今天就是立秋了，大部分人肯定听说过“贴秋膘”。之所以立秋讲究“贴秋膘”是因为要弥补夏季消耗的。夏季天气炎热，人们食欲减少，因此需要在秋天把丢掉的肉都补回来。
今天为大家推荐的一款肉菜，酸甜不腻，开胃滋补。是很适合在立秋吃的。因为立秋属于秋初，夏季余温未消，还会残留些许热气，因此适合食用增加人食欲的酸甜口味，而且糖醋排骨瘦肉较多，不会过于油腻。现在进入正题，糖醋排骨需要准备：白芝麻、葱、姜、生抽、料酒、香醋、白糖、纯净水、油、淀粉。葱切小段，姜切片即可。
用纯净水先将排骨冲洗净，然后将切成小块的排骨放在碗中，放一勺生抽和一勺料酒，葱段以及姜片进行腌制，腌制5小时左右。此程序可以在睡觉前准备，第二天一早就腌制好了。将腌制好的排骨取出，沥干，表面撒上薄薄一层淀粉。然后往锅中到较多的油，用来煎排骨，煎至变色，煎好后将排骨捞出，放置在滤网上过滤掉油备用。
准备一个碗，碗中放好200毫升的纯净水。然后将白糖、香醋、生抽、料酒按照2:2:2:1的量混合调制备用。然后去除锅中的大部分油，留下一个底儿，放入葱段和将姜片儿爆香，然后再放入之前煎好的排骨，倒入混合好的料汁炒匀。炒匀之后，往锅中加入200毫升左右的热水（可以利用饮水机加热功能待用），然后盖上锅盖，焖十五分钟后打开锅盖，转大火收汁，撒上白芝麻即可。
分享到:
閱讀更多 簡魚訂水 的文章
