梓艺139

糯米糍是一道很受人喜欢的甜食，它的外皮软糯Q弹，内陷又能容纳很多种类，可以说是一种老少皆宜的小吃。麻薯很火的时候，外面有卖各种牌子的，我自己也买过一些，但是吃起来都不怎么合心意，因为外面卖的成品麻薯都太甜了，一两个还可以接受，吃多了就有点腻。还是自己做来的好，可以掌握好麻薯的甜度，喜欢吃什么馅的就做什么馅的。特别是水果馅，可以自己放新鲜的果泥，而不是外面的成品果酱。

芒果糯米糍

材料

美味学院兰州

糯米糍又叫状元糍，传统名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。不仅大人喜欢，小孩子也喜欢吃，把它风干之后，还可以作为礼品送给亲戚朋友。今天就来做一份好看又好吃的芒果和水蜜桃糯米糍。

先准备材料：

糯米粉：120g

玉米淀粉：30g

糖粉：20g

牛奶： 120g

黄油: 5g

芒果：半个

水蜜桃：半个

椰蓉：任意

作法步骤：

1. 把糯米粉，玉米淀粉，糖粉，牛奶，融化的黄油混合均匀

2. 再搅拌成无颗粒的流动面糊

3. 盖上保鲜膜，把水开后后上锅蒸15~20分钟左右

4. 再把芒果和水蜜桃去皮切块放一旁备用

5. 把放凉后的面团取一小块压成中间微厚四周略薄的面饼

6. 再放上水果丁后收口搓成球

7. 最后滚一层椰蓉就好啦

小贴士

面糊冷却后不会太粘手，包糯米糍的时候最好戴一次性手套防粘哦 消化不好的宝宝建议糯米类不要贪吃哦

Timi下午茶

我和外婆、妈妈祖孙三代都爱吃糯米制品，糯米糍也是我很喜欢的一道糯米美食，今天就分享一下做法，喜欢的小伙伴欢迎来拔草！

现在的糯米糍有里面包各种水果的，但是我还是偏爱传统的豆沙馅，糯米和豆沙可是一对美味好搭档呢，看看都用了哪些材料吧！

豆沙糯米糍：

配料：糯米粉：240g 栗粉（玉米淀粉）：60g，白砂糖：25g，清水/牛奶：200g豆沙：80g，椰蓉：100g

制作方法：

1、糯米粉、栗粉混合过筛拌匀，加入白砂糖、水分2-3次加入，搅拌成细腻糊状。（水加入的量要视糯米粉、栗粉的吸水性而定，最后的面糊比较浓稠的，打蛋器搅拌过会有纹路，滴落的面糊会产生纹路，但是马上会消失。）

2、把调好的面糊倒入深的敞口大盘子里，盖保鲜膜，隔水蒸25-30分钟。

3、蒸好后，移出蒸锅，自然晾凉，温度比手温略烫时，可以戴上手套，取一块面皮，包上一块豆沙，搓成圆形。

4、搓好的糯米团在椰蓉里滚一滚，让其表面均匀沾上椰蓉，摆盘使用即可。

Tips：干货看这里！

1、配方中的玉米淀粉是为了降低糯米糍的黏性，好吃不粘牙的诀窍就在这里。

2、每个品牌的糯米粉吸水性不一样，牛奶的量可以略做调节。

3、包糯米糍时压成中间厚两边薄的面皮会比较好包。

4、夹馅还可以用紫薯馅、芝麻核桃馅、奶黄馅各种水果馅都可以哟。大家根据自己喜欢的来调节！

以上就是我根据“糯米糍也称麻薯，怎么做一道大人孩子看了都会眼馋的麻薯？”这个问题分享的恶意款豆沙糯米糍的做法，希望大家喜欢！

纯手工作答，如果我的回答对打击有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注来支持我哟，期待再次沟通！更多烘焙食谱和烘焙资讯都在我的头条号更新，欢迎关注，一起聊聊美食，共享烘焙的乐趣哟！

吃货小筑Vivi

糯米糍很多人都爱吃，我们知道这些食物直接在外面购买方便简单，可是担心它的健康卫生问题，所以如果平时自己喜欢吃的话，可以试着学一学，想吃什么口味的都可以自己做， 不管什么时候吃都可以吃得放心。今天我给大家介绍一款芒果糯米糍，其色泽诱人，口感软糯鲜香，甜而不腻，放入冰箱冷藏后口感更佳，清凉解暑，咬一口香香的，软软的，糯糯的，满满的都是幸福的滋味。

准备材料：糯米粉150克 牛奶230ml 椰蓉50克 玉米淀粉40克 糖粉30克 玉米油25ml 芒果2个

大碗里加入230ml牛奶，30克糖粉，搅拌至融化。

加入40克玉米淀粉，搅拌均匀。

加入25ml玉米油，搅拌均匀。这个时候提起筷子，米浆成线状滴落。

蒸锅里水烧开，放入糯米浆中火蒸15分钟。

芒果从两侧切开，把核切下来。

划十字格，取出果粒。

糯米浆蒸熟了取出，倒出碗里多余的水分，趁热把糯米糊搅拌均匀。

装入另一个碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。（糯米面糊搅拌之后，碗壁上会有少量挂壁的糯米糊粘在上面，容易干硬，做糯米糍的时候混入做好的糯米糍里会影响口感哦！所以要重新装入另一个碗里。）

戴上塑料手套（糯米面团很粘，必须要戴手套防粘），取20克糯米面团揉成团，压扁。

包入芒果粒，搓圆。

放入椰蓉里滚一圈，搓圆。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时口感更佳！

咬一口，鲜香软糯，甜而不腻，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小鱼私厨

曾经特别爱追台湾的综艺节目，印象最深的除了《康熙来了》就是白冰冰的主持的《冰冰好料理》，其中一期就专门介绍了台湾麻薯，据说麻薯是台湾原住民“阿美族”在节日或者庆典招待重要来宾的点心。

麻薯的做法：

主料：

内馅：去皮紫薯300克，牛奶100克，白砂糖40克。（怕麻烦可以用市售的红豆沙来代替）

麻薯：水磨糯米粉100克，玉米淀粉15克，白砂糖10克，色拉油1小勺（可以用其他味道较轻的食用油代替），开水180-200毫升。另外准备小半碗糯米粉作为手粉防粘用。

做法：

1. 紫薯去皮切厚皮，上蒸锅蒸至用筷子轻松插透。待蒸好的紫薯晾至不烫手后，将紫薯捣成泥，加入牛奶和白砂糖用料理机搅打均匀作为麻薯馅用。

2. 平底锅内不放油，下小半碗的糯米粉小火炒熟作为手粉防粘。

3. 糯米粉、玉米淀粉和白砂糖放到瓷碗里拌匀。色拉油放进开水里面搅拌一下，一边将开水倒入粉里面，一边用筷子搅拌成糯米糊。待所有的开水用完后再次充分搅拌，然后将搅拌好的糯米糊盖上锡纸，入蒸锅上汽后中小火蒸20-25分钟。

4. 蒸熟的糯米糊会变成有一定有亮度和透明度的面团，等面团不太烫手后转至保鲜袋中，用擀面杖细细捣10来分钟，增加糯米面团的Q度。

5. 捣好的糯米面团粘上些熟糯米粉揪成小份，用手掌压扁成饼状，放入适量的紫薯馅包好团成球状，好吃的糯米糍就做好了。

暖暖尚

糯米糍也称麻薯，怎么做一道大人孩子看了都会眼馋的麻薯？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：要想做出一道让大人小孩看了都眼馋的麻薯其实也不难，除了味道要好以外，色泽诱人同样是关键所在，下面麟大官人就给大家分享一道“抹茶麻薯面包”的特别美味做法，不但好看好吃，而且营养丰富，保证大人小孩看了都眼馋。

“麻薯”——也叫糯米滋，是中国福建地区著名的传统小吃，主要是以糯米为主料，搭配上豆沙、紫薯、奶油等味馅一同制作而成，因为色泽诱人、口感软糯、香甜美味且老少皆宜等优点而备受大众喜爱，目前也是一道大众家常甜点，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【“麻薯/糯米滋”的美味做法——“抹茶麻薯面包”】——特点：色泽诱人、香甜软糯、营养丰富、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：糯米粉60克、高筋面粉130克、抹茶粉6克、玉米淀粉20克

【配料】：酵母粉2克、黄油23克、纯牛奶110毫升、鸡蛋清30毫升（1个的量）、红豆沙适量

【调料】：水、温水50毫升（40度左右）、白糖40克、食盐2克

【工具】：面包机1台、烤箱1台（提示：1克等于1毫升）

——【开始制作】——

第一步“加料揉面”：先来处理“面包”部分，取一干净面包桶，加入高筋面粉130克、抹茶粉6克、酵母粉2克、白糖15克、食盐2克、一个鸡蛋清（30克左右）、温水50毫升，然后选择启动“饺子皮功能”进行揉面，大约揉至15分钟（没有面包机就只有用勤奋的双手了）。

第二步“加入黄油”：然后加入黄油13克，继续揉面至可以完全拉伸扩展阶段。

第三步“盖紧发酵”：取一干净干燥大盘，将揉好的面团放入盆内用保鲜膜盖紧，发酵醒发1个小时左右。

第四步“加料搅匀”：醒面的同时，可以开始处理“糯米滋/麻薯”部分，取一干净大碗，加入糯米粉60克、玉米淀粉20克、白糖25克、纯牛奶110毫升，用筷子充分搅拌均匀，再用一个稍大一些的盘盖住，备用。

第五步“蒸熟糯米”：起蒸锅，加入足量清水大火烧开，然后下入拌好的糯米滋碗，大火蒸15分钟至蒸熟蒸透，关火取出开盖，静置放凉。

第六步“揉糯米团”：放凉至不烫手状态时，加入黄油10克，用干净的双手揉至表面光滑，充分吸收黄油为止，将揉好的糯米团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。第七步“排气分二”：将之前发酵好的抹茶面团取出，揉压进行排气，再次揉至表面光滑后，用刀一分为二，再次揉捏成两个大小均匀的面团，盖上保鲜膜继续醒发15分钟。

第八步“分二揉团”：然后再把冰箱内冷藏一会儿的糯米团取出，同样用刀一分为二，揉成两个表面光滑的面团，备用。

第九步“擀面加馅”：将其中一份抹茶面团用擀面杖擀成长方形的薄面皮，然后把其中一份糯米面团也同样擀成稍小一些的长方形面皮，将其平摊放在抹茶面皮上（擀面皮的时候可以在擀面杖上裹上上保鲜膜防止粘连），最后糯米面皮中间铺上一条用干净手捏好的柱形豆沙馅。

第十步“包好造型”：将面皮重叠包紧，然后来回搓动几圈让其表面再次光滑，最后把包紧收皮部位放在下面（难看的部位放下面，烤好后就看不到了，也是一个小技巧），稍微轻压一下让底部能摆平不滚动（方便摆放和烤制），重复动作至做出两个麻薯面包胚子，备用。

第十一步“二次发酵”：取一烤盘，铺上一层油纸，将两个做好的麻薯面包胚子放在油纸上并一同放入烤箱，静置继续发酵1小时至原来1.5倍大小。

第十二步“撒粉划刀”：在发酵好的面包胚子表面均匀撒上一层干面粉做点缀，然后用锋利的小刀在表面均匀划上一些斜刀修饰一下。

第十三步“烤制即可”：最后将烤盘放入烤箱内，上下180度烤制15分钟左右，烤好以后即可开箱取出食用。

出品图：这样一道色泽诱人、口感丰富细腻、香软回甜的抹茶麻薯面包就做好了，看着是不是很诱人呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么两种揉好的面团都需要加入黄油？

——（麻薯面包“鲜香美味且自由定型”的关键一步）

答：..........这个问题问的很好，都加入黄油的主要目的其实就是就是为了方便定型，当然同时还有着给面团增香增味的作用。

理由：黄油本身是用牛奶加工提取出来的固态油脂，奶香味非常浓郁，所以在两种面团内加入一定黄油都可以增加最后做好的面包的奶香味，其次，面团揉好以后本身具有一定的筋度，擀成面皮也会比较容易回弹，而如果加了黄油这样的固态油脂，面团的塑形能力就会大大加强，即使擀成很薄的面皮也不会再容易回弹。

2、为什么还要用到高筋面粉和玉米淀粉？

——（麻薯面包“老少皆宜”的关键一步）

答：..........其实这里光看表面确实不太理解，不过其实多加这两种粉目的却很细腻，是为了让小孩老人吃着更加适口而特意搭配的这两种粉。

理由：因为本身是在糯米滋外面加的面包，所以面包的韧性一定要好一些，因此这里首选筋度较高的高筋面粉制作，而加入玉米淀粉是因为本身糯米粉比较粘牙，如果全部用糯米粉制作糯米糍吃着就会比较粘牙齿，小孩老人都不适合，所以这里选择加入一些玉米淀粉来中和一下粘度。

3、为什么拌好的糯米团还要先蒸熟使用？

——（糯米团“能揉成面团”的关键一步）

答：..........这一步自然是必要的，因为刚拌好的糯米粉团是不会粘连的，无法揉成面团。

理由：刚拌好的糯米团是比较干的，糯米之间基本上难以粘连，难以揉成面团，而如果将其进行一次蒸制全部蒸熟蒸透，那么糯米团内就会吃入足量的水分（蒸制过程中的水蒸气会逐渐吃入糯米团内），糯米粉和玉米淀粉也会因为水分的充足吸收而逐渐定型完整，从而可以得到更好的粘连效果，加上后面又加入了黄油，所以糯米面团可以很好的进行定型。

4、为什么包好的面包胚子还需要进行二次发酵？

——（麻薯面包“香软可口”的关键一步）

答：..........因为只有多进行二次发酵，做出来的面包才算真的“面包”。

理由：因为本身面团经过排气和擀成面皮两道步骤以后，做出来的面包胚子整体体积较小，如果将这样的面包胚子直接进行烤制，那么面包吃着就会非常的硬（高筋度+高密度），而且还小，看着也没什么食欲，所以做好的面包胚子一定还要进行二次发酵让其自然膨大一些，这样膨大一些的面包胚子也才算真正做好。

——》抹茶麻薯面包之“技术小提示”：

（1）面包部分的揉面 步骤和通常做馒头的步骤是差不多的，同样需要发酵和排气。

（2）两个面团内都需要加入黄油，不过值得注意的是，后面的糯米团需要蒸熟放凉一些后才加入，避免黄油提前吃水，否则香味会提前散发出去。

（3）和面时加入少许食盐和鸡蛋可以有效增加面团的韧性和香味，同时可以增加口感。

（4）揉好的糯米面团需要放入冷藏内其实不是单纯为了降温，同时也是为了避免水分较多的糯米团在室内感染细菌而导致变味。

（5）最后烘烤前的修饰划刀其实不单纯只是为了好看，同时也是为了让烘烤时温度可以更好的渗入面包内部，让内部的麻薯部分也能烘烤出香味。

（6）加入的抹茶粉和馅料都可以根据个人喜好进行更改，味道营养都各具特色。

结语

这道麻薯面包做法既能吃到麻薯又能吃到面包，而且口感是从软到糯多层感受，吃着口感丰富且味道鲜香，更主要的是这道美食还老少皆宜，吃着也不太粘牙，抓紧时间收藏做做吧？你也可以做的很好吃的！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

麟大官人

软糯Q弹的糯米皮加上美味的内馅，吃上一口就沦陷。作为一个糯米糍爱好者，也是一名不折不扣的抹茶控，今天给大家分享这道简单易操作，好吃到上天的抹茶巧克力糯米糍。不说别的，先上图！

抹茶巧克力糯米糍：

准备食材：

糯米粉150克、抹茶粉50克、白砂糖10克 、凉开水50ml、一小勺色拉油，适量椰蓉

烹饪做法：

1、准备一个大碗，将150克糯米粉中和50克抹茶粉倒入大碗里。

2、把糯米粉与抹茶粉搅拌混合。

3、少量多次加水搅拌，中途分次加入白砂糖，倒入少许色拉油，用筷子慢慢搅拌混合。

4、慢慢搓揉成光滑的面团（面团揉到不粘手就行）。

5、分成七小份，取一份揉成球，压成饼，放入一块巧克力。

6、七小份面团各自加入巧克力，揉成汤圆状。放在撒了一层淀粉的盘子中（预防粘底）。

7、锅里烧开水后，将盘子放入锅中，蒸15分钟。拿出来后，稍晾不是特别烫手的程度。小心拿起糯米糍，滚上适量的椰蓉。

8、滚上椰蓉后，趁热吃，巧克力就是融心的了~~

是不是步骤一点都不复杂呢？这样做出的糯米糍，一口下去，香甜软糯，浓郁的巧克力浓浆在舌尖上绽放，甜滋滋到了心头。不过糯米不可以吃的多哦！吃多容易伤胃，但是无聊时候，自己制作打发下时间，泡上一杯咖啡，吃一个糯米糍，享受一个精致的下午茶还是很不错的~

希望这个回答能帮助到你，有什么建议欢迎在评论下留言哦，你的点赞评论转发是我创作的动力。

十添一滋补

我一直对芒果有着疯狂的热爱，对于芒果的甜品也是同样的，芒果奶酪慕斯、芒果芝士蛋糕什么的，听起来甜甜香香的，可是真正入口就有点失望，芒果的味道很淡，也没什么香味。

而且芒果西米露也吃腻了，想换个新吃法。直到前段时间在锦江区吃到目前我最喜欢的一款奶香芒果糯米糍，很符合我的口味。既能吃到浓郁的芒果味儿，又保留芒果本身的香味，质地香糯足够香甜，吃起来还有奶香味。

快手甜品—奶香糯米糍，做法简单，厨房新手也能轻松搞定。下面把奶香糯米糍的做法分享给大家。

【奶香糯米糍】

食材：

糯米粉200g，纯牛奶230g，奶粉20g，白糖30g，椰蓉200g，芒果1个

做法：

1. 将糯米、白糖、奶粉及牛奶搅拌均匀无颗粒的稠糊状

2. 封上保鲜膜，在保鲜膜上扎孔

3. 待水烧开后，再上锅蒸20分钟

4. 蒸糯米糊的时候我们把芒果削皮，取肉切块

5. 糯米糊稍稍放凉取出均匀滚上一层椰蓉，分成一个个大小均匀的剂子，压成薄皮，包上芒果肉，搓圆，再裹上适量椰蓉就完成啦

为了做出口感最好的糯米糍，经过精挑细选了这款用新鲜椰子肉，切丝研磨，烘干成型的椰蓉粉，颗粒均匀，质地很细腻，而且也不容易结块，吃起来口感软糯，椰香浓郁清甜。

小技巧：蒸糯米糊的时候一定要盖上保鲜膜，避免蒸的时候碗里积水

吃货守则：心动不如行动！如果小伙伴们有更好的夏日解暑饮品，可以在评论区留言哦。

Ms郭小白

糯米糍也加麻薯，一般都是糯米粉做的，一般都加点蔬菜汁和面，南瓜做的最多，因为这样不仅好吃，而且营养丰富。有些地方也叫糖心糍，“糖心糍”的意思是比喻“女儿”，就是哪家哪生了个女儿，外人就会对这家人说生了个“糖心糍”，意思是女儿长大了会疼父母，寓意孝顺、合家团团圆圆、甜甜蜜蜜。

我一般都是用南瓜或者胡萝卜做，有时候加馅，也有不加馅的时候。其实，用胡萝汁和面最有营养，因为平时很多人不吃胡萝卜，特别是发育期的孩子们，都不爱吃胡萝卜，而它含有大量胡萝卜素，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。特别适合天天用眼过度的学生族和电脑族。要是做成糯米糍，软糯可口，甜香四溢、还伴有椰蓉的香气、外有颜值，内有乾坤啊！非常符合孩子们的口味，做早餐太好吃了。

做法：1、把胡萝卜切小块，大火蒸熟

2、用料理机打成泥

3、趁热加糯米粉加白糖

4、和成面团，凉一会

5、楸一块，捏成小碗形状

6、加红糖或者各种喜欢的馅

7、加蒸锅里蒸熟

8、趁热加进椰蓉里滚一滚就可以美美的享受了

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

天山可可

作为一种糯米制的甜食，麻薯因为软糯弹牙，馅料多变，无论是大人孩子都特别喜欢。今天分享一道拥有惊艳的口感和颜值的麻薯，它一定轻易就能俘获小朋友们的芳心。

需要的材料有

外皮： 牛奶 240g 糯米粉 130g 玉米淀粉 50g 细砂糖 30g 无盐黄油 20g 草莓粉 6g

内馅： 奶油奶酪 150g 糖粉 15g 奶粉 10g 椰蓉 适量

制作方法:

糯米粉、玉米淀粉和草莓粉一起过筛。 草莓粉是草莓通过冻干打成的粉末，也可以用紫薯粉、甜菜根粉等天然蔬菜粉来做，不同的蔬菜粉在提供不同色彩呈现的同时，口感也更多样化。

用打蛋器搅拌至面糊顺滑，无颗粒。 然后过筛，过滤后的面糊会更加细腻，出品口感会更加顺滑。

盖一张锡纸， 冷水上锅，水开后继续大火蒸25分钟。

蒸的同时来准备内馅。把奶油奶酪放在室温下软化。 加入糖粉和奶粉。 用电动打蛋器打发至奶酪顺滑。 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

把蒸好的糯米团子放至温热，揭开锡纸，加入黄油，开始揉拌。 揉至黄油被均匀吸收。盖上保鲜膜，放到冰箱，直到完全冷却。

麻糬黏性高且耐嚼，孩子吃的话要把麻薯切开再吃。麻薯在好吃，也不要贪吃哦！

關鍵字: 糯米 糯米糍 育儿