想必大家都很喜欢寿司，不仅食材种类丰富，卖相也相当精美。日本最近就请顾客评选出自己喜欢的食材。
三文鱼寿司
第6名是三文鱼，日本大厨表示“江户前寿司，本来是没有三文鱼的”。三文鱼基本上产于海外，属于养殖类产品。由于名登利寿司专注于提供国产天然鱼，因此三文鱼并不在列。此外，来自大阪府的55岁女性表示“不喜欢生鱼，但唯独三文鱼是可以接受的”，没有那种特别的味道让它收获了不少支持。
海鳗寿司
第5名是海鳗。来自大阪的60岁男性顾客表示“老家本行就是开寿司店的，而海鳗浓缩着每家店的味道”。
海胆寿司
第4名是高级食材的代表，海胆。来自千叶县的顾客表示“海胆口感很特别”。不过，也有人吃不惯海胆。名登利寿司的第2代传人・佐川丰就说道“这是种很快就能分辨出它是否是新鲜的食材”。
鱿鱼寿司
第3名是鱿鱼。“虽然我也很喜欢那种弹牙的口感，但还是很惊讶它排在第3名”。《寿司屋老板娘的知心话》的作者这样说道。并推荐大家搭配盐和酸橘一起吃。
赤身寿司
排在第1、第2名的食材在意料之中，分别是金枪鱼的中腹(腹部背部脂肪适中部分)和赤身(背部脂肪较少的部分)。日本食客表示“中腹是寿司中的王者”。如此美味不需要任何语言来解释。
中腹寿司
以下为日本食客对寿司做出的一个排行榜
1、金枪鱼(中腹) 789票
“恰到好处的脂质可谓是绝品，每次必点”(滋贺县，62岁男性)
“第1次吃的时候，被深深感动了”(香川县，49岁男性)
2、金枪鱼(赤身) 751票
“在回转寿司要吃5盘以上”(熊本县，35岁女性)
“比起中腹，更爱吃赤身”(东京都，75岁男性)
3、鱿鱼 709票
“每次去吃寿司，从鱿鱼开始吃，最后也以鱿鱼收尾。特别喜欢那种白白的色泽、嚼劲和甜甜的口感”(大阪府，58岁女性)
4、海胆 684票
“一直以来都不爱吃。但在北海道的时候试着吃了1次，口感很像黄油，意外地好吃”(千叶县，48岁女性)
5、海鳗 667票
“喜欢它的绵密，融化在口里的感觉”(东京都，52岁女性)
“与寿司的米饭在口中融为一体，味道好极了”(东京都，57岁男性)
6、三文鱼 621票
“搭配不同食材及配料，通过变换制作方法呈现出多样的寿司，让人回味无穷”(广岛县，54岁，性别未统计)
7、甜虾 609票
“喜欢入口即化的感觉”(广岛县，67岁女性)
“喜欢它没有特别的味道”(兵库县，70岁男性)
8、幼鰤鱼 587票
“不管哪家店的都很好吃”(爱知县，46岁女性)
“鲜嫩弹牙入口”(大阪县，41岁男性)
9、扇贝 573票
“在北海道的时候，无意走进家没有标价的寿司店，那扇贝好像要融化在嘴里一样，美味至极”(兵库县，53岁男性)
10、鲑鱼子 570票
“轻轻一咬就破，味道也很鲜美”(爱知县，63岁女性)
11、竹荚鱼 547票
12、鲆鱼 544票
13、鲷鱼 522票
14、鲽鱼边 501票
15、金枪鱼大腹(腹部脂肪最多的部分) 499票
16、香葱金枪鱼 492票
17、八爪鱼 467票
18、玉子烧 462票
19、高体鰤 444票
20、青花鱼 427票
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