广州，一个纯正的江南水乡城市，却是出了名的爱吃面食、汤包、生煎……每一种都吃出了广州特色。然而在广州吃生煎包和上海却截然不同。
上海人把生煎包称为生煎馒头，多作为早饭来吃。广州人却不愿拘泥于这些小节，随时随地，想吃了就两三口一个接一个的，美滋滋油滋滋的！
生煎的个人简介
姓名：生煎包
出生地：上海
年龄：约100多岁
成长过程：姜、香葱、猪肉、猪皮冻末、芝麻油成馅心，包入面皮，在平锅上用油和清水煎即可。
外貌特征：形态饱满，面部皮白喷香，底部金黄。
生煎的江湖风云
在生煎的江湖里，大抵可以分为两类，一种是咬下去有汁，一种是没有汁的。有汁的就是广州人熟知的生煎包，没有汁的就是传说中北方人爱吃的水煎包。
到底生煎包和水煎包哪个略胜一筹？这仔细说起来，就要引起南北之间的口舌之战了。南方称，生煎包鲜嫩多汁，北方坚持，水煎包香酥软嫩。对于这两种不同滋味的包包，小编我只能说两种煎包各有滋味，且意境完全不同。
生煎包和水煎包都是采用油煎加水蒸煮的制熟工艺，最大的区别在于面皮、外形和馅料。
水煎包面皮十分的讲究，用“水发面”制成，形状像个加胖版的饺子。用平底锅煎时，在锅中倒入稀面浆，在锅中形成一层酥皮，薄若蝉翼，好看又好吃。
说到北方的水煎包，我的一个朋友就特别会吃。每次去买都要让老板加两个鸡蛋，煎得嫩黄，包着水煎包，酥皮的香脆和发面的松软恰到好处，闻到水煎包混合着鸡蛋的香味，我曾一度认为，那就是世间最美味的食物。
不同于粗犷的水煎包，生煎包是上海有名的小吃。后来流传到广州，沾染了广州的小资气质，所以生煎包看起来更为精致讲究。
生煎大名为生煎馒头，由于没有经过蒸笼，直接下锅油煎，所以叫生煎。把包子放入平底锅内加热，等到生煎圆鼓鼓起来，淋一次水，等到水蒸气把面皮蒸熟后，生煎便可出锅。一个个挨得紧紧的生煎如白白胖胖的小馒头，任性一撒的葱花和芝麻更使得活色生香。
生煎包的馅料继承了汤包，咸中带甜的猪肉馅中添加猪皮冻。吃得时候得还借用汤包“先开窗，后喝汤”的吃法，要不然一股热汁喷在邻桌脸上，基本要友尽了。
小心翼翼咬开一个小口，轻轻一吸，肉汁充盈着口腔，感觉整个人都要升华了。
说到底，广州人的生活就像品尝生煎包，要仔细品味，才能真正品出广州的韵味，如果走马观花，那么你是无法走进广州的。
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