适量。
做法：
第一步，五花肉先在卖肉的地方燎下毛，拿回来洗净后切方块，冷水入锅煮开，去浮沫后捞出备用。
第二步，坐锅倒油，下入葱姜、花椒八角爆香，再下入五花肉煸炒，可以多煸一会，出出油。
第三步，煸炒一会后，加入1汤匙生抽，半汤匙老抽，5、6块冰糖，翻炒上色。
第四步，给五花肉上色后，加水没过肉，大火烧开。
第五步，烧开后，改中小火，下入剥好的栗子一起炖。（我用的栗子是煮熟的，如果是生的，前边煸炒的时候就可以放入了）
第六步，中小火约炖1个半小时左右，五花肉用筷子一插就透就可以了，收汁时按个人口味调入适量盐。
焖炖的过程中如果水少了，再添加适量热水，一定要用热水。
栗子红烧肉，栗子甘甜，肉香不腻，这个膘贴的很舒服。
如果时间不够用，红烧肉上色加水后可以转到高压锅里压一压，压完了再倒进炒锅大火收汁。用高压锅压一下的话，肉更软烂，更适合老年人的牙口。
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