金春慶
怎麼醃白蘿蔔葉子？
蘿蔔味平性寒，含有豐富的維生素C，能通腸胃，消積化淤，還能洩心火，解熱毒，在咱們農村流傳著這樣一句俗話叫做"冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方"，可見蘿蔔菜是一種健康的蔬菜了。
過去在七星老農家鄉，種植蘿蔔菜一般在七月中旬，到十一月中旬就可以收穫了，這個時候大家都把收穫來的蘿蔔菜除了曬蘿蔔乾，做酸菜，梅乾菜之外，還可以用來餵豬，是一種非常不錯的青飼料了。
怎麼醃白蘿蔔葉子
在七星老農家鄉，醃製白蘿蔔葉子主要有三種方法。
第一種方法就是把蘿蔔菜從地裡扯回來，儘量挑選栽培密一點的小蘿蔔菜，因為醃製蘿蔔菜留下一些小蘿蔔吃起來比較脆脆的是吧，而留著大一點的去曬蘿幹，下雪的時候煮筒子骨吃，蘿蔔菜扯回來以後，把它們洗乾淨濾幹了，再用水焯一下，把它們連水一起都撈起來放入桶中，到了第二天把它撈起來濾幹水，放在木盆裡用刀剁碎，雙手把水捏幹，然後再在鍋中加點油鹽，放一點剁辣椒或者是幹辣椒片炒著吃，我們當地人把這樣子醃製出來的蘿蔔菜，叫做"黃菜子"，非常的好吃。
第二種方法就是把扯回家來的蘿蔔菜洗乾淨濾幹，掛到竹竿上曬一天，把它們曬軟，然後再把它們用刀剁碎了之後，接10：2的比例拌一點鹽巴，再把它們撲到罈子裡面去，醃製十五天以後，把它們從罈子裡倒出來又曬乾，用塑料袋儲存起來，平時用來開湯喝，蒸扣肉用，味道兒棒棒噠哦。
第三種方法比較簡單一點，就是把扯回家來的蘿蔔菜洗乾淨濾幹了之後，把它們曬乾了，再加上一點鹽巴，把它們整個兒的蘿蔔菜醃製到水缸裡去，醃製二十天時間了以後，把它們都撈起來曬乾了儲存起來，想吃時再用水泡發去切碎，去鍋裡開酸菜湯，炒肉吃，味道兒也不錯的。
所以，七星老農個人認為，醃製白蘿蔔菜葉主要有三種方法，可以把焯水一下，醃製上一天做黃菜子吃，也可以把它們曬乾剁碎加一點鹽巴，醃製十五天後曬乾做乾菜子吃，還可以把整個兒洗乾淨濾幹，用太陽曬一天，再把它用鹽巴醃製二十天時間後，再撈起來曬乾做鹽菜吃，味道兒都非常不錯的。大家認為呢？歡迎大家都在評論區留言，醃製白蘿蔔葉子你們還有什麼最好的辦法呢？讓大家都相互交流學習一下吧！
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七星老農
我這邊是將蘿蔔葉抄一下水，放在罈子裡，加一點點鹽，加水沒過菜，過一個月就可以吃，吃的時候必須用乾淨的筷子撈。罈子不能見油。適合老年人吃，
年輕人的吃法是用開水講蘿蔔葉燙熟，瀝乾水分，加五香粉，花椒粉，紅辣椒麵，鹽，白糖，用熱油一潑。涼拌
另蘿蔔葉醃漿水菜也好吃，方法網上都有，
