中国大米主要分粳稻和籼稻，东北种植粳稻是一年一熟，优质东北大米产地很多：五常大米、延吉大米、响水大米、桓仁大米、盘锦大米、营口大米、舒兰大米、东港柳林大米等等，他们有一个特点都是号称贡米，因为当年大米产量小，好吃的大米产量也不高。东北大米属于粳米，粳米的特点，就是直链淀粉低，支链淀粉高。直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘。直链淀粉易老化，支链淀粉则不易老化，所以东北大米又具有“剩饭不回生”的特点。所以东北大米，凉吃口感更好。
岔路口大米
长春德惠市岔路口镇位于德惠市的东北部，东依美丽的松花江畔，四面环水，土地肥沃，自古被誉为“鱼米之乡”。
1931年前后，吉林省曾派出100多名农业种植技术专家专门到朝鲜和日本等地学习种植技术。一年后，100多名专家学成归来，并利用所学技术在德惠市试种，在取得了巨大的成功后，水稻也随之在德惠市开始大面积种植。
五常大米
黑龙江五常市种植大米已经有将近200多年的历史，五常稻花香大米是五常市种植的一种稻花香水稻生产的大米。
五常稻花香大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。其品质上乘，米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢。正所谓“一餐五常米，浑忘酒肉香”。
五常大米
盘锦大米
辽宁省盘锦市特产，中国国家地理标志产品。据史料记载，1907年盘锦开始水稻种植，之后种植面积不断扩大。1928年，张学良创办了“营田股份有限公司”，开创了东北地区水稻生产机械化的先河。
盘锦市自古就有“鱼米之乡”的美称，又被称之为“辽河金三角”。盘锦土壤中氯离子含量较大这会使大米淀粉在糊化过程中形成了一种油状的薄膜，使盘锦大米外观更亮，口味更好。
响水大米
黑龙江拥有着世界三大黑土带之一，黑龙江省著名特产宁安市渤海镇响水大米，产于我国著名的“鱼米之乡”宁安渤海镇响水乡，是我国地理标志保护产品之一。
相传早在明、清时代，响水大米就被誉为“皇粮”、“御米”，是向朝廷进贡的贡品。解放后，响水大米成为人民大会堂的国宴用米，并于1992-1997年连续三次荣获“中国农业博览会金奖”，1999荣获国际农业博览会“名牌产品”称号和中国食品节“最受消费者喜爱的产品”。
响水大米
第一，东北一年一熟，生育期长。
东北特定的地里环境，适合植物生长的时间比较短，肥沃的土地，充足的营养，每年只能滋润一茬作物生长，这是东北大米好吃的主要原因。这就相当于两年出栏的猪肉比两个月出栏的肉香是一个道理。
第二，昼夜温差大，有利于营养积累。
东北这个大粮仓，由于所处地理位置，昼夜温差较大，有利于糖分的积累，也就是淀粉的大量积累。这是东北大米口感格外香醇的重要原因。如果你到新疆吃到纯正的哈密瓜你就会明白，昼夜温差大对糖分积累的真正意义。
第三，相对绿色的种植环境，病虫害较少
北方干燥寒冷的气候对于病虫害起到很好的抑制作用，再加上有机的种植方式，减少了大量化肥农药的使用，对人体更安全，更健康。
南方为籼米，北方为粳米，这是截然不同的两个品种，虽然外表相似，但口感是天壤之别。这里就不多加描述了，东北大米成米后粘，一碗饭能聚在一起；南方籼米散，一粒是一粒。如果这样还分辨不出，只有放大招了，待米饭凉了之后再吃，回生的为籼米，比热的时候还好吃的是粳米，也就是东北大米。
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