相传，煎饼果子的前身是“煎饼裹着”，清朝末年，在山东省内，有人绰号老刀，擅长使刀。见有一壮汉捶打瘦弱老汉，因行侠仗义杀死了壮汉，开始了逃亡的生活。饿了便用刀片做火灶，将面汤倒入刀面做成了煎饼，并卷着大葱和捡来的油条一起食用，起名“煎饼裹着”。由于老刀最后定居天津卫，加上语音上的变化，就成了“煎饼果子”。
天津的煎饼果子使用的是绿豆粉调成的面浆，吃起来有豆香，口感较软。而山东的煎饼果子的煎饼是由五谷杂粮压粉制作而成，摊出来颜色较黄，吃起来较脆。
今天找到的这家山东煎饼果子位于四明公寓内。
一进南门，便能看到这家既可以换拉链又卖冷饮的便民店。
左拐后，沿着这条停满车的小路往前走个三四十米，闻着味儿就能找到这家藏在小区里的煎饼果子了。
三轮车前围着不少顾客。只听一位阿姨说道，“每天生意噶好，来买的人噶多……”还没说完一位附近的住户就过来要了4份。
经营这家煎饼摊的是一对夫妻，都是地地道道的山东人，在余姚卖煎饼果子也有些年头了，以前是流动摊位，现在在四明公寓这租了个车库，每天下午三点开门，一天能卖上百个。很多顾客都是周边的住户，也有开车过来买的。把煎饼果子当做是孩子们放学后的点心亦或是简单的晚饭，都是极好的。
煎饼果子的做法看上去简单，但是对技艺的要求很高，怎样才能把饼摊得又薄又脆，面粉和杂粮又是怎样的配比，这些没有几年是学不会的。
杂粮中富含粗纤维，可以促进胃肠蠕动。趁面还未熟时，磕一颗蛋，用竹推子轻轻地打散，抓起一把葱花儿撒上，再撒些榨菜和萝卜干，小心地沿边儿把煎饼皮儿铲起来，抹上自家特调的酱料……
老板对每个客人都要耐心地问上一遍：“要不要生菜？小葱要不要放？香菜要不要？辣椒放不放？”
然后再放入土豆丝和自己炸的薄脆。叠好后从中间折起即可食用。
只要5元，你就可以吃到正宗的山东杂粮煎饼果子。还可以根据个人喜好加里脊肉或是香肠。要是觉得干可以多要点酱，怕辣的话就不要加辣椒油了。
煎板上冒着缕缕热烟，即使外边下着淅沥的小雨，老板还是忍不住擦了擦额头的汗珠，继续接着做。
雨越下越大，刚出炉的煎饼果子捧在手心上，顿时温暖了不少。
一口咬下去，满满的都是料，层次感分明，面皮软硬适当，爽脆的果子还夹着飘香的葱花儿，回味无穷。
地址给你们，我继续吃！
店名：山东煎饼果子
地址：四明公寓南门进去左拐30米
营业时间：15:00-19:00（卖完为止）
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