對於愛喝奶茶的胖子來說，他也許不介意你說他胖，卻非常介意聽到：少喝這個，容易發胖！
周杰倫就是一個很好的例子。
地球人都知道，周杰倫超愛喝奶茶，鏡頭中經常被拍到拿著奶茶，就是在現實生活中，被撞見也會大方地給奶茶店裡所有粉絲買單。
並且，他也不可避免的發胖了！
面對粉絲們的振臂直呼：
奶茶這麼好喝嗎？你可別再喝了吧！
周杰倫霸氣回應
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然而，喝奶茶僅僅是發胖的事嗎？
有研究表明，奶茶中的反式脂肪酸超標3倍！
沒錯，我們今天要說的魔鬼脂肪，就是指的反式脂肪酸。
除了奶茶之外，蛋糕、麵包、冰淇淋都含有它，你可能早就知道了，可你不知道的是，這些還只是冰山一角。
反式脂肪酸離你究竟有多近？它反的是什麼？它是如何害人的？今天我們就來一一揭曉，讓你不再一知半解。
讀懂並實踐之後，能為你和家人續命！
1. 它反的是什麼
脂肪酸是一種化學物質，存在於油脂中。
在油脂的化學結構中，按照脂肪酸的空間結構分類，
其聯結到雙鍵兩端碳原子上的兩個氫原子都在鏈的同側，稱為順序脂肪酸。
反之，氫原子在兩側，稱為反式脂肪酸。
用一句通俗的話來說就是，反式脂肪酸缺乏對稱美，這就是它反的點。
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2. 反式脂肪酸的分類
反式脂肪酸分為天然和人造兩種。先來說說天然的
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別害怕，這個量並不多，沒有什麼危害，無需擔心。
為啥這裡說的是牛和羊呢？因為它們都是反芻（chú）①動物
註釋①反芻是指進食經過一段時間以後將在胃中半消化的食物返回嘴裡再次咀嚼，別覺得噁心，這是這類動物的消化特點。
反芻動物有多個胃，它的第一個胃叫瘤胃，是天然發酵罐，裡面的某些微生物，將反式脂肪酸製造出來。
至於母乳中為什麼也有，你明白了吧，因為哺乳期媽媽也要吃牛羊肉、喝牛奶啊。
真正有害的是人造反式脂肪酸
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下面，來說說反式脂肪酸的歷史故事，你就明白了。
3.它的由來
100多年前，科學家們發現，氫化技術可以讓液體的大豆油變成豬油或黃油的硬度。
甚至是石頭的硬度。
簡單的說，就是給植物油加入氫氣後，能讓它變成固體。
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而氫化油真正流行起來是在兩次世界大戰期間，這段時間經濟緊張，物資缺乏，它的諸多優點完美填補了市場空白。
氫化油的優點：
成本低
這可是幫了大忙有沒有。
要知道，外國人都是烘焙控，一天不吃麵包/蛋糕不舒服，做這些需要大量黃油！
天然黃油的價格非常高，因為它是從牛奶中分離出來的油。
用氫化技術就可以得到低成本的黃油。
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可做成多種食品原料
除了人造黃油之外，氫化的固體油這還可以與其他配料調配在一起，做成種種口感迷人的食品原料，比如
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這幾乎可以應用到所有甜食領域：巧克力熱飲、花生醬、冰淇淋、奶茶、奶油蛋糕……當時整個西方世界都流行起來
不容易變質，可以延長食物保質期
不僅如此，氫化植物油
不容易變質，可以延長食物保質期，而且固化的油脂更容易運輸，這進一步降低了成本還有一點也是非常重要的，因為當時的人們痛恨膽固醇，動物性油脂（天然黃油）中含有膽固醇，植物油不含，
所以，他們以為人造黃油更健康，吃起來毫無壓力。
這種歡樂也延續到了中國，還記得小時候，這些熟悉的廣告詞嗎？
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然而，隨著研究的不斷深入，人們才意識，這個尤物有多可惡。
因為發現，在植物油氫化過程中，會有部分油脂氫化得不那麼充分，而形成反式脂肪酸。
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所以，回答前面的問題，其實不是明明知道有害要造出來，而是順應市場需求，造出來後發現有害。
因為科學就是在不斷的肯定和否定中進步的
好了，繼續來科普
反式脂肪酸會損害心血管，這個已經人盡皆知了，
可是，這個危害是怎麼產生的？危害究竟有多大？很少有人能說明白。
別嫌麻煩，弄懂以後，或許你真的可以幫自己、幫別人忌口。
1、它是如何損害心血管的
這跟膽固醇有關。
說起膽固醇，你可能覺得是個壞東西，殊不知你的觀點落後了100多年。
其實膽固醇的作用非同小可，它是製造細胞膜和合成性激素的重要原材料之一，還可以幫助膽囊分泌膽汁來消化吸收脂肪。
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當人體利用不了這麼多膽固醇時，會被肝臟代謝排出體外
但是，這些膽固醇和你一樣，都是懶癌晚期，它們是不會自己走到該去的地方的，而是乘坐交通工具
接下來，請兩位工具出場！
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高密度脂蛋白顆粒小，同一面積中個數多，低密度脂蛋白顆粒大，同一個面積中個數少。
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為啥說低密度脂蛋白是壞船呢？
因為，低密度脂蛋白過量，也就是海盜船過多時，由於它體型更大，容易卡住
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既然船出不去，船上的膽固醇也非常無聊，乾脆就下船，在此地游泳嬉戲
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停留時間一久，膽固醇們乾脆就地安家，積存在動脈壁上，而且越積越多。
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好了，醫學基礎知識講完了，那麼反式脂肪酸與這兩種船的關係是什麼呢？
它有一個神奇的本領，能把好船變少，把壞船變多。
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壞船由於顆粒大，一多起來就容易發生擁堵
導致膽固醇在血管內壁停留，慢慢的造成動脈硬化、血栓形成，讓心臟疾病的危險大幅度上升。
比如發病率較高的冠心病
因為心臟上的冠狀動脈變狹窄或堵塞，就像給心臟戴上了一個緊箍咒，心臟得不到及時的養分，很容易衰竭、猝死。
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研究發現，攝入來源氫化植物油的反式脂肪酸會使冠心病的發病 風險增加16%。
2、反式脂肪酸的其它危害
除了損害心血管，反式脂肪酸還有哪些地方被人詬病呢？
①影響兒童健康
有研究表明，反式脂肪酸可干擾必需脂肪酸代謝，可能影響兒童的生長髮育及神經系統健康；
②促進糖尿病的發生
反式脂肪酸與2型糖尿病發生之間存在正相關。攝入大量反式脂肪會降低胰島素的敏感性，促進糖尿病的發生。
3、反式脂肪酸攝入量建議
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這也意味著，2歲以下的孩子，最好不要給他吃任何含反式脂肪酸的零食。
2g不是一個“安全標準”，只能算是一個“參考意見”
並不是說超過這個量就“有害”，但也不表示低於這個量就“安全”我們追求的目標
應該是“儘可能低、趨近於零”。
至於如何計算自己是不是超標，如何讓自己不超標，請接著往下看。
這裡也許會讓你大跌眼鏡。
2012年，我國做了調研，按供能比計算，反式脂肪酸主要來自加工食品，佔71%。
你發現沒？最高的是植物油的使用，約佔50%
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動不動就火鍋炸雞方便麵……正所謂經得起爽，也要受得住傷，危險幾率咔咔上升。
除此之外，你愛吃的各種零食也是重災區！
接下來狗狗整理了一張表格，好好收藏，也許能幫你管住嘴。
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還要多囉嗦幾句，這些食物除了反式脂肪酸之外，很多本身就高熱量、高糖、高脂肪，
如果不加以限制，很容易增加肥胖及心血管疾病風險，到時候還沒等到反式脂肪酸的傷害，就已經先垮掉了。
1、避免高溫油炸的烹飪方法
一個扎心的事實：你在餐館中愛吃的菜，大部分廚師是會過油的，
什麼意思？就是先用油炸一遍再炒，而成本有限，大多數餐廳都是將油反覆使用的。
所以，儘量少在外就餐，多自己動手烹飪，多選擇蒸煮燉和焯拌的烹飪方法
2、認真閱讀食品標籤
食品配料表中含有以下東東的，就表示有反式脂肪酸
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可奇怪的是，我看某品牌巧克力，配料表中明明有代可可脂，為啥營養成分表中還是標註反式脂肪酸為0？值的相信嗎？既然是0，為啥要多此一舉標出來？
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先來回答：既然是0，為啥要多此一舉標出來？
我國在GB28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》中規定：
必須列明反式脂肪酸含量，並且在2013年1月1日期正式施行。
再來回答：料表中有反式脂肪酸，依然標0，到底可不可信？
雖然它標的是0，但不是絕對值上的0，不過這裡可不是商家在玩什麼么蛾子。
只有低於0.3%的限量標準才能被合法標註為零。
這就使得生產廠家不得不改進工藝。所以，只要是正規產品，這是可以相信的。
3、避免反式脂肪酸的疊加
但是！狗狗說一句，並不是反式脂肪酸為0的食物，就可以放心吃，大量吃
因為畢竟還是含有微量的嘛！
你想想，0.3g到2g之間，你多吃個幾包，疊加之後不就很容易超標了嗎？
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4、少吃那些反式脂肪酸含量高的食物
培養良好的飲食習慣，少吃少買反式脂肪酸含量高的食物。多吃新鮮食物。
新鮮蔬菜、水果、糧食、穀物、肉、蛋當中，不含有人造的反式脂肪。
給你一個數據，自己掂量一下
研究表明：女性若將反式脂肪酸攝入量降低到總能量的2%，可使冠心病的危險性下降53%。
你保養顧惜自己的身體，說不定有生之年真的可以和ta在一起
週末看了一個文藝電影，
一對初戀情侶，男主因為一次意外腿受傷，從此一蹶不振，
女友被氣走後，嫁作他人結婚生子。
幾十年後，白髮蒼蒼的他們再次相遇，初戀女友的丈夫已經去世，男主也因為不願將就一直未娶
於是，二人緊緊相擁，再次熱烈地相愛，並結婚。
好吧，如果你一點也不浪漫，給你一個建議：在吃完後大量吃水果蔬菜，補充膳食纖維，加快脂肪的排出。
接下來請關注一下
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