秋冬之季，乾燥的天氣將成為主角，乾燥不僅讓身體難受，也對身體的其他疾病的控制和保養是不利的。那麼，這個時候，潤燥就顯得十分重要。因此，本文羅列了一些常見的潤燥食物。
水：鹽水、蜜水最滋潤
秋冬天是氣候乾燥的季節，我們的身體很容易缺少水分，這個時候喝水是不是就能讓乾燥的負面效應遠離我們呢？這其實只對了一半，因為光喝白開水，不僅水分流失得快，而且也沒有可以明顯改善乾燥帶來的不適。這個時候最滋潤的莫過於鹽水、蜜水了。
中醫有“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”之說，意思是每天早起空腹喝淡鹽水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。這既是補充人體水分的好方法，同時還可以防止因乾燥而引起的便秘。其中蜂蜜所含的營養成分特別豐富，主要是葡萄糖和果糖、蛋白質、氨基酸、維生素等。蜂蜜具有強健體魄、改善心肌等作用，對神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等均有輔助的治療效果。在乾燥之季經常服用蜂蜜，能防止乾燥加重，起到潤肺養肺的作用。
水果：種類繁多任你選擇
說起潤燥，我們第一反應肯定是好吃又多汁的水果，事實上對於潤燥，不僅要吃對肺有益的水果，還要多吃一些有利於身體消化系統的水果，腸胃好了，排洩吸收功能也就好了，身體自然不會太乾燥。
梨子。有潤肺生津、止咳化痰的功效，可以說是對付乾燥的首選水果。生食、榨汁、燉煮都是不錯的食用方法，對肺熱咳嗽、老年咳嗽等有較好的治療效果。梨的不同食用方法可以產生不同的功效，生梨和熟梨的功效就不一樣。吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉幹、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等症狀；將梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對痛風病、風溼病及關節炎有防治功效，同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。
香蕉。香蕉性寒，當然也適合燥熱體質的人食用，而且香蕉也有益胃腸道的排洩功能，還能保護胃黏膜。
柿子。柿子性寒，生吃有潤肺祛痰，止咳的作用，凡咳嗽痰多、虛勞略血均可食用。而紅軟熟柿有清肺胃蘊熱、生津止渴的作用，可治口乾唇爛、心中煩熱等症。
肉：鴨肉、瘦肉去燥又微補
乾燥的秋冬之季，肉類建議多吃魚、瘦肉和禽類，其中鴨肉性寒，除了大補虛勞、滋陰養胃外，還可消毒熱、利小便。此外，偏涼的肉類還有甲魚、蛙肉、螃蟹等，可以用水果和肉類做成“果肉”菜餚，使菜餚的營養更加全面。
推薦食譜
雪梨瘦肉湯
材料：雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。
做法：將豬肉洗淨切塊，再與切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300毫升，隔水燉1小時即可。
點評：雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心等作用，豬瘦肉滋陰滋燥，蜜棗亦有滋陰之用。適合咽喉乾涸、肺燥乾咳或痰帶血絲、心煩、睡眠差、大便乾結人群。
蔬菜：清熱類多吃
對於秋冬天容易感覺鼻子乾燥、有熱氣的人來說，可以選擇一些偏寒涼的蔬菜清熱去燥，當然，如果是脾胃較差的人，就要控制吃的分量，以下就為你推薦幾個清熱除燥食譜。
推薦食譜
1.菠菜丸子湯
推薦理由：菠菜甘涼，有養血、止血、斂陰（津液）的功效。
原料：菠菜一把，瘦豬肉少許，蔥末，醬油，水澱粉，薑末、鹽、香油、雞粉各適量。
做法：將菠菜摘洗乾淨，切成4公分左右的小段；將瘦豬肉剁成泥，加鹽少許、醬油順一個方向攪上勁，再加入水澱粉、蔥末、薑末、香油繼續攪上勁，攪好後備用。在鍋中加入適量水和雞粉，燒開後，改用小火，把豬肉泥製成小丸子下鍋，燒透燒熟，加適量鹽調鹹淡，最後下菠菜段，開鍋即成。
2.三鮮苦瓜湯
推薦理由：苦瓜苦寒，有侵寒滌熱、明目的功效。
原料：苦瓜一根，水髮香菇，冬筍少許，鮮湯，鹽適量。
做法：將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。鍋中加清水適量燒開，下苦瓜片汆一下瀝乾水分。湯鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放苦瓜微炒，倒入鮮湯，燒開後下冬筍片、香菇片，煮至熟軟，加鹽調味即可。
3.藕片湯
推薦理由：藕甜寒，有開胃、益血清熱的功效。
原料：嫩藕，豬肉少許，水發冬菇適量，糖1茶匙，紹酒、鹽、味精各適量，蔥末、薑絲各適量。
做法：將藕去節、削皮洗淨，切成菱形片；把豬肉洗淨切成薄片，用少許鹽、紹酒、蔥末、薑絲略醃待用。炒鍋置旺火上，放油燒熱，先下醃好的肉片，煸炒片刻後下藕片同炒，加入適量清水，同時下冬菇、紹酒、糖，燒開後加入鹽和味精調味，出鍋即可。
4.絲瓜蝦米蛋湯
推薦理由：絲瓜甘涼，具有清熱涼血的功效。
原料：絲瓜，蝦米，雞蛋2個，雞精，蔥花、鹽適量。
做法：將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。炒鍋將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅，切成小塊。鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，調好鹹淡即可出鍋。
小貼士：乾燥的配料少吃有益
秋冬乾燥時節，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生薑、蔥及酒等，特別是生薑。這些食品屬於熱性，又在烹飪中失去不少水分，食後容易上火。
當然，將少量的蔥、姜、辣椒作為調味品，問題並不大，但不要常吃、多吃。比如生薑，它含揮發油，可加速血液循環，同時含有薑辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化的功能，生薑還含有姜酚，可減少膽結石的發生。
中藥：對付“燥症”各有神通
養陰生津潤鼻喉——合和麥冬
秋冬季節容易出現喉嚨乾燥咳嗽、咽痛等不適，中醫對此的應對是多注重“養陰”。從中醫角度進行養陰，百合、麥冬是不錯的選擇。
百合具有降火寧神、潤肺化痰的功效，對於治療陰虛咳嗽、上火痰多、失眠多夢等都有顯著功效。百合裡面含有蛋白質、鈣質、磷質、鐵質、脂肪、澱粉、維生素、生物鹼等有益人體健康的營養素。
而麥冬性甘、微苦、微寒，能養陰潤肺、益胃生津、清心除煩、潤燥滑腸，用於陰虛引起的咽乾鼻燥、乾咳、咳血、口渴、心煩、健忘、心悸、腸燥便秘等病症。
潤肺——羅漢果
從中醫角度來說，羅漢果具有清熱潤肺、止咳利咽、滑腸通便的作用，吃羅漢果非常利於降火潤肺。羅漢果對於治療急性氣管炎、急性扁桃體炎等都有很好的效果。
一般用羅漢果沖水浸泡，是一種極好的飲料，既可以提神生津，又可以預防呼吸道感染。做法是把羅漢果掰碎，一片片地泡水喝，是最簡單的方法。
清熱祛眼燥和疲勞——菊花
乾燥的秋冬之季，不少人喜歡喝點花草茶，而菊花茶更是不少人的首選。對於需要長時間用眼再加上乾燥季節而導致眼睛乾燥的人，可以多喝菊花茶，不僅滋潤清熱，還可以祛除體內病菌，增強免疫力。
一般5〜15克不等，熱水沖泡即可。
清心除煩躁——蓮子心
秋冬之季氣候雖然乾燥，但是天氣會慢慢冷起來，對於一些身體容易由於乾燥氣候帶來不適的人，特別是老人，睡眠質量也常因此不佳，那麼可以取蓮子心、生甘草各3克，開水沖泡當茶飲用，每日數次，具有清心、安神的功效，有助於睡眠。
滋補不加燥——山藥和銀耳
秋冬之季的進補切記進補而不導致燥熱。其中，無論何時最佳的進補中藥食材都有山藥。中醫認為，山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效，非常適合老人以及脾胃較弱的人群食用。
而銀耳被譽為“菌中之冠”，是營養豐富的滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。女性朋友常服銀耳湯，可起到嫩膚、祛斑、美白的效果。銀耳還是富含膳食纖維，植物性膠原蛋白的減肥食品，可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，保持女性身材的苗條。銀耳泡水喝有滋陰降火、潤肺止咳的功效，特別適用於陰虛咳嗽。
推薦食譜
1.淮山蓮子湯
材料：蓮子35克、薏苡仁30克、淮山藥30克、白砂糖適量。
做法：將蓮子去皮去芯，與淮山藥一起洗乾淨，共入沙罐中，加水量，以文火煮至熟爛，放入白糖即成。每日早、晚溫服。
點評：對於久熱不退造成“津枯血燥”的人，可以利用淮山蓮子湯調養。
2.銀耳燉冰糖
材料：銀耳30克、棗60克、枸杞子20克、冰糖60克、水適量。
做法：第一步，銀耳在溫水裡浸30分鐘，取出後用剪刀剪去根莖部分，紅棗洗淨後剪開一個口子。
第二步，將全部材料放入電飯煲內，選擇“烹或煮”，烹飪1個小時即可。
點評：可治療支氣管炎的咳嗽、痰多。多食銀耳也可使皮膚白嫩而富有彈性，可以改善秋冬之燥造成皮膚的燥幹、瘙癢。
作者/黎淑貞
來源/青春與健康
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