山西老陈醋的酿造史已经有很长时间了，而如今它的制作依然延续了在过去的工艺上加入了一些改进，依然采用纯天然的原材料，经过多道复杂的制作工序，及很多年的陈酿，并且有专业人员指导来完成的，所以它的制作程序是非常复杂的。
山西的名醋有好多种，其中山西清徐醋厂生产的水塔牌系列老陈醋，年产量最大，销往全国各大城市，该厂生产的醋有很多种，有姜味的，有蒜味的，还有辣味的，有水果醋。工人们在制作过程中精心选料，绝对没有变质的粮食，其中在加工过程中经过道道工序是非常复杂的，而且储存时间越长效果越好，所以酿出的陈醋具有丰富的营养，而且味道纯正，绵酸适宜，深受全国消费者欢迎的调味品。
水塔牌老陈醋还有典型的特征是，色泽棕红、有光泽、醋液比较浓稠，具有本品牌的特有醋香。还有此陈醋不含有任何添加剂，此醋还有特点就是泡沫多，用手晃动醋瓶，酿造醋起泡沫，而且停留时间长，相反勾兑出来的醋是不会有这样的现象的，水塔牌陈醋还具有不沉淀，储存时间长也不易变质，所以水塔牌陈醋质量可靠，大家可以放心食用。
水塔牌陈醋不仅是调味品，还有一定的药用价值，陈醋对肠道有杀菌的作用，还有对皮肤有一定的美容功效，每天吃点醋能帮助胃液促进消化，所以醋是非常好的保健品，也是非常好的调味品。
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