六十岁的农村外婆教你吃马齿苋，不蒸不炒，清热下火，上桌就抢光
纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。这菜是农村田间地头见到的最多的野菜看，清热解毒，去火祛痘。农民伯伯，干农活回来以后，随手再田间地埂上摘一把，就能美美的吃一顿，它就是马齿苋。
马齿苋的做法有很多，可以凉拌，可以清炒，可以蒸肉，可以做马齿苋煎饼，还可以做马齿苋炒蛋，也能炒豆干。在农村它又叫马齿草、长命菜、瓜子菜、也叫踩不死、还叫晒不死，像这种无污染纯绿色的蔬菜，对于吃惯了大鱼大肉的我们试一试也是别有一番风味的。今天阿堂哥就教大家做一道凉拌马齿苋。
要用的食材：有马齿苋、尖椒、红椒、醋、香油、蒜、剁椒、白芝麻、醋、鸡精、白糖、芝麻粉。
第一步：马齿苋去掉根洗净，放入烧开的热水中，加入少许盐焯一下，过两遍冷水捞出控干。
第二步：把蒜切成末,辣椒切成小辣椒圈。
第三步：将醋、鸡精、香油、白糖、芝麻粉和剁椒倒入蒜末碗中，搅拌均匀。
第四步：将调好的料汁和切好的青红椒丁，放入马齿苋的碗中，搅拌均匀。
第五步：最后摆盘撒上些芝麻就可以开吃了。
马齿苋过热水焯的时候，时间不要长，一分钟即可，时间过长了，焯老了就不好吃了。焯苋菜时加一点盐，会让现在的口味更加爽口，独特。过两遍冷水是为了清除马齿苋的酸味，焯完以后洗一下就可以了，这一步很重要。
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