在蘇州這座精緻小巧的城市
從來不缺美食、美景
尤其是深秋時節，登高爬山後
順道在山腳下喝上一碗原味羊湯
才算不虛此行！
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01>古法炮製的羊湯
融進了藏書羊肉的魂兒
走在蘇州的街頭，幾步一個麵館，幾步一個藏書羊肉小店，幾乎在每條街上遍地開花。但真正的藏書羊肉來自於藏書鎮，每到深秋時分，城裡的人們就開始想念那碗羊湯的溫度。
“羊湯勿鮮勿要銅鈿”。藏書羊肉的魂兒，全在一個“鮮”字。而要想做到這個字，考究的選材、獨特的烹製方法兩者缺一不可。
《本草綱目》有記：“南人食之，肥軟宜人”。藏書羊肉主要喝羊肉白湯，選2歲左右的羊，肉不算老，但風味已足。
肉熟後撈起，還散著熱氣的羊肉鮮香十足，不腥不膩、肉酥而不爛，湯色乳白、香氣撲鼻、口感鮮美、回味無窮。
“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身”。對於注重生活儀式感的蘇州人來說，就算是喝羊湯，也一定要來到距離市區近20公里的藏書鎮追本溯源。
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02>驅車20幾公里，深入藏書鎮
才找到了蘇州羊湯原始的味道
藏書鎮靠近穹窿山，為了這一口古老的蘇州味道，小編在穹窿山腳下苦苦尋覓，終於找到了這家其貌不揚，卻驚豔味蕾的藏書羊肉老店——新東方羊肉店。
這家店名聽起來有些耳熟，細問之後才知道，原來是蘇州人熟知的那家東方羊肉老店在不遠處另開的一家分店，算下來也大概有十年之久了。
一進門，映入眼簾的就是這一排排見證了這家店光輝歷史的榮譽牆。特金獎、金獎、銀獎……各種獎項看的小編差點都數不過來。
人們都說，藏書人是“一隻木桶闖天下”。然而，現在很多店為了節省成本，熬羊湯用的木桶裡都裝上了不鏽鋼內膽，大大影響了原湯的風味！
這家店卻還堅持著用3年就要更換一次的杉木桶熬湯，羊湯鮮美的秘密也藏在這木桶裡。把新鮮的羊肉放到木桶裡熬上2個小時至肉質酥爛，木質的清香味就完全滲透到羊肉裡了。
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03>“白湯、紅燒、羊肚、羊糕”
原來，會吃的蘇州人是這樣點單的
“嗯…這個似乎不錯，誒，那個看上去也超有食慾啊！”面對厚厚的一本“全羊”菜單，小編一下子犯了難。
但隔壁桌就爽快多了：“老闆！上白湯、紅燒、羊肚、羊糕……”果然是會吃之人，不說了，我也跟這個點！
白湯羊肉
幾張八仙桌，幾把方凳，熱情招呼的夫妻店家，一盆熱氣滾騰的白湯羊肉。幾百年來，這個場景都是冬日裡蘇州人的溫暖記憶。
老灶上熬上個幾個小時
湯白如煉乳，肉入口即化
腥味蕩然無存，鮮味被釋放得淋漓盡致
紅燒羊肉
濃油赤醬的燒法也很符合蘇州人的口味。大塊羊肉吸飽了滷汁，肥瘦相間熱氣嫋嫋，看上去就食慾滿滿。吃起來的滋味更是香濃，鮮美醇厚的羊肉咀嚼在口中特別有滿足感！
大蒜炒羊肚
羊肚和大蒜葉搭配在一起，簡直是絕配。選用口感爽脆的嫩大蒜葉，吸收了羊肚的鮮味之後，甚至比羊肚更加美味！
羊糕
滑爽的凍滷，鮮嫩的羊肉，分明的層次感帶給舌尖的卻是極為複雜的味蕾刺激。夾起一塊送入口中，舌尖的溫度將凍滷融化，鮮香瞬間溢滿整個口腔。
烤羊肉串
他們家的羊肉串，讓人慾罷不能的是羊肉的肉質，既不軟糯也不生硬，伴隨著濃厚的肉香，大口撕扯才過癮！
蘇州人好清淡，最喜這一碗白湯的溫存。藏書羊肉卻不滿足於此，在小小的山羊身上，下足了功夫。
羊肚、羊鞭、羊腿、清蒸羊肉、白切、紅燒、脆皮、鐵板、爆炒、烤全羊···幾乎都能在這家店吃到！智慧能幹的藏書人，甚至能用這羊肉，做出4050種菜餚的“全羊宴”。
紅遍長三角的藏書羊肉，一年消耗60萬頭羊，全鎮6500多人從事羊肉相關產業。 每年秋冬，5000名外出的藏書人，能帶回5個億。
然而這些對我們來說都不重要。我們只在乎這一頓吃什麼，白切，還是紅燒？吃麵，還是喝湯？少年啊，人生也有沒有答案的時候。只要能用食物自由地取悅自己，就是最大的幸福。
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最後，尋味地址奉上
爬完穹窿山
別忘了去喝碗羊湯啊！
新東方羊肉店
地址：木瀆藏書鎮穹窿路80號
聯繫電話：0512 6693 6769
東方羊肉店（老店）
地址：木瀆藏書鎮穹靈路2328號
聯繫電話：0512 6624 1069
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