林夕椿
此方製出的醬肉味淳鬱而香濃，色紅亮而鮮嫩，爛而不化，肥而不膩。其味引至八方賓客，故厚德福醬肉配方工藝世代相傳。秉承祖先傳統技藝，厚德福第十三代傳人趙德方先生將現代技術和個人在生產實踐中的獨創融入祖傳秘方，從而使厚德福醬肉不僅品質上乘，營養豐富。在全國均有一定的影響，廢話不多說，先來看一張圖吧。
這張圖讓人看上去就很有食慾，有一種手要抓上去就啃的感覺，這就是該醬肉的魅力。
由於技術的保密性，詳細配方不便廣而告之。
我們這裡分享一個家常醬肉做法，你只要不開店，這種做法足矣嚐到好味道了。
1.豬肉洗淨淖水，炒鍋放少許油加花椒、大料、蔥、姜炒香，加料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、醋（幾滴）和淖好的肉，加開水（高於肉面1公分），加蓋小火煮約一個半小時（視肉的軟硬程度可增減時間），至湯汁較少，肉皮用筷子輕扎即可扎進關火。
2.將煮好的肉放進冰箱涼透切片，將鍋中剩餘湯汁淋在肉片上，用微波爐加熱即可
3.這種醬肉可以下酒、配米飯，最好吃的搭配是夾在大餅裡或饅頭片裡，再配點大蔥絲和黃瓜絲等，美滋滋。
中國好廚師
原料：肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香葉、草果、豆蔻、幹辣椒、八角、白酒。
做法：
1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮淨，洗去汙血，瀝盡水分。
2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，醃1～2天，撈出瀝去鹽水。
3、將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。
4、將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發亮冒油，然後掛陰涼處風乾即可，此醬肉可存放3～4個月。
溫馨提示：
1、醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。
2、肉滷可留下再作醬肉用，也可用來浸泡雞、鴨、鵝等，製成醬雞、醬鴨、醬鵝。
吾愛重瓣紅玫瑰
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臘 肉 配 料：
選豬腿肉或是五花肉最佳（2斤）
粗鹽30 克 / 白砂糖15克 / 高度白酒30克
生抽30克 / 花椒20顆 / 八角1顆 / 幹桔皮1大塊
仿製煙燻色料：
大米1杯 / 紅茶1小包
幹桔皮1大塊 / 白砂糖2小匙
製作臘肉過程
1.準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用。
2.將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘。
3.將八角(掰成小塊)、白砂糖、白酒、生抽、花椒、幹桔皮(掰成小塊)放入一大盆內。
4. 將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上醃製料。
5. 將豬肉連同醃製料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。移入0度冰箱層，醃製5-7天(一般醃3天就能入味了，但是醃的時間越長越香。具體醃的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞)
6. 醃好的臘肉取出，用手把上面的醃料撥乾淨，用粗棉繩在頂部穿過，打個結。
7. 將醃肉曬在乾淨，通風，陰涼的地方，曬5-7天(具體曬的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，臘肉類不會壞)
8. 曬好的臘肉可以收回來了，這時的臘肉表面很乾了，但肉的內部捏起來還是軟的(不要曬的太乾了，太乾也不好吃)
9. 用烤箱來煙薰，先在烤盤上鋪墊一張錫紙，倒上大米、紅茶1小包、幹桔皮1大塊(掰成小塊)、白砂糖2小匙，混合均勻即可。
10. 烤箱單開下火，250度，烤盤放最底層，豬肉放倒數第二層，再在豬肉上蓋一張錫紙，烤25分鐘，此時可以看到底下的米被燒成黑色的了，烤箱裡也直冒黑煙了。
11. 家裡沒有烤箱的，用廢舊的炒菜鍋吧，在炒鍋裡面鋪上一層錫紙，倒上大米，紅茶，桔皮，砂糖 再在上面放個架子，放上豬肉塊，在豬肉上蓋一張報紙或錫紙，蓋上鍋蓋，用中小火薰，一般薰10-20分鐘，要看到鍋子直往外冒黑煙，豬肉變褐色即可。
12. 煙薰過的臘肉，放到自然涼，然後用塑料袋包起來，放冰箱冷藏或冷凍保存即可。
醬 肉 的 做 法
選豬腿肉或是五花肉最佳（1斤）
老抽 / 鹽 / 辣椒粉
花椒油 / 十三香
製作醬肉過程
1. 先把五花肉過水洗淨，瀝水裝盤，然後用吸水紙吸收多餘的水分。
2. 然後倒入生抽。
3. 繼續倒入十三香（小茴香、花椒、八角、高良薑、乾薑、黑胡椒、橘皮、砂仁、甘草、丁香、肉掛）
4. 倒入辣椒粉。
5. 倒入花椒油。
6. 加適量的鹽（鹽量由生抽的量而決定，生抽多的話，鹽就3克左右）
7. 用雙手揉捏五花肉，讓配料入味成色。
8. 用蓋子蓋住醬肉。
9. 每天早上和晚上各揉一次醬肉，使醬肉繼續入味和成色，三天左右就可以上繩子晾肉了。
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食磨屋
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想念味蕾
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