涼拌藕片
1. 藕去皮洗浄
2. 藕切片泡在涼水中
3. 準備，姜沫，花椒粒、幹辣角
4. 水燒開放藕片焯熟，撈出來用純淨水冰透
5.熱油爆香辣子角，花椒料，姜沫，油放涼待用
6.涼油、白糖、米醋、味精，鹽放入藕片裡
7.拌勻即可上桌
涼拌豆腐皮
1. 準備好一份豆腐皮。
2. 然後將豆腐皮切成絲，胡蘿蔔切成絲。
3. 鍋中燒開水，將豆腐絲、胡蘿蔔放進開水中，燙兩分鐘左右。
4. 燙好的豆腐絲直接撈出瀝乾水分就可以
5.準備好薑絲蔥絲和香菜段。
6.將豆腐皮、胡蘿蔔和蔥姜，香菜一起放入大碗中，然後加入生抽，鹽味精，拌勻。
7.最後在裝盤前淋上香油。
香菇油菜
食材：香菇、油菜、姜、蒜、泡椒、生抽、米醋、香油、蠔油、澱粉、水、油克
1、香菇洗淨後切塊，油菜清洗乾淨，比較大的刀成小朵，姜、蒜切成末，泡椒切成小圈
2、半碗水加入生抽、米醋、蠔油、澱粉，調成汁待用
3、鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開
4、放入油菜焯水約一分鐘，焯好水的油菜裝盤
5、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末
6、加入香菇、少許鹽，翻炒
7、加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇，湯汁濃稠的時候加入泡椒
8、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子裡即可
涼拌芹菜
1. 芹菜去葉洗淨斜刀切段，胡蘿蔔去皮洗淨切成菱形片
2. 鍋中放水燒開滴幾滴食用油，下入芹菜，水開撈出過涼水
3. 控幹水後加入鹽、雞精、少許白糖拌均
4. 起鍋放入少量食用油，油熱後放入幹辣椒炸出香味後澆在菜上拌均即可
涼拌菠菜
1、菠菜洗淨，用沸水氽熟，放入涼水中過涼。
2、擠去菠菜中的水分，切寸段。
3、粉絲用溫水泡軟，放入沸水中煮熟，放入涼水中過涼，濾幹，用剪刀剪短。
4、菠菜里加入鹽、醋、糖、麻油拌勻，撒上芝麻即可。
什錦大拌菜
食材：生菜、彩椒、紫甘藍、白糖、香醋、食鹽、香油
1、生菜、彩椒、紫甘藍洗淨瀝乾
2、調味料（白糖、醋、鹽、香油）放小鍋，煮開，不斷攪拌，至冒大泡，關火放涼備用
3、各種蔬菜用手掰成約2釐米見方的塊，加入香油拌勻
4、最後加入熬好的糖醋汁，拌勻
涼拌腐竹
1. 腐竹用清水浸泡4個小時。
2. 腐竹切成小段。
3. 放入開水煮一兩分鐘。
4. 撈出瀝乾，擺入盤中。
5.辣椒，大蒜，蔥花切末和辣椒粉，淋上熱油，放適量鹽，生抽，香油，白醋調味。
6.將味汁倒淋在腐竹上，放上香菜。
蒜茸蒸絲瓜
原料
絲瓜 1條， 蒜頭 1組， 枸杞籽（可省） 適量， 鹽 1茶匙， 沙拉油 1.5大匙， 雞精（可省） 1/4小匙， 糖 1/6小匙
做法
1、把蒜頭剁碎，加鹽、油、糖、雞精於一小碗，攪拌均勻；
2、把絲瓜去皮，切成圓柱狀，約2公分厚，平均地鋪排在碟上；
3、在絲瓜的表面上小半匙攪拌過的蒜茸，再在上面放一粒泡過的枸杞籽來裝飾；
4、放入沸水中蒸5-6分鐘，出鍋即可食用。
涼拌油麥菜
1.油麥菜洗淨瀝水,收拾整切開二節；
2.鍋中煮沸水，倒下少許油鹽，把油麥菜倒下焯熟；
3.把油麥菜撈出瀝水，擺在碟中；
4.一大匙芝麻醬、加入醬油、花生油，蒜末一起拌勻；
5.把拌好的醬淋在菜上即可。
涼拌黃豆芽
1.黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，辣椒切絲
2.香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁
3.鍋裡燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入辣椒絲撈起，浸泡在冰水裡
4.瀝乾水分倒入事先調好的味汁即可
山藥青瓜炒木耳
原料
山藥1根，木耳一小把，黃瓜半根，鹽適量，水一湯匙
做法
1、山藥洗乾淨削皮，木耳提前泡好洗乾淨;黃瓜洗乾淨
2、將黃瓜和山藥切片
3、山藥水煮2分鐘左右撈出瀝乾
4、鍋中放花生油，開小火下入木耳、山藥、黃瓜翻炒!下入鹽適量，快速用鍋鏟翻炒！
5、放入一湯匙水，適當火大些繼續翻炒2-3分鐘!等黃瓜、木耳炒至斷生，出鍋咯！
涼拌豆角
1. 將豆角洗淨，切成段
2. 鍋內放水煮開，倒入約1小匙的香油
3. 將豆角放進煮開的水中焯熟
4. 撈出瀝乾水份，擺盤
5.熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁
6.將芡汁淋在豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可
蒜香荷蘭豆
原料
荷蘭豆一盤、蒜瓣3辦、鹽1克、食用油2小勺、雞味鮮汁2一3滴
做法
1.荷蘭豆洗淨去筋，其它調味料備齊
2.炒鍋中放少許油，油熱後爆香蒜末
3.在下入荷蘭豆，炒至變色
4.放少許鹽
5.和2一3滴雞味鮮汁，快速翻炒勺關火出鍋
6.裝盤食用
涼拌木耳
1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。
2、把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳放碗裡，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
原料
娃娃菜1棵、粉絲1小把、大蒜1頭、小蔥2棵、生抽10ml、料酒10ml、白胡椒粉少許、油20ml、香油5ml
做法
1.粉絲用冷水泡發，娃娃菜洗淨豎切成兩半，每半分別切成6小瓣
2.小蔥切碎，大蒜去皮切成碎末
3.鍋燒熱倒入油，放入一半的蒜末用小火煸炒成金黃色
4.將炸好的蒜蓉連同蒜油一起倒入小碗中
5.再加入另一半的生蒜蓉、生抽5ml、料酒、白胡椒粉和鹽攪勻成金銀蒜蓉汁
6.少許涼開水放入碗中，加入剩餘的生抽，香油和少許鹽調勻成調味汁
7.泡軟的粉絲瀝去水分，在中間剪短放在盤子裡墊底
8.娃娃菜放在粉絲上再把蒜蓉澆在白菜上
9.放入蒸鍋大火蒸約8分鐘，取出淋上調味汁，撒上蔥花即可
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