据《随息居饮食谱》记载，猪蹄有“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补”的功效。从现代营养学分析猪蹄含有一定量的蛋白质和矿物质，但猪蹄同时属于高热量、高脂肪、高胆固醇的一类食物，单纯食用炖猪蹄，难免脂肪热量会很高，搭配食材和适量食用非常重要。
1、猪蹄芦笋玉米汤
芦笋口感清爽，富含丰富的胡萝卜素、维生素C和叶酸。玉米膳食纤维含量丰富，与芦笋同食有刺激食欲的功效，食用此道猪蹄汤适量减少一些主食，因为玉米也是主食的组成部分。
2、猪蹄胡萝卜山药汤
胡萝卜是β—胡萝卜素的良好来源，β—胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，对于现代人来说，维生素A也是容易缺乏的营养素。山药含有丰富的碳水化合物，是比较好消化的一种食物，山药寡淡的味道适合搭配猪蹄汤。
3、猪蹄鲜豌豆油菜汤
小油菜含有动物性食物所没有的膳食纤维和丰富的水溶性维生素，深绿色蔬菜的胡萝卜素含量也很丰富。鲜豆类植物蛋白质含量优于其它蔬菜，豌豆口感清爽，煮熟后很是软糯，特别适合做汤食用。
用猪蹄煲汤时，食用前一定先去掉汤中上面的浮油，之后再加入青菜等配料，无论哪种食物，无论是什么人，“均衡、全面、适度”是不变的饮食原则，食用猪蹄一次不要超过一个，只有食物多样化，搭配食用才能充分体现食物的营养价值。
分享到:
閱讀更多 寶馬與自行車 的文章
