此款是蛋黄酥的进阶版，增加了Q心麻薯和鲜甜肉松，趁热吃外皮酥脆 ，麻薯拉丝，豆沙软糯，蛋黄流油，好吃到停不下来～
By Summer_小芸仔
用料
- 水油皮：
- 中筋面粉 300g
- 食用油 120g
- 水 84g
- 细砂糖 30g
- 油酥：
- 中筋面粉 300g
- 食用油 150g
- 豆沙 800g
- 咸鸭蛋 35个
- 烘焙肉松 适量
- Q心馅 1包
做法步骤
1、咸鸭蛋洗净
2、蛋清蛋黄分离
3、蛋黄泡入食用油中过夜去腥
4、第二天滤油，喷少许白酒，烤箱上下火预热180度，烤制8分钟左右
5、将适量豆沙把蛋黄和Q心馅包起来待用
6、有，水，糖，面粉混合揉成均匀的水油皮面团
7、水和油揉成油酥面团
8、将两个面团分成均匀的大小，油皮面团要大于油酥面团（左边是油酥面团，右边是水油皮）
9、将水油皮面团包裹油酥面团
10、包好后收口向下
11、用擀面棍擀制第一次
12、由下而上卷起
13、卷好的面团要醒一会，再擀第二次，也是从下往上卷起
14、第二次擀好的面团，用大拇指抵住收口处
15、往下按压，将两边收起
16、收口处往下，擀制第三次
17、第三次要擀成均匀的圆形面皮
18、将面皮放在最底层，放上肉松和豆沙蛋黄Q心馅，然后包起来，注意底部要收紧
19、表面涂上蛋黄液，撒上芝麻，上下火预热180度，烤30分钟左右
20、出炉后稍稍冷却再食用
21、正确食用方法，对半切开，配杯茶或咖啡
22、一口吃到四种口感
23、烤完有余热的时候，可以拉丝的麻薯
24、作下午茶最合适不过
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