今天就是立秋了，大部分人肯定聽說過“貼秋膘”。之所以立秋講究“貼秋膘”是因為要彌補夏季消耗的。夏季天氣炎熱，人們食慾減少，因此需要在秋天把丟掉的肉都補回來。
今天為大家推薦的一款肉菜，酸甜不膩，開胃滋補。是很適合在立秋吃的。因為立秋屬於秋初，夏季餘溫未消，還會殘留些許熱氣，因此適合食用增加人食慾的酸甜口味，而且糖醋排骨瘦肉較多，不會過於油膩。現在進入正題，糖醋排骨需要準備：白芝麻、蔥、姜、生抽、料酒、香醋、白糖、純淨水、油、澱粉。蔥切小段，薑切片即可。
用純淨水先將排骨沖洗淨，然後將切成小塊的排骨放在碗中，放一勺生抽和一勺料酒，蔥段以及薑片進行醃製，醃製5小時左右。此程序可以在睡覺前準備，第二天一早就醃製好了。將醃製好的排骨取出，瀝乾，表面撒上薄薄一層澱粉。然後往鍋中到較多的油，用來煎排骨，煎至變色，煎好後將排骨撈出，放置在濾網上過濾掉油備用。
準備一個碗，碗中放好200毫升的純淨水。然後將白糖、香醋、生抽、料酒按照2:2:2:1的量混合調製備用。然後去除鍋中的大部分油，留下一個底兒，放入蔥段和將薑片兒爆香，然後再放入之前煎好的排骨，倒入混合好的料汁炒勻。炒勻之後，往鍋中加入200毫升左右的熱水（可以利用飲水機加熱功能待用），然後蓋上鍋蓋，燜十五分鐘後打開鍋蓋，轉大火收汁，撒上白芝麻即可。
分享到:
閱讀更多 簡魚訂水 的文章
