天水是國家歷史文化名城，境內國家和省、市級重點保護文物169處，代表有大地灣遺址、天水伏羲廟和麥積山石窟等。位於甘肅省東南部，毗鄰關中平原，是關中平原城市群重要節點城市，關中——天水經濟區次核心城市。天水曾名上邽、成紀、秦州，是伏羲和女媧誕生地，華夏文明的重要發祥地之一，素有“羲皇故里”之稱。提到天水不得不提天水的麵皮、呱呱和涼粉等特色食品，天水最為出名的美食多為麵食小吃，不僅種類繁多、樣式豐富，而且味道香美，辛辣酸甜，樣樣齊備，很容易喚醒食客的胃口。下面小編就為大家介紹幾樣。
1、天水呱呱
天水呱呱是一種甘肅天水的傳統風味小吃，被譽為“秦州第一美食”。最早產生於西漢時期，是用當地特產的一種被稱作蕎麥的澱粉製作的。以香、辣、綿、軟著稱。
2、天水撈撈
天水撈撈又稱蕎麥涼粉。是一種傳統小吃。用天水特產的做成的涼粉。撈成長粉條狀，盛入碗中，調入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒麵等佐料，吃起來往往使人食慾大增，胃口大開。
3、天水麻食
麻食是一種面製品，先用大拇指把面搓捲成核形中間空心的面卷，再和炒菜一塊製做而成。它的主輔料相融，筋韌爽滑，鄉土氣息濃郁。製作麻食十分簡便，對配料沒有嚴 格要求，可精可粗，可葷可素，普通家庭常以此調劑飲食花樣。
4、天水打滷
天水打滷麵是一道甘肅省的傳統小吃，先用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、豆腐乾、大肉、丸子、夾板肉切大塊或大片，不帶湯炒成臊子，澆上稠糊狀芡汁。再用麥粉扯麵條，面寬兩釐米以上，煮熟麵條，撈入大碗中，澆上臊子，調入油潑辣子、醋、鹽等佐料即成葷大滷麵。臊子中不放肉則為素大滷麵。特點是面寬、臊子大、碗大、臊子稠，與麵條緊緊粘在一起，味美可口，充分體現了西北人粗獷豪放的性格。
5、豬油盒子
豬油盒是甘肅天水傳統的名小吃。當地人都稱之為宮廷點心。它是在清代宮廷點心“豬油餑餑”的基礎上改制的。據說，清朝初期，隨著滿族人移居甘肅天水，豬油盒才慢慢地在天水傳開了。
6、酥圈圈
酥圈圈是甘肅天水甘谷縣的一道傳統小吃。以精細白麵為主料，用上等胡麻油配以各味香料，精工製作而成。其製作方法是將麵粉發酵，添加鹼水去酸，和以胡麻油，配上雞蛋，椒末，薑末，桂皮，精鹽等佐料，經過精揉細搓後，掐成劑子，並拉條，再揉成大小粗細均勻的環狀，形如微縮的救生圈，故又名“曲連”。然後將薑黃、麻油等配置好的糊狀物抹在面圈上，置於上下都有炭火的鏊中雙面烘烤而成，具有耐存耐放之長處，即使在炎夏，存放月餘也是光幹不餿，常被人們購捎給省內外的親朋好友。
除了小編上面提到的這些美味小吃，還有清水扁食、天水面皮、甜飯（八寶飯）、漿水面、酒醅、散飯和攪團、等等。選擇品味天水特色的菜餚和小吃，既可選擇星級飯店就餐，也可選擇到小吃街去品嚐。喜歡美食的朋友們一定要來品嚐一下。
閱讀更多 蒐羅吃客 的文章
