Fny丶樂兮
说起糯米糍，那是我的最爱，香香甜甜，糯糯软软，每咬一口都是幸福的滋味。每次逛街碰到街边卖糯米糍的摊位都迈不开腿，馋得不要不要的 ，必须买几块来解解馋。但是我觉得外面买的太甜腻，还是自己动手做吧，零添加，营养又美味！其实糯米糍的做法很简单，好吃易做，还可以根据自己的口味添加紫薯，红薯等杂粮，成品甜而不腻，细腻绵滑，营养又健康！下面我把做法分享给大家。
准备材料：糯米粉400克 紫薯2个 椰蓉60克 白糖60克
紫薯去皮洗净，切片。放入蒸锅里中火蒸20分钟。
糯米粉里加入40克白糖。（这个比例做出来的糯米糍口感适中，甜而不腻，不爱吃甜的朋友可以少放些糖哟）
慢慢加入清水，将糯米粉搅拌成大颗粒。
揉成光滑的面团。
取一个深盘子，盘里刷一层油防粘，放入糯米团铺平整。（盘子要深些，留些许空间，防粘糯米预热膨胀溢出。）
将蒸熟的紫薯取出。
放入糯米面团中小火蒸15分钟，关火焖5分钟。
趁热将20克白糖加入紫薯里，用勺子压成泥状。
糯米蒸熟了，取出晾晾至温热。
砧板上撒上椰蓉，取出糯米团，两面裹满椰蓉防粘。（糯米团晾凉至温热戴手套取出，软硬刚刚好。不能凉透了，冷了会变硬，不容易擀开）（这里必须带手套防粘哟）
用擀面杖将面团擀成5mm厚的面皮。
放入紫薯泥铺平整。四周留少许空隙，防止卷起来的时候露馅儿。
从下往上卷起来，稍捏紧实些，切片的时候就不容易散开。
切片，装盘。
香喷喷的紫薯糯米糍就做好了，软糯香甜，营养又美味！喜欢的朋友赶紧试试吧！
小鱼私厨
食材食谱热量：65.5(大卡)
主料糯米粉适量
方法/步骤
1准备材料。糯米粉放入小碗中。
2糯米粉加糖加温水。
3拌成糊糊。
4淀粉中加入开水，拌匀。
5将淀粉糊糊和糯米粉糊糊拌匀。
6盘子中刷点油，将和好的糊糊倒入盘中。
7锅内加水，大火将糯米糊糊蒸熟。
8正好的面团，分成诺干小剂子。
9分好的小剂子揉圆。
10在椰蓉中打个滚儿。
11装入模具中，即可。
END
注意事项
手上抹点油，揉出来的糯米糍不会粘手
郑州欧米奇西点培训
对于我这个吃货来说，好吃的糯米糍粑有传统节日里或者家有喜事时才做的白糍粑、水浸粑、糖糕、客家发糕、艾糍粑、狗舌粑、红印粑。在这里我就说一下农村只有结婚时才有的红印粑的做法。
一、按糯米粉七斤、粳米（平时所吃的大米）粉三斤的比例混合，这样的比例做出来的糍粑既柔软，表面的“喜”字又清晰。如果把粉的比例颠倒为三比七，所做出来的糍粑在口感上就是硬梆梆的感觉。
二、一斤粉配半斤白糖，虽然片糖、红糖也可以，但是所做出来的红印粑在颜色上就没有那么红艳好看。
三、在如何选红色原料方面有二种，一种是直接在市场上买花红粉，另外一种就是用红蓝草煮水；
四、煮糖水时，用一碗或一碗半的水，小火熬煮成糖水再放入花红粉即可；或用同量的红蓝草水煮糖糖（多余的红蓝草水留着备用）。煮糖水时要放 一些食用油哟，要不糍粑不容易出饼模；
五、在大锅里或盆里放入米粉，一边慢慢加入刚煮好的糖水，一边用筷子搅拌均匀；
六、将搅拌均匀米粉揉成不粘手即可，此时的米粉团颜色呈现出红色，但没有蒸熟时的鲜红色；
七、将米粉团分成一个个的小团，包上一些馅料，再将小团压在饼模上，此时用一张剪好的棕子叶贴在糍粑上，反转饼模即可得到一个红印粑；
小窍门：饼模上套一个保鲜袋，既不会弄脏饼模，红印粑又容易出模。
八、将蒸笼放入锅里用大火蒸十五分钟左右，用一支筷子插入糍粑，糍粑不粘筷子即可停火，取出即可食用。
送亲友的红印粑，在我家乡还要剪叶边，再叠成五个为一组才算完全做好哟。
荔浦青山
我们家乡逢年过节都喜欢做的一种糯米糍叶粑，它的做法虽然有点复杂但是非常好吃，我现在给大家分享一下做法。首先我们将糯米粉和粳米粉（10/3的比例口感好 不粘叶），加5斤白糖煮化跟米粉搓匀。
搓好的粉团
把竹叶剪去两头洗净，用锅煮十分钟，煮软。
生花米、黑芝麻炒香
，拌砂糖作馅
然后就开始制作了：
盘中放些花生油防止粘叶
包的时候一定要把粉团放在竹叶的叶面上（放叶背吃的时候脱不了叶子） 
上高压锅蒸十分钟 
出锅开吃。百味兄弟帮
有了这几个小诀窍，做出的糯米糍超好吃！
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