生活在農村，對於鴨子之類的動物，基本上家家戶戶都飼養，自然很熟悉。在印象裡，鴨子肉一直是逢年過節和招待客人的最佳美味選擇之一。
農村老家的鴨子
醫書記載，鴨肉所含有豐富的B族維生素和維生素E，含有較為豐富的煙酸和大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。然而對於鴨子這樣的營養價值，我們從來都是忽略的，我們只知道，鴨子長得肥大，體軀寬厚，肉質豐滿，味道鮮美。
鴨子肉質豐滿，味道鮮美
鴨子的吃法是形式多樣，但我對血鴨情有獨鍾——那褐黑髮亮，黑裡透紅的樣子；那醇香奇特，鹹鮮微辣的味道；那用來拌飯便特別開胃的鴨血醬：這些時常誘發我萌生立刻吃上一大盤的衝動。
美味血鴨
血鴨本來是沒有的，也不是哪個人有意去創造。據說有一壯族老頭子，六月六宰鴨過節的時候，準備用來裝鴨血的碗裡以往都是加鹽和清水，但那天水壺裡裝的不是水，而是酒，所以倒入盛血碗裡的是酒而不是水。後來，鴨血無論如何也不凝結。
宰殺好的鴨子
夜幕降臨，用酸筍來炒的鴨肉已香味四溢，平時該是這個時候下鴨血塊了，但現在鴨血還是液體狀態。當垃圾丟了，當然太可惜。無奈之下，老頭子將鴨血倒入已熟透的鴨肉中，不斷翻炒，很快鴨塊便均勻粘滿鴨血。真沒想到，那一次，吃鴨肉的人都說比以往好吃，別有一番風味。因為鴨血裹在肉的表面特徵很明顯，人們便直接將此菜命名為“血鴨”。從此，“血鴨”便不斷被複制。
烹製過程中的血鴨
一個地方的水和土孕育了一種味道，這種味道難以在歷史的長河裡改變，所以一道菜也時常代表一個地方。血鴨亦是如此——在我們這個地方，家家戶戶的拿手好菜一定有血鴨。
宰殺鴨子。取一隻土碗，裝好米酒和米醋各兩瓶蓋兒，清水適量。在鴨頸靠近頭部橫割一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻，防止凝結。
鴨血
將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即煺毛開腹，取出內臟，清洗乾淨；用刀切成適當的塊待用。
切成塊狀的鴨肉
鐵鍋里加入清水，下入薑片、米酒和蔥結，將鴨塊倒入冷水鍋中焯水。之後將焯過水的鴨肉清洗乾淨。
焯好水的鴨肉
準備調配料。生薑洗淨，切成薑末；蒜瓣拍碎切末；酸筍切成細條；蔥去根鬚，取蔥白切成小段；青、紅辣椒切成小粒；草果、八角各一粒，洗淨。
準備好調配料
鐵鍋燒乾燒熱，下入山茶油，油開始升溫時，將草果、八角和切好的姜、蔥、蒜倒入慢慢炒出香味，再倒入鴨塊，不斷翻炒，直至鴨肉表面冒油，隨即加入酸筍、辣椒小粒、黃豆醬、山黃皮果、料酒、醬油、鹽巴，再翻炒；然後加入剛好沒過肉塊的鮮湯，用中火慢燜。
用中火慢燜
味蕾在等待，爐火在催促。鴨肉在盡情吸取滋味與美味的過程中逐漸成熟。湯汁濃稠將耗盡，鴨肉完全成熟，把鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊均勻粘滿鴨血。
加入鴨血翻炒
鴨血變成褐黑熟透，加入蔥段、胡椒粉、雞精、香醋和香油，略炒一下即可出鍋。
美味可口的血鴨
鴨肉與鴨血一次不經意的相遇，演繹了舌尖舞臺上的經典角色，形成了人們無法忘掉的一方美味。其實，世間的許多美味佳餚，常常是在不經意間被發現的。在人類對美味無止境的追求中，還會有更多美麗的相遇。
鴨子
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