此款是蛋黃酥的進階版，增加了Q心麻薯和鮮甜肉鬆，趁熱吃外皮酥脆 ，麻薯拉絲，豆沙軟糯，蛋黃流油，好吃到停不下來～
By Summer_小芸仔
用料
- 水油皮：
- 中筋麵粉 300g
- 食用油 120g
- 水 84g
- 細砂糖 30g
- 油酥：
- 中筋麵粉 300g
- 食用油 150g
- 豆沙 800g
- 鹹鴨蛋 35個
- 烘焙肉鬆 適量
- Q心餡 1包
做法步驟
1、鹹鴨蛋洗淨
2、蛋清蛋黃分離
3、蛋黃泡入食用油中過夜去腥
4、第二天濾油，噴少許白酒，烤箱上下火預熱180度，烤制8分鐘左右
5、將適量豆沙把蛋黃和Q心餡包起來待用
6、有，水，糖，麵粉混合揉成均勻的水油皮面團
7、水和油揉成油酥麵糰
8、將兩個麵糰分成均勻的大小，油皮面團要大於油酥麵糰（左邊是油酥麵糰，右邊是水油皮）
9、將水油皮面團包裹油酥麵糰
10、包好後收口向下
11、用擀麵棍擀制第一次
12、由下而上捲起
13、卷好的麵糰要醒一會，再擀第二次，也是從下往上捲起
14、第二次擀好的麵糰，用大拇指抵住收口處
15、往下按壓，將兩邊收起
16、收口處往下，擀制第三次
17、第三次要擀成均勻的圓形麵皮
18、將麵皮放在最底層，放上肉鬆和豆沙蛋黃Q心餡，然後包起來，注意底部要收緊
19、表面塗上蛋黃液，撒上芝麻，上下火預熱180度，烤30分鐘左右
20、出爐後稍稍冷卻再食用
21、正確食用方法，對半切開，配杯茶或咖啡
22、一口吃到四種口感
23、烤完有餘熱的時候，可以拉絲的麻薯
24、作下午茶最合適不過
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
分享到:
閱讀更多 豆果美食 的文章
